Vårlax serveras med sparris Kredit: Micheile Henderson på Unsplash
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Säg adjö till vintergrönsaker, squash, grönkål och kål. Det är dags att fira våren med en massa färska säsongsbetonade ingredienser. Trädgårdar (bokstavligen) växer ut till liv vid denna tid på året och erbjuder gröna grödor av vårgrönsaker, spenat, vattenkrasse, vårlök och vild vitlök.
Säsongens vårrätter är i allmänhet lättare: tänk mjuka gröna sparris spjut med lax och Hollandaise sås eller mynta nya potatis serveras tillsammans med vårlamm. Så de kräver färskare viner: från skarpa vita och torra roséer till ljusa, fruktdrivna röda som Pinot Noir.
Om du undrar vilka flaskor som ska finnas i ditt vinställ för våren, läs vidare för att hitta förslag för parning med ett urval av våringredienser.
hur länge håller boxvin efter öppnandet
Sparris
Under säsongen från april till juni anses sparris vara en notoriskt svår match med viner. Det finns dock gott om viner som fungerar bra med sparris - särskilt när du tar hänsyn till hur det är kokt och vilka andra ingredienser som serveras med det.
Sauvignon Blanc är ett utmärkt val för att para ihop med ångad eller kokt sparris. Gräsig Engelska Bacchus fungerar också tack vare sina kostnadsfria gröna smaker.
Prova en lätt ekad Italienska Pinot Bianco med grillad eller grillad sparris. Medan det är torrt Spansk rosé fungerar bra med rostad sparris.
Flera ingredienser gör naturliga partner för sparris - inklusive ägg. Sparris med pocherade ägg är en klassisk brunchkombination och för en dekadent parning - speciellt om din tallrik är fylld med Hollandaisesås - prova en icke-vintage Champagne eller svalt klimat New World Mousserande Chardonnay .
ncis: los angeles under belägring
Lax
Laksfiskesäsongen börjar i maj och pågår hela sommaren till september. Som ingrediens är lax en ganska mångsidig fisk, så vinmatcher beror på hur du lagar den.
Mineralitet och örtartade toner av en klassisk fransk Sauvignon Blanc, såsom Sancerre eller Pouilly-Fumé från Loire-dalen, passar bra med lax tillagad med örter eller citrus. Om laxen serveras med en buttery eller krämig sås, prova en Chardonnay med lite ek för att markera fisken.
Om du serverar säsongsbetonad sparris med lax, prova en Albariño från Rías Baixas vid Spaniens Atlantkust med gräsbevuxna, örtartade toner som matchar sparrisen, men mognare citrus och stenfrukter som komplement till laxen.
kärlek och hiphop atlanta avsnitt 8
Lax är en ingrediens som enkelt kan hantera kryddor, från chili och ingefära till eldig wasabi. Välj ett vin med lite sötma för att balansera värmen från kryddiga laxrätter, som en exotisk torra Pinot Gris eller Gewürztraminer från Alsace eller ett o ff-torr tysk Riesling .
Det är en myt att rött vin aldrig matchar fisk, och om din lax är bränd, en kyld New World Pinot Noir kommer att erbjuda gott om parningsglädje.
lamm
Pinot Noir är också en av de klassiska vinmatcherna för lamm, som är som mest öm på sen vår och försommar. Det är då unga lamm som är födda på vintern kan skickas ut på marknaden (per definition är ett ”vårlamm” ett får som är under ett år gammalt).
Detta lättare, ömt lammkött behöver ett vin som inte överväger dess känsliga smaker och mjuka konsistens. De fräschare stilarna i Pinot Noir från svalare klimatregioner kan kombinera härlig röd bärfrukt balanserad av jordnoter, fina tanniner och god naturlig syra. Prova Tyska Pinot Noir - lokalt känd som Spätburgunder - eller färska pinots från Nya Zeeland.
Bourgogne fans kan se till mindre kända områden på uppåt, som Rully eller Fixin i norra änden av Côte de Nuits, och fräschare stilar från Givry längre söderut, i Côte Chalonnaise. Vissa topproducenter har utposter i dessa regioner - och det är också värt att titta på det Bourgogne röd från de bästa odlarna i allmänhet.
Som ett alternativ till Pinot, prova en tung rosé som Tavel eller Bandol från södra Frankrike. Eller om du gillar bubblor, a vintage rosé Champagne gör en utsökt dekadent match för vårlamm.
Rabarber
När temperaturen börjar stiga på våren vaknar rabarberväxter från sin vinterdval och deras läckra rosa stjälkar kan skördas från mars och april och framåt. Våren är den bästa tiden på året för rabarber under varma somrar kommer tillväxten att avta och kan till och med sluta.
När det gäller vinparning är det den sura smeten av rabarber - orsakad av oxalsyra - som måste tämjas och kan göra att många torra viner smakar hårda. Nyckeln är att gå på ett vin med några sötma , eftersom det återstående sockret kommer att balansera den surheten.
Senskördsviner - från klassiska stilar som Sauternes till New World-stilar som Late Harvest Torrontes från Argentina, med tropiska honungsnot, kommer att komplettera pocherad rabarber serverad med vaniljglass, yoghurt eller crème fraiche.
köket säsong 18 avsnitt 13
Rabarber och vaniljsås tillsammans är den sötsuriga stjärnan i flera klassiska brittiska puddingar. Prova helt enkelt rostad rabarber och vaniljsås med en Italienska Vin Santo . Eller med rabarber smulor och vaniljsås välj en söt persika Tyska Riesling Auslese , som har tillräckligt med syra för att klara av denna övergivna pudding. Ett lyxalternativ skulle vara demi-sec Champagne , en semi-söt stil med honungsrika stenfruktsmaker, bakom god syra och en glittrande konsistens.
