Söndagens mästarkurser började med Ch. Cos d'Estournel, som visar elva viner. Upphovsman: Nina Soora
- Nyheter Hem
John Stimpfig, Decanter innehållschef, satt på en anmärkningsvärd Cos d'Estournel-provsmakning av 11 viner som sträckte sig över nästan 40 år, började med Grand Vin 1975 och slutade med Cos Blanc 2013.
Cos d'Estournel masterclass:
De St Estephe 'Super Second' Cos d'Estournel behövde lite introduktion till en kunnig och fullsatt publik den andra morgonen i november Decanter Fine Wine Encounter .
svartlistan säsong 4 avsnitt 21
Men den överraskande 'stand-in' talaren krävde en kort introduktion eftersom Aymeric de Gironde, Cos 'General Manager sedan 2012 inte kunde delta i sista minuten på grund av personliga skäl.
Insidervy
Spelar ingen roll. I hans ställe var Dimitri Augenblick som gav en barnstormföreställning med fullvärdig expertis, humor och polska. Naturligtvis hjälper det att han känner till och älskar gårdens viner med en tydlig passion. Förutom att vara chef för utveckling vid den andra tillväxten under de senaste tio åren, är han också en svärson till ägaren Michel Reybier .
Som ett resultat fick vi en intim 'insider' syn på denna ambitiösa och anmärkningsvärda egendom, som utan tvekan har tagits till en helt ny kvalitetsnivå sedan familjen Reybier köpte den för ett decennium sedan.
Vi fick till exempel reda på hur Cos extraordinära nya chai uppstod med hjälp av inte en utan två internationellt kända arkitekter.
”De nya gravitationskällarna slutfördes 2008 och ni måste alla komma och se dem”, sa han till publiken. ”Och nu har ni alla en personlig inbjudan. Då kan du se hur vi arbetar. Källarna har gjort oss mycket mer högmode . Det betyder att vinet är mer exakt eftersom varje paket nu har sin egen behållare. ”
Augenblick var också mycket informativ om Cos historia och terroir och förklarade hur gården hade börjat och utvecklats under de senaste två århundradena. ”Vi hade tidigare 65 hektar och nu har vi 91, med en ovanligt hög andel Merlot för vänsterbanken. Och naturligtvis försöker vi fortfarande förbättra och utveckla. ”
Vinerna
Vid det här laget hade vinerna verkligen förbättrats och utvecklats i våra glasögon. Först upp var två Pagoder från Cos , dess andra vin vars debututseende var tillbaka 1994. Även om båda är gjorda för att dricka tidigare från unga vinstockar, har 2011 fortfarande en bra framtid, vilket framgår av det imponerande 2002 som föregick det.
hur länge är öppet vin bra för
Och sedan gick det till huvudevenemanget sex Grand Vin-årgångar, alla tidigare Chateau. Vi började med 1975, förmodligen den bästa årgången under årtiondet, som bara har börjat visa sin ålder. Däremot det komplexa, djupa 1986 är fortfarande i sin pompa. Först nu börjar dess muskulösa tanniner att mjukna och smälta samman med cassifrukten.
När det gäller utsökt 1996 Cos , det är för mig ett av vinerna i denna stora årgång. Återigen var det fantastiskt cedar, cassis, krydda och fantastiskt eleganta tanniner. Det finns ingen brådska att dricka någon av dessa viner.
Nästa var 02, 05, 06 och 10 . Vilken uppställning. Den parfymerade 02 höll sitt och visar bra, medan 05 är helt enkelt vacker. Perfekt proportionerad, detta vin har allt och saknar ingenting. 06 kunde inte riktigt matcha det, men du borde verkligen inte ignorera det, eftersom det behöver tid.
det fantastiska loppet säsong 29 avsnitt 11
Och det är helt omöjligt att ignorera den nästan perfekta 2010. Detta är fantastiskt, bra vin och beviset positivt av Cos 'statur.
Cos d´Estournel Blancs
För att avsluta hade vi två sublima Cos d'Estournel Blancs (2012 och 2013), som Dimitri avslöjade odlas på Reybiers 'Goulee fastighet i norra Medoc och vinfied på Cos.' Vi ville skapa ett seriöst bra vitt vin, ' han förklarade. ”Så vi började 2005 och detta är resultatet.” Det var en passande storfinale till en riktigt bra smakprovning.
Detta lämnade oss dock bara efter att hänga efter mer. Följaktligen var publiken ganska ovilliga att släppa honom och fortsatte att peppa honom med frågor om en mängd olika ämnen, som han mer än gärna svarade när glasögonen rensades för nästa evenemang. Bravo Dimitri! Och tack för en lysande bravurföreställning.
- Château Cheval Blanc och d’Yquem presenteras av ”drömteamet”
- Churchill vintages är chef för Pol Roger masterclass på DFWE 2015
- Full rapport och foton av Decanter Fine Wine Encounter 2015
- REPLAY: Live-täckning av DFWE 2015
- Nästa upp: Spanien & Portugal Fine Wine Encounter
