Hur länge kan du hålla vin i kylen när du öppnat det? Upphovsman: ACORN 1 / Alamy
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Saker att tänka på när man lägger vin i kylen
Hur länge kan en öppen flaska hålla i kylen?
En öppnad flaska vitt eller rosévin ska kunna hålla i minst två till tre dagar i kylskåp om du använder en korkpropp. Vissa stilar kan fortsätta upp till fem dagar , i alla fall.
Mousserande viner , som Prosecco eller Champagne, kan hålla sig fräscha och kommer att hålla lite brus under en liknande tid, men måste förseglas ordentligt - helst med en specifik Champagneflaskkopp. Lyssna inte på fabler om skedar i Champagne-flaskhalsen .
Medan vissa lättare stilar av rött vin kan kylas , är det bättre att hålla fylliga röda ur kökskylskåpet när de väl har öppnats - såvida du inte kort kyler av dem lite innan du serverar vid ”rumstemperatur”, vilket är 16 till 18 grader Celsius i vintermer.
Kallare temperaturer kan göra en tung rödvinssmak obalanserad genom att ta tannin och ek fram.
Vissa berikade viner är byggda för att hålla och kan förvaras i kylen i upp till flera veckor när de har öppnats.
”Jag har nästan alltid en flaska gulbrun på språng i kylen,” sa Karaff Hamnexpert Richard Mayson 2016.
Vi kommer inte att gå in på det olika utbudet av prylar som hävdar att ditt vin håller längre i den här artikeln, men det här är också en extra punkt att tänka på.
Skulle du veta om ett vin har gått ut?
Var särskilt uppmärksam på att vinet oxideras. Har fruktens aromer och smaker mattats ut, eller har färgen dämpats eller fått en brunkantad nyans?
Färgmätaren fungerar mindre bra på en gulbrun hamn, eftersom vinet redan har utsatts för kontrollerad oxidation i större utsträckning.
Se också efter vinegarynoter, vilket kan vara resultatet av bakterier som orsakar ansamling av ättiksyra.
Vad händer om vinet är oöppnat?
Hur säker är du på planen att dricka just den här flaskan? Vi har några användbara tips om kyla vin bråttom .
Louis Roederers kock de cave och vice ordförande, Jean-Baptiste Lécaillon, berättade för gästerna på en Decanter Fine Wine Encounter 2014 bör man ”sätta champagne i kylen 48 timmar innan man dricker den”, om möjligt.
Kom dock ihåg att vin i allmänhet inte har stora temperaturvariationer till skillnad från vingårdschefer, som ofta talar om vikten av dagligt intervall .
Det är en av anledningarna till att det i allmänhet inte rekommenderas att lagra vin i köket eller nära element.
Paolo Basso, som heter världens bästa sommelier 2013 , säger att ålder är en viktig faktor. 'Som alla livsmedel kommer exponering för kyla att sakta ner eller stoppa mogningsprocessen', sa han Karaff 2016.
”Om du bara gör detta en gång mot ett ungt och robust vin kommer det i allmänhet att återuppta sin åldrande utan konsekvenser efter en period i kylen.
”Men ett mer moget vin, som är mindre motståndskraftigt mot chock, kan drabbas. Vin är som oss i ungdomen, vi kommer lättare att återhämta oss efter en olycka men när vi är äldre blir återhämtningen svårare. '
Vinkorkar kan också härda om en flaska finns i kylen för länge, vilket kan släppa igenom luft och ge dig oxidationsproblem.
Har du ett ”vinkyl”?
Detta betyder inte att du kastar ut grönsakerna och packar ditt 'vanliga' kylskåp med flaskor.
Ett temperaturkontrollerat vinkyl kommer naturligtvis att ge dig en fördel genom att hjälpa dig att bibehålla konstanta, idealiska förhållanden för förvaring lättare.
Originalartikel publicerad 2016 med kommentarer från Paolo Basso. Uppdaterad för Decanter.com av Chris Mercer i juli 2019.
