Upphovsman: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
justin på dagarna i våra liv
- Fråga Karaff
- Höjdpunkter
De flesta av oss känner någon som lägger en öppen flaska mousserande vin i kylen, med en sked i toppen för att hålla det fräscht. Du kanske gör det själv. Men fungerar det verkligen?
Sätter in en sked Champagne arbete?
Vissa använder en gaffel. Hur som helst svär många vinälskare runt om i världen med denna metod för att bevara champagnebubblor.
Men våra experter kan inte hitta någon grund för det.
CO2-bubblor stiger ... Kredit: Wikipedia
Gérard Liger-Belair, professor vid universitetet i Reims Champagne-Ardenne och en ledande forskare på Champagne bubblar , berättade Decanter.com att han inte vet var skedidén kom ifrån.
”Vi har redan gjort flera experiment på detta, och en sked har ingen åtgärd för att hålla upplöst koldioxid i mousserande vin.”
Champagneexpert Tyson Stelzer sa att många människor skulle bli förvånade över att en öppen flaska fortfarande kommer att hålla lite brus i kylen under några dagar. Och därav missuppfattningen att en sked fungerar. '
Relaterat innehåll:
Så hur håller du Champagne gnistrande?
”En mycket mer tillförlitlig metod är att använda en champagnepropp som ger en tät tätning och hålla flaskan så kall som möjligt”, säger Stelzer.
Liger-Belair föreslår att det bästa sättet att hålla champagne brusande är att försegla flaskan hermetiskt.
”Men även om du gör detta kommer den ändå gradvis att förlora sitt upplösta CO2-innehåll, eftersom upplöst CO2 gradvis kommer att invadera huvudutrymmet som görs större ovanför vätskeytan efter att ha serverat några glas.”
smaragdstadslejon på vintern
Varför mousserande vin är mousserande
Vin blir mousserande genom att genomgå en andra jäsning. Detta skapar CO2, vilket gör bubblorna.
I Champagnemetod , eller 'méthode traditionelle', den andra jäsning sker i flaskan. Hällen (jäst) från jäsning avlägsnas sedan genom en process som kallas disgorgement.
”Tankmetoden” betyder att den andra jäsning sker i en tank och det mousserande vinet tappas sedan och förseglas. Prosecco kan göras på detta sätt.
När flaskan är öppen släpps CO2 och så börjar bubblorna blekna.
Emerald City säsong 1 avsnitt 9
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected] eller med #askDecanter
Fler frågor besvarade:
Vad är Pet Nat? - Fråga Karaff
Vad är Pet Nat ...?
Champagnestorlek betyder något, säger experter. Kredit: Karaff
Att köpa Champagne-metuselahs - fråga Decanter
Hur gör jag för att köpa en metuselah av champagne ...?
Champagnekorkar - fråga Decanter
Varför har champagneflaskar svampformade korkar ..?
