Tacos på El Pastor, London. Kredit: Pastorn
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Det är inte bara öl och Tequila att dricka med tacos. Vi pratade med experterna för deras parningsråd för vin och taco ...
-
Tänk på maträttens intensitet
-
Försök: Vita med hög syra | Sötare stilar av Riesling för krydda | Ljus rosé | Låg tanninröd
-
Undvik: Viner av massor av ek, tannin och mineraler
Vin och tacos: Vad man ska tänka på
Med så många smaker och kryddor i tacos kan det vara svårt att hitta rätt vin att para ihop med.
'Tacos är fulla smaksatta och kryddiga så inget för känsligt som kommer att överväldigas,' säger Sam Hart, chef för Londons taco restaurang Herden .
”Jag skulle säga att det viktigaste att tänka på när man plockar ett vin för tacos är nivåer av kryddighet - uppenbarligen varierar detta mycket beroende på tacos stil”, säger Anny Vexler från Nykomling Viner , som nyligen plockade viner för ett evenemang med Breddos Tacos i London.
en plats vid bordet kriminella sinnen
'Jag skulle undvika allt för kryddig om du vill ha en bra vinparing.'
'De bästa parningarna är viner som har färsk, zippy syra, inte är för komplexa eller ekiga och med massor av citrus- eller limezestkaraktärer för att klara de olika djärva smakerna', säger Emily Acha Derrington, vinspecialist på Londons restaurang humör .
”Som en allmän regel skulle jag säga att vinets intensitet ungefär bör matcha upp till maträttens intensitet så att ingenting går förlorat eller drunknar”, säger Vexler.
Fler artiklar som detta
-
London BBQ-restauranger avfyrade av gott vin
-
Vin att dricka med kinesisk mat
-
Matcha vin med curry
Vin och tacos: Viner att välja
För att arbeta med kryddan rekommenderar Vexler något ”aromatiskt och kanske ett vin med en touch av kvarvarande socker eftersom detta tempererar kryddan riktigt snyggt.”
'Av denna anledning Grön Valtellina och Riesling är utmärkta matchningar för tacos, och de fungerar bra med både fisk- och köttbaserade tacos. ”
lag och ordning svu manhattan transfer
Benmärg, chimichurri, chipotle gräddfil, krispig lök och färsk chili tacos på temperament. Kredit: temperament Facebook
Ache Derrington rekommenderar också Riesling.
”En Clare Valley Riesling med massor av grapefrukt och citrusfrukter som Vinteloper Watervale eller Grosset Springvale. Eller en Riesling-blandning som Chaffey Brothers, Düfte Punkt - aromaterna och vikten fungerar riktigt bra med en mängd olika smaker. ”
Om du vill ha något lite mer ovanligt, fungerar vita med hudkontakt bra så länge de har god fruktkaraktär, snygg syra och aromater, säger Ache Derrington.
Röda och roséviner
Men du behöver inte bara hålla fast vid vita viner.
”Vi plockade också en ljus rosé och en ljusröd låg tannin som också gick riktigt bra”, säger Vexler. ”Österrikiska viner är faktiskt fantastiska matcher eftersom de har hög syrahalt vilket hjälper till att skära igenom smakerna och fetheten.
”Även de röda och vita är kända för sina kryddiga egenskaper som perfekt komplimangerar de växtbaserade aromatiska smakerna i tacos.”
nina dobrev och derek hough
Harts felsäkra vinparning skulle vara Finca La Estacada 2010 från Spanien som han beskriver som 'tillräckligt djärv för att stå upp för de mexikanska smakerna men återhållen och färsk smakprovning också.'
Vin och tacos: Vad man ska undvika
Liksom när para viner med curry , undvik allt för tanniskt.
”Undvik allt för tanniskt eller ek, eller torrt och mineralfritt utan fruktkaraktär,” sa Acha Derrington.
Om skålen är kryddig, undvik också hög alkohol, sade Vexler, eftersom alkohol ökar uppfattningen om värme.
Vinet måste också vara lämpligt för tillfället.
”Jag skulle inte dra ut något för gammalt, känsligt eller dyrt - spara dem för en annan dag,” sa Hart.
Mer mat och vin:
Matchande vin med ostron - Le Cordon Bleu
En parningsguide med Master Sommelier Matthieu Longuère ...
Domare avgick sina röster när MW konkurrerar med Master Sommeliers för att matcha mat med vin. Kredit: Vin Australien
MWs versus Master Sommeliers: Vem är bäst att matcha mat med vin?
Ta reda på vem som vann den kulinariska duellen ...
Upphovsman: Le Cordon Bleu London
Matchande vin med kyckling - Le Cordon Bleu
Se Le Cordon Bleu Londons guide ...
bourbon eller råg för gammaldags
Matchande vin med pasta - Le Cordon Bleu
Master Sommelier Matthieu Longuère är din guide ...
Upphovsman: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
Para ihop vin med kinesisk mat för Oxens år
Från dim sum till krispig anka, vi har täckt dig ...
