Dagsutrymmet kan vara viktigt för jämn mognad ... Kredit: Karsten Würth / Unsplash
- Fråga Karaff
Dagsintervallet är skillnaden mellan dag- och nattemperaturer i vingården, klyftan mellan den hetaste och den kallaste.
Detta ska inte förväxlas med termen ”kontinentalitet”, som täcker skillnaden mellan den hetaste och svalaste månaden under en växtsäsong.
”Dagtemperaturvariation har stora konsekvenser för vinkvalitet, struktur och balans”, säger Sarah Ahmed, regional ordförande för Portugal vid Decanter World Wine Awards (DWWA) .
Ett stort dagligt intervall kan hjälpa druvorna att mogna på ett mer balanserat sätt. Varmare dagtemperaturer hjälper till att främja sockerutvecklingen, men svala nätter kan hjälpa till att bevara aromer, friskhet och surhet.
Detta är en anledning till att vingårdar i heta klimat fortfarande kan producera färska, aromatiska viner.
”Förstärkta vinframställningsregioner i världsklass, till exempel Douro i Portugal eller Rutherglen i Australien, är beroende av det”, säger Ahmed.
”Varma, torra dagförhållanden under växtsäsongen bygger de höga sockerarterna som garanterar deras hedonistiska stilar.
”Kalla nätter som bärs av ett kontinentalt klimat hjälper vinrankor att återhämta sig från dagens hetta och druvor för att bibehålla balanserande syra.”
Kylare nattförhållanden kan bero på inlandet eller höga höjder, till exempel i Douros bergiga terroir.
”Till exempel, under mars och april i Rutherglen kan temperaturen variera från fem grader på natten till 35 grader under dagen,” sa Ahmed.
