Kredit: Foto av Louis Hansel @shotsoflouis på Unsplash.
- Höjdpunkter
Thanksgiving kommer sannolikt att ha en annorlunda känsla för många människor 2020. Här följer dock några allmänna serveringsråd från Decanter.com-arkivet för att få ut det mesta av alla flaskor du planerar att öppna.
Serveringstemperatur för röda viner
Din fylliga Kalifornien Cabernet eller Brunello di Montalcino kan beskrivas som på toppen av sina krafter när de serveras vid 'rumstemperatur'.
I detta sammanhang betyder dock rumstemperatur vanligtvis cirka 16 till 18 grader Celsius (ungefär 61 till 65 grader Fahrenheit). Det är ofta bäst att servera medelstora röda viner som är svalare än detta.
Försök att hålla vinerna fria från köket under tillagningen, särskilt. Saker tenderar att bli ganska varma, och detta kan göra att innehållet i din omhuldade flaska överhettas.
Ett fylligt rött vin som är för varmt kan bli nästan soppigt, med smaker som är svårare att urskilja och alkohol mer märkbar. Läs mer: Vad är den perfekta serveringstemperaturen för rött vin? Ishinkar finns i olika former och storlekar, men om du inte har en specifik till hands så kommer andra behållare att göra så länge de är tillräckligt djupa. Du behöver dock några isbitar. Tillsättning av vatten kan hjälpa till att överföra värme från flaskan snabbare. ”Använd massor av isbitar (helst krossad is) i en hink med lite kallt vatten och mycket salt - ja, salt,” Xavier Rousset MS berättade tidigare Karaff . ”Se till att flaskan är nedsänkt till toppen för att bli effektivare. Ditt vin ska vara svalt på cirka 15 minuter. ' Louis Roederers kock de cave och verkställande vice ordförande, Jean-Baptiste Lécaillon, berättade för gästerna på Decanter Fine Wine Encounter 2014 att hans råd var att ”sätta champagne i kylen 48 timmar innan man dricker den”, om möjligt. Om du är på en kortare tidsskala - men ännu inte sträcker dig till nödhinken - rekommenderar Comité Champagne att du placerar en flaska på sidan längst ner i kylen fyra timmar före servering. Den perfekta serveringstemperaturen är 8-10 grader Celsius (47-50 Fahrenheit), står det. De flesta experter är överens om att det inte verkligen gör mycket att dra kork och lämna flaskan i ett tyst hörn, men det finns debatt om hur mycket att lufta vin innan man dricker , och särskilt om huruvida man ska dekantera eller inte. Medan virvlande vin i ditt glas är en form av luftning, tror vissa vinproducenter och experter att dekantering av röda viner kan hjälpa till att mjuka tanniner och släppa fruktsmaker. Det finns inga hårda och snabba regler, men det är klokt att dekantera allt vin med sediment, till exempel en vintageport, för att undvika att få detta i ditt glas. I en guide 2010, firade vinexpert Steven Spurrier skrev att han i allmänhet skulle sträva efter att dekantera ungefär en timme före servering, även om detta varierade beroende på flaskan. Unga garvade röda viner gynnar mest, sa han och tillade att äldre vita viner också borde dekanteras. 'Om jag måste öppna en flaska i sista minuten använder jag en' skepps 'karaff med en mycket bred bas och sväller (utan att skaka) vinet runt sidorna i cirka 30 sekunder för att kompensera förlorad tid,' skrev Spurrier, som var konsultredaktör på Karaff just då. Vissa sommeliers avråder från att lufta en gammal tappning för mycket på grund av dess bräcklighet. Om du håller saker enkelt i år och serverar en huvudrätt kan du ha tid att tänka mer exakt på vilken typ av vin som skulle fungera. Men om det finns en rad rätter på bordet, som regel, viner med god syrahalt kan hjälpa till att lyfta måltiden . Ett överflöd av munbeläggande tannin kan under tiden dämpa din smak, inte att djärvare röda viner inte fungerar - lite flaskålder kan hjälpa tanninerna att integreras och avslöja underbar komplexitet. Allt detta sagt, vin handlar också om personlig preferens. I en 2016-artikel för Karaff, Ray Isle, verkställande vinredaktör på Mat & Vin tidningen, föreslog att välja Thanksgiving-viner som kommer att göra dem runt bordet glada. Denna artikel har uppdaterats 2020 efter att den ursprungliga versionen publicerades 2017.
Använd en ishink för att kyla vin snabbt
vilket vin parar med hummer
Läs mer: Hur man kylar viner i bråttom
Champagne och mousserande i kylen
Läs mer: Hur länge att kyla Champagne för
Låt vinet andas
Läs mer: Hur man låter ett vin andas
Matparning: hålla stress till ett minimum
kuwtk säsong 14 avsnitt 1
Läs mer: Thanksgiving vinidéer för 2020
Du kanske också gillar :
Råd om parning av mat och vin på Decanter.com
