Amerikanska forskare utvecklar ett Chardonnay-baserat spraydesinfektionsmedel efter att ha visat att vin dödar E.coli, salmonella och stafylokocker.
Mikrobiologer Mark Daeschel och Jessica Precis vid Oregon State University upptäckte att vin - och särskilt vitt vin - inaktiverade virulenta buggar (kallade patogener) som E.coli (bilden) och salmonella, stafylokocker och klebsiella.
Enligt tidskriften American Society of Microbiology satte paret bakterierna i en modellmage som innehåller magsafter och livsmedelsmaterial och tillsatte Chardonnay eller Pinot Noir.
Inom 60 minuter inaktiverades E.coli. Salmonella dödades inom tio till 30 minuter, och andra experiment visade att vinerna också var dödliga för de andra patogenerna.
Det är inte alkoholen i vin som dödar bakterierna, upptäckte forskarna.
Att finna att ojäst druvsaft inte hade någon effekt på patogenerna lyckades forskarna isolera egenskaperna i vin som dödade buggarna. De fann att det är äppelsyra och vinsyra som dödar bakterier snarare än något som finns i alkoholen.
Eftersom vita viner har mer syra än rött, är de effektivare att döda bakterier, sa Daeschel.
”Människor som dricker vin vid måltiderna kan skydda sig från matförgiftning”, säger tidningen ASM.
djärv och den vackra finnen
Daeschel har nu formulerat ett vinbaserat spraydesinfektionsmedel som dödar bakterier lika effektivt som väteperoxidbaserade desinfektionsmedel. Detta har den extra attraktionen att vara ett biologiskt nedbrytbart, naturligt alternativ till kommersiella rengöringsmedel och kan produceras från avfallsvin.
American Society for Microbiology
bild med tillstånd Marinbiologiskt laboratorium
Skrivet av Adam Lechmere22 oktober 2002
