Vilken typ av vin är bäst? Upphovsman: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Fråga Decanter
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Para ihop lasagne och vin: Snabbguide
- Nötköttlasagne kräver mogna, saftiga röda viner
- Prova Barbera, Gamay, plus lättare stilar av Carignan och Sangiovese
- Undvik för mycket ek och tannin
- Vegetariska lasagnefans kan prova lätt ättad Chardonnay
Lasagne al forno, ursprungligen från Emilia Romagna, är en favorit bland välkända italienska rätter. Men otaliga smaker som kastas upp av pasta, béchamel och nötkött kan göra lasagne svår att para ihop med vin.
Viner med goda surhetsnivåer hjälper, eftersom de kan skära igenom olika såser och lager.
'Lasagne som tenderar att vara ganska rik på smak, speciellt om det handlar om béchamel och malet nötkött, så ett rött vin skulle vara perfekt', säger Matthieu Longuère MS, vinhandledare vid Le Cordon Bleu London, i sin guide till matchande vin och pasta.
”Välj en mogen, saftig, fräsch vinstil som en Barbera från Italien, en Beaujolais [Gamay] eller en österrikisk Zwiegelt.”
Eric Zwiebel MS, sommelier på Summer Lodge Hotel och en Decanter World Wine Awards-domare, sa: ”Du kan prova Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch eller Gamay. Du kan också försöka para ihop den med en rosévin . ’
Alexandre Freguin, chefs sommelier på Moor Rooms och Taittinger Sommelier of the Year 2018, sa att det skulle vara en bra plats att börja med ett italienskt vin.
”Kanske något sydligt inflytande, [som] Nerello Mascalese från Sicilien, eller en Cannonau [Grenache] från Sardinien,” sa han.
'Carignan är en annan röd sort att tänka på,' tillade han och föreslog de från Chiles Maule Valley, med smaker av hallon och tranbär.
Vin att undvika
Du vill inte ge skålen ännu mer att tävla med.
”Det är bättre att hålla sig borta från vinets ek,” sa Longuère.
”Undvik röda viner med för mycket tannin,” sa Zwiebel.
Var dock försiktig med att gå i ljuset. ”Jag tror att mycket lätta stilar inte skulle fungera med denna typ av maträtt - det skulle inte göra någon tjänst för vinet eller maten”, sa Freguin.
Vegetarisk lasagne
Att para ihop viner med vegetarisk lasagne beror naturligtvis på fyllningen. Alla variationer med grädde, massor av ricotta eller svamp - och ingen tomatsås - skulle passa bättre med ett vitt vin som har lite vikt, så du kan prova Chardonnay-stilar med lite ek.
En mer delikat smaksatt vegetarisk lasagne bör också fungera med en lättare, torr vit stil, som Picpoul eller Sauvignon Blanc.
