Den nya looken Sandeman Tawny Port flaska.
- Fråga Karaff
Tawny Port - att dekantera eller inte? Och när är det bäst att njuta av det?
Dricka och servera Tawny Port
Scenariot : Du har en flaska Sandeman 30 år gammal brungul Hamn att du planerar att öppna inför julen. Men vad är det bästa sättet att servera det, och hur länge kommer det att räcka efter att det har tagits ur kork?
Richard Mayson, Karaff expert och författare till Port och Douro , säger :
Tawny- och Colheita-hamnar tappas mestadels med proppkorkar och är avsedda att drickas strax efter tappning. Följaktligen finns det inget behov av rekommenderade dricksdatum.
Det bör inte finnas något sediment så inget behov av att dekantera, även om vinerna ser underbara ut i en klar glaskaraff.
Servera gulbrun och Colheita 'källarkyl', cirka 10 ° C-12 ° C, för att uppskatta dem när de är som bäst.
Till skillnad från en vördnadsvärd vintagehamn, som kommer att oxidera ganska snabbt i en karaff, kan gulbruna hamnar drickas under en vecka eller så.
Hamnskonsult Jim Reader försäkrar mig: ”En gammal gulbrun eller Colheita kommer att hålla sig bra i en vecka eller så, medan man efter några veckor skulle märka en förlust av färskhet och några av de mer känsliga smakerna.”
Jag har nästan alltid en flaska gulbrun på språng i kylen.
Den här artikeln hämtades från Richard Maysons funktion på tawny Port i decembernumret av tidningen Decanter. Redigerad för Decanter.com av Laura Seal.
-
Se våra bästa hamnar till jul
-
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected] eller med #askDecanter
Fler frågor besvarade:
Tartrat kristaller på en kork som dras från en flaska rött vin. Upphovsman: John T Fowler / Alamy
Varför finns det kristaller i mitt vin? - Fråga Decanter
Var inte panik, Gerard Basset OBE MW MS kan förklara ...
Upphovsman: Cath Lowe / Karaff
Champagnebubbelstorlek: spelar det någon roll? - Fråga Decanter
Betyder mindre bubblor bättre champagne ...?
Bästa glaset för Riesling - fråga Decanter
Vad är det bästa formade glaset att använda för Riesling ...?
Upphovsman: Mike Prior
Betyder en vinflaskpunt bättre kvalitet? - Fråga Karaff
Är en indragen botten önskvärd - i din vinflaska?
Primära vs tertiära vinaromer: vad är skillnaden?
Vad är skillnaden mellan primära och sekundära aromer?
Ta bort en rödvinfläck - fråga Decanter
Hur man tar bort en rödvinfläck ...
Betyder ”reserv” bättre? Fråga Karaff
Betyder 'reserv' bättre?
