Kredit: Foto av Cody Chan på Unsplash
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Crémant mousserande viner kan vara ett utsökt, prisvärt alternativ till Champagne, och vinerna produceras på liknande sätt, även om Champagnehusens och odlarnas rykte för att göra några av världens mest komplexa och långlivade stilar är oöverträffad.
Geografi
Champagne kan bara komma från utsedda vingårdar inom Champagne-regionen i norra Frankrike, dess invecklade nät av vinodlingar och miles av underjordiska källare sitter på UNESCO: s världsarvslista .
Crémant mousserande viner kan också bara komma från specifika regioner, även om många är mer kända för att producera stillviner. De inkluderar:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - i Rhônedalen
- Crémant de Savoie.
Bortom de franska gränserna kan du också hitta Crémant de Luxembourg.
Metoden
Champagne- och Crémant-viner får sin gnista från den ”traditionella metoden”, som innebär att skapa förutsättningar för en sekundär jäsning i flaskan. Du kanske har sett detta kallas ”Champagnemetoden”.
chicago brand bär sitt arv
Prosecco är till exempel bättre känt för att använda ”tankmetoden”, även känd som Charmat-metoden.
Flaskor Crémant och Champagne måste också åldras 'på bär' under minimala perioder, vilket kan ge extra kropp och komplexitet i vinerna.
läsa , som i huvudsak är döda jästceller som är kvar från jäsning, kan också ge dessa brioche och brödliknande dofter till ett mousserande vin.
Reglerna föreskriver att Crémant i många fall har åldrats minst nio månader, även om det finns variationer och vissa vingårdar väljer att förlänga processen också. De 'Eminent' och 'Grand Eminent' nivåerna för Crémant de Bourgogne-vinerna innebär längre åldring av bär.
I Champagne måste icke-vintagestilar åldras i minst 12 månader på bär. Den lägsta åldringsperioden för årsvin är tre år, enligt Champagnekommittén . I verkligheten åldras många av de bästa champagnerna mycket längre.
Smak
Du hittar mycket variation i husstilar, för att inte tala om klimat, men användningen av olika druvsorter kan påverka smak.
Champagne handlar främst om Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier.
Många Crémant-viner tenderar att spegla druvsorter som odlas i sina hemregioner, vilket Sue Style förklarar mer detaljerat i denna artikel om franska Crémant-premiumviner att försöka.
Karaffers James Button berömde nyligen balansen mellan äpple, krämighet och friskhet i denna Crémant d'Alsace , tillverkad av 63% Auxerrois, med till exempel Pinot Gris, Pinot Blanc och Riesling.
är bo brady riktigt död
Georgina Hindle berömde blandningen av sommar röda frukter, kexliknande tips och balanserad syra i denna Crémant de Bordeaux rosé , tillverkad av Merlot och Cabernet Franc.
Medan ett antal regionala Crémants använder Chardonnay och / eller Pinot Noir i mer eller mindre utsträckning, kan du förvänta dig att Chenin Blanc eller Cabernet Franc utövar sitt inflytande i Loire-dalen, Clairette i Rhône eller Trousseau med några Savagnin i Jura, för.
I Limoux är Crémant övervägande Chardonnay och Chenin, med Mauzac som stöd. Men Blanquette de Limoux, en annan traditionell metod mousserande vin, är där den lokala Mauzac-druvan dominerar.
Crémant de Bourgogne har en naturlig partiskhet mot Pinot Noir och Chardonnay, dess huvudsakliga druvsorter för Bourgognes världsberömda stilleviner, även om andra är godkända för användning. Det kan till exempel vara upp till 20% Gamay i rosé.
Håller Crémant-viner i källaren som Champagne?
Inte alla champagner förbättras med åldern, och vissa vintage Crémants kan åldras i flera år, som Andrew Jefford lyfte fram efter att ha provat en 2005-årgång Crémant de Bourgogne från Louis Bouillot .
Vintage Champagne är dock känt som ett av världens mest komplexa och långlivade viner. Crémant konkurrerar för närvarande inte med Champagne när det gäller det stora antalet åldrande viner som är allmänt tillgängliga från olika hus och odlare.
”Precis som Blanquette de Limoux bör Crémant de Limoux avnjutas helst inom två år efter inköpet och kylas till 6 eller 7 ° C, säger producentföreningen i Limoux.
Rob MacCulloch MW berättade tidigare Karaff att Crémant-viner i allmänhet inte åldrades lika bra som Champagne.
'Crémants har i allmänhet ett högre pH och fenolinnehåll än Champagne, med låga nivåer av båda är avgörande för livslängd i mousserande vin', sa han.
Omstridd historik
Om du reser till Limoux, söder om Carcassonne, kanske du hör att benediktinermunkar skapade världens första mousserande vin i närheten av St-Hilaire 1531. Vissa tror att detta kan ha varit oavsiktligt, som Oz Clarke konstaterar i sin bok ” vinets historia i 100 flaskor '.
Champagnehus, dock, krediteras med att fullkomna och popularisera den traditionella metoden under flera århundraden, även om engelska gav en hjälpande hand i början, som vissa har hävdat .
