Framtida Taittinger Champagne vilar i husets källare i Reims. Upphovsman: Hemis / Alamy
- Nyheter Hem
Det är engelsmännen som förtjänar kredit för att uppfinna Champagne, även om de gjorde det av misstag, säger Pierre-Emmanuel Taittinger i en medieintervju.
Taittinger, en självkännande anglofil och VD för den eponymous Champagne hus, vadade in i den långvariga debatten om ursprunget till Frankrikes främsta mousserande vin under en videointervju med Le Figaro tidning .
På uppmaning av intervjuaren var Taittinger överens om att engelsmännen hade uppfunnit Champagne, om än omedvetet. ”De skapade Champagne ... på grund av ett misstag,” sa han.
Han förklarade att fortfarande röda och vita viner tillverkade av benediktinermunkar hade skickats över kanalen, men engelsmännen lämnade vinerna i bryggorna i London, där förhållandena orsakade att en andra jäsning började.
”Liksom så många stora misstag ledde det till en fantastisk uppfinning,” sa Taittinger, som har gått med sina partners till plantera en vingård i södra England . Han krediterade också en 'galen' sida till den engelska psyken som innebar att människor började se de kolsyrade vinerna som önskvärda.
Champagnes sanna ursprung har diskuterats många gånger genom åren.
Vissa har krediterat munken Dom Perignon med utvecklingen av den så kallade ”Méthode Champenoise” i slutet av 17thÅrhundrade.
Emellertid visar Royal Society-poster i Storbritannien att den engelska forskaren Christopher Merret i december 1662 presenterade en uppsats om vinframställning och beskrev hur engelska köpmän skulle lägga socker och melass i vinerna för att 'få dem att dricka snabbt [skummande] och mousserande'.
Det har rapporterats att Dom Pérignons tidiga arbete i franska källare faktiskt var att förhindra en andra jäsning i flaskan, en funktion som ursprungligen ansågs vara ett fel av producenterna. Den inställningen förändrades naturligtvis senare.
Dom Pérignon krediteras för att göra mycket för att förbättra kvaliteten på vinframställning och vinodling under sin tid som cellarmaster vid klostret HautVillers nära Épernay.
Det har därför hävdats att Dom Pérignon spelade en avgörande roll för att göra 'Méthode Champenoise' som vi förknippar med Champagne och flera andra mousserande viner idag.
Storbritannien är den största exportmarknaden för Champagne volymmässigt, med 27,8 miljoner flaskor levererade 2017.
Den perfekta temperaturen för sekundär jäsning i flaskan är mellan 9 och 12 grader celsius, enligt föreningen för Champagnehus (UMC).
