Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann Kredit: Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Fråga Decanter
Surhet och vinålder - fråga Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, frågar: Kan du lösa ett argument om syra och vinålder? En vän säger att surheten kommer att förbli konstant, men jag säger att den kommer att mjukna. Vem har rätt?
Stephen Skelton MW, för Decanter, svarar: Tekniskt sett är surhetsnivån i flaskvin nästan konstant med åldern. Men det är inte att säga att uppfattningen om surhet i din smak inte förändras.
Estrar kan förändra vår uppfattning om skärpa - de är föreningar som bildas under åldrandet på grund av reaktionen mellan alkohol och syra i vinet. Tanniner och fenoler är också ansvariga för att göra en vin smak hård, och dessa kommer att falla ut lika sediment som ett vin åldras och bidra till att mjuka upp vinets smak.
Stephen Skelton MW är konsult för Engelsk vin industrin och arbetar med att plantera vingårdar för att producera mousserande vin.
-
Nyheter: 200 år gammalt Napoleon-vin på auktion
-
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected]
Redigerad för Decanter.com av Laura Seal.
som är nelles far på gh
Fler frågor besvarade:
Mystery vin fel - fråga Decanter
Fel på viner är inte alltid lätta att definiera. Vi bad Rob MacCulloch MW att förklara oss lite mer
Bestäm vinets vikt - fråga Decanter
Ett vins 'vikt' är en knepig smakprov som kan vara svår att definiera och bedöma. Expert vinprovare, Michael
bästa vingårdar i napa och sonoma
Fenolisk mognad
Hur man förstår fenolmognad - fråga Decanter
Vad exakt är fenol? Justin Howard-Sneyd MW svarar på den frågan för Decanter.
Upphovsman: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Hur man kylar vin snabbt - fråga Decanter
Vad är det snabbaste sättet att kyla en flaska vin?
