Upphovsman: Fentimans
- Höjdpunkter
Om du har haft en plats med uteservering när som helst de senaste somrarna, kommer du troligen att ha sett en neonorange dryck, i ett stort vinglas som är full av is och pärlor av kondens. Aperol Spritz, en spritely, uppfriskande, bittersöt aperitif som kommer från Venedig har blivit ett globalt fenomen, som dominerar sommardrink och introducerar alla till en tydlig italiensk praxis.
Medan Aperol Spritz är sommardryck du jour är spritz själv en större kategori av drycker som täcker en mängd färger, smaker och ingredienser. För att förstå kategorin ordentligt måste vi resa igenom tidens dimma ...
Spritz har sitt ursprung i slutet av 1800-talet, när soldater från det österrikiskt-ungerska imperiet som bjöds ut i norra Italien skulle späda ut de lokala vinerna med en stänk Av mousserande vatten.
”Till denna dag, om du ber om en spritzer i Tyskland får du ett glas torrt vitt vin med lite läsk. Det är det - ingen is, förklarar barkonsult Julian de Feral. 'Tanken var att de ville dricka vin under hela lunchen, men under heta somrar ville de att det skulle vara uppfriskande och inte lika spritigt.'
övernaturlig säsong 10 avsnitt 1
Det var först på 1900-talet som italienarna började lägga till amaro, eller bitter sprit, i vin- och läskvattenblandningen, vilket skapade den spritz som de flesta skulle känna igen idag.
Men som Giorgio Bava, en del av familjen bakom Cocchi aperitiffer säger, är spritz mycket mer än bara en drink. I Italien är det ett ögonblick på dagen, en möjlighet att pausa på en piazza före middagen, snacka på cicchetti eller venetianska nibbles och komma ikapp med vänner när solen går ner. ”Spritz är ett ögonblick, ett sätt att dricka med mat”, förklarar han.
Expertråd
När det gäller att skapa en spritz har bartendern Dino Koletsas - som har arbetat med läskedrycksföretaget Fentimans för att skapa en ny meny för deras Spritz-trädgård utomhus i sommar - en mängd tips.
”Försök att använda stora, torra isbitar och använd mycket is i ditt glas - det kommer att hålla din dryck kallare längre utan för mycket utspädning”, säger han. 'Försök att hålla alla ingredienser i kylen, och bygg alltid din spritz med stilla ingredienser först och lägg till allt sprudlande till slut lite åt gången.'
Oavsett om du bara vill lägga till något mousserande för att fräscha upp ditt vin, eller gå ett steg längre och lägga till en likör eller aperitif, det finns väldigt få regler.
”För mig borde en spritz alltid ha bubblor, vara lång och uppfriskande, serveras i ett vinglas, och smakmässigt bör det ha bitterhet och socker”, förklarar Bava. ”Detta för mig är kärnan. Så snart du har den här konstruktionen kan du leka med den. Det finns en spritz för alla! '
Aperol Spritz
Drycken som återintresserade intresset för spritz-kategorin, Aperol ger en behaglig balans mellan bitterhet och sötma till Prosecco, med anteckningar av bittersöt apelsin, gentian och rabarber.
- Ingredienser: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml läskvatten till toppen
- Glas: Vin
- Garnering: Orange skiva
- Metod: Fyll glaset med is och bygg ingredienserna i glaset, häll först i Aperol, sedan Prosecco och avsluta med läsk. Rör om och garnera.
Pink Spritz
Denna spritz påminner mig om att dricka provensalsk rosé en varm sommardag, ringa jordgubbar och grädde upp till 11, med en aning bitterhet och en touch av spritz kastas in för gott mått.
- Ingredienser: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml rosévin, stänk av sodavatten
- Glas: Vin
- Garnering: Grapefruktskiva
- Metod: Fyll glaset med is och bygg ingredienserna i glaset och avsluta med läsk. Rör om och garnera.
Brit Spritz
Kamm & Sons är en brittisk aperitif destillerad med ginseng, grapefrukt och manuka honung, och denna Spritz är en smakfull firande av brittiska produkter. Det bär sin bitterhet relativt lätt, med honung, fläder och grapefrukt smaker som alla kommer i förgrunden.
love and hip hop new york säsong 7 avsnitt 16
- Ingredienser: 35 ml Kamm & Sons, 15 ml flaskgrön fläderblomma, 50 ml mousserande engelskt vin, 50 ml läskvatten
- Glas: Vin
- Garnering: Grapefruktkil och gurkskiva
- Metod: Häll alla ingredienser över kubad is och rör om. Pressa in en grapefruktkil i drycken och garnera med en gurkskiva.
The Never Ever Spritz
Ett erbjudande för de som inte dricker, denna spritz är så mer merish, uppfriskande och komplex att du aldrig skulle kunna upptäcka att den är noll abv. Den gentianska bitterheten i Everleaf spelar glädjande av rabarber tonic, med den rabarberkaraktären som också förstärks av ingefära och lime.
- Ingredienser: 40 ml alkoholfri aperitif, 15 ml House of Broughton ingefära sirap, 15 ml färsk limejuice, 125 ml Fentimans Pink Rabarber Tonic
- Glas: Vin
- Garnering: Limehjul och timjanblad
- Metod: Mät upp alla ingredienser utom rabarber tonic i ett glas fyllt med is. Rör om väl och fyll sedan på Fentimans tonic.
Hugo Spritz
Detta recept är närmare de traditionella spritzarna i Österrike och Tyskland, där mousserande vatten tillsätts till stilla vin, och Hugo Spritz är allestädes närvarande på barmenyer i denna del av världen. Eftersom det inte finns någon sprit som döljer smaken kan du leka med den vinstil eller druvsort du använder.
- Ingredienser: 75 ml aromatiskt torrt vitt vin, 20 ml fläderkärl, 50 ml läskvatten
- Glas: Vin
- Garnering: Myntkvistar
- Metod: Bygg ingredienserna i ett isfylld glas och avsluta med sodavatten. Rör om och garnera.
Laura Foster har skrivit om drycker sedan 2010. Hon var på laget på Insupa under åtta år, under vilken tid hon vann Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year och har skrivit för en rad titlar inklusive Waitrose Drycker , The Telegraph , stylist.co.uk och Munchies
