- Fråga Karaff
Ett vins 'vikt' är en knepig provningsbegrepp som kan vara svårt att definiera och bedöma. Expert vinprovare, Michael Schuster, ger oss en förklaring ...
Bestäm vinets vikt - fråga Decanter
Sylvia Jiang, via e-post, frågar: Jag gör mitt WSET-examen och är osäker på hur jag ska bedöma vikten av ett vin i min smak. Jag tror att jag förvirrar det med fruktintensitet och alkohol. Har du några tips?
så du tror att du kan dansa säsong 16 avsnitt 15
Michael Schuster, för Decanter, svarar: Jag är inte förvånad över att du är förvirrad. Ett intryck av vikt i vin hänför sig precis till både alkohol och intensitet eller koncentration av smak, och det är ofta inte lätt att skilja mellan de två. Strikt taget hänför sig vikten till närvaron av alkohol, för vilken du tenderar att använda ord som beskriver de olika kroppsnivåerna i ett vin: lätt, medelfyllig, fyllig, tung och så vidare. Tyska kabinett eller spätlese är lätta, med 7,5% -8,5% alkohol, Châteauneuf-du-Pape är fyllig vid (idag) 14,5% till 15,5% eller mer.
Det är lätt att urskilja denna olika vikt i munnen genom att smaka på viner i olika nivåer av alkohol bredvid varandra och lägga märke till att det finns enbart olika alkohol när det känns i munnen. Men det är lätt att se varför vikten kan vara förvirrande när man tänker på att man kan ha viner som är fylliga, 14% eller mer i alkohol och därför ganska viktiga i smak, men som inte har mycket frukt eller smakkoncentration (många Provence roséer, till exempel). Å andra sidan kan du ha viner som är lätta i alkohol (7% -8%), och därför relativt 'skonsamma' i sin närvaro i smak, men som har betydande koncentration av smak: till exempel tyska auslese eller beerenauslese .
Som du kan se är det inte enkelt, och det relaterar antagligen lika mycket till semantik som till perception. Så jag borde inte oroa mig för mycket!
Michael Schuster är en expert vinprovare som håller kurser för nybörjare till Masters of Wine-studenter.
-
Frågesport: Kan du vara en prisbelönt sommelier?
-
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected]
Fler frågor besvarade:
Mystery vin fel - fråga Decanter
Fel på viner är inte alltid lätta att definiera. Vi bad Rob MacCulloch MW att förklara oss lite mer
Upphovsman: WikiCommons / Narek75
spoilers i livets dagar denna vecka
Hur man vet om ett vin är varmt eller svalt klimat - fråga Decanter
Är det möjligt att säga om ett vin är varmt eller svalt klimat från en blindprovning? Terry Kandylis, chef
Fenolisk mognad
storebror säsong 19 avsnitt 2
Hur man förstår fenolmognad - fråga Decanter
Vad är fenol? Justin Howard-Sneyd MW svarar på den frågan för Decanter.
Viner med hög alkoholhalt - fråga Decanter
Påverkar högre alkoholnivåer i viner på källarpotentialen och dricksfönster?
