Massaman curry med kalkon, butternut squash och potatis. Upphovsman: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Jul
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Om du har gått för den traditionella kalkon 2020 och funderar på hur man använder dessa rester, så här är några parningsråd, inklusive idéer för att matcha viner med kalkon curry.
Viner med kalkon curry: stilar att prova
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Fyllig rosé
Vin för kalkonrester i allmänhet
- Chardonnay eller Chenin Blanc med krämiga rätter
- Pinot Noir , små eller Spanska Mencia med kall kalkon, pickles och chutney
Sök i våra expertvinrecensioner för att hitta en bra matchning
Curry är ett utmärkt, uppvärmande val för denna tid på året, men kom ihåg att du kommer att gå in i ett annat register vinmässigt om du går den här vägen.
Om du längtar efter de smakfulla smakerna av citrus och kryddor efter dagar med rik mat, kommer du utan tvekan att ha ett ljusare, skarpare vin.
För mig betyder det en aromatiskt vitt vin . Prova något som en Viognier om du har gett kalkonbehandlingen eller en Clare Valley Riesling .
Du kan också välja en Pinot Gris från Nya Zeelands Marlborough-region om du har tagit det mer i sydostasiatisk riktning med en thailändsk grön curry. De exotiska kryddorna i vinet borde göra underverk.
Off-torr Riesling - med bara en touch av sötma gift med den naturliga syran i denna sort - anses också allmänt av sommeliers som en bra matchning med rätter som har lite värme, som den senaste Karaff guide vidare parning av vin med kryddig matshow .
Starka, fruktiga roséer klarar också en hel del krydda.
Går kall kalkon med vin
Cold Boxing Day kalkon är utan tvekan det enklaste och minst krävande sättet att servera matrester, såvida du inte går i overdrive med pickles och chutneys.
Utan dem bör du njuta av en ungdomlig röd Bourgogne eller Beaujolais vintage .
Om chutneys och pickles är i mixen, då en mognare, mer robust fruktig Pinot Noir från exempelvis Kalifornien, Oregon eller Nya Zeeland skulle förmodligen fungera bättre.
Eller, om du vill bryta ur den klassiska formen, prova något annat sprudlande saftigt som en Mencía från Bierzo eller en österrikisk Blaufränkisch .
Turkiet i en krämig sås
Om din kalkon kvävs i en krämig sås, som i en kalkonpottkaka eller den rika retro-favoritkalkodivan, skulle jag gå på ett subtilt ekad Chardonnay eller rik gammal vinstock Chenin Blanc från Sydafrika. Chardonnay, som jag är säker på att ni alla vet, älskar grädde.
magnolia på hart av dixie
Och med en kalkon hash? Om du har jambalayed det med lite krydda och korv så är det tillbaka till de röda, tror jag. En enkel Syrah / Shiraz eller en ung Rioja borde göra det snyggt.
Den gyllene regeln
Som med så många andra rätter är det smakerna du lägger till med kalkon som dikterar matchen.
Fiona Becketts webbplats är matchingfoodandwine.com . Denna artikel publicerades första gången 2016 och uppdaterades i december 2020, inklusive nya vinprovningsanteckningar från Decanter-experter (se nedan). Redigering av Chris Mercer.
