Kredit: Foto av Eric McNew på Unsplash.
- Jul
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Här är några vinalternativ att tänka på om du planerar att välja anka eller gås den här julen, med hjälp av tidigare råd som publicerats på Decanter.com och rekommendationer från Karaff experter.
Några stilar att tänka på för vin med anka eller gås denna jul
- Pinot Noir
- små
- Barbera
- Rosé Champagne
- Riesling
- Pinot Gris
Sök alla Decanter-vinrecensioner här
En stekt julank eller gås av hög kvalitet ger dig ett rikare, fetare kött på det festliga middagsbordet jämfört med Kalkon .
love and hip hop new york säsong 7 avsnitt 15
Gås är faktiskt den traditionella engelska fågeln till julmiddagen, medan anka kan erbjuda massor av smak utan att ge dig veckor med rester om det finns en mindre samling runt bordet.
Det finns olika strategier för parning av mat och vin, och du kan hitta en sammanfattning av de viktigaste i detta utdrag från Vinbibeln , av vinförfattaren Karen MacNeil.
Ett alternativ för anka eller gås är att välja ett vin med relativt hög syra som skär genom fettinnehållet i köttet, men som också har fruktkoncentrationen och vikten för att stå upp mot den starkare smaken.
De speciella smakerna i en sås eller fyllningsblandning kan också påverka ditt val.
Till exempel Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu London, skrev i detta föregående Karaff artikel att varje vitt vin ihop med klassisk anka a l'orange 'måste ha tillräckligt med syra och en aning rikedom för att klara såsen, men ändå tillräckligt med kropp för att inte bli överväldigad av fågelns struktur'.
Han föreslog att se till Pinot Gris från Alsace 'med lite flaskålder', eller till Mencia från Spaniens Galicien för rött vin.
Pinot Gris kan också vara intressant att prova med stekt gås. Stilar kan luta sig mer mot fruktträdgårdens frukt , såsom äpple och päron, eller tropiska frukter som ananas , så det är värt att undersöka.
ska du kyla rött vin innan servering
Vanliga attribut för ingefära krydda och även en subtil touch av sötma kan fungera tillsammans med en gås rostad med en klassisk fem kryddblandning, till exempel.
Alternativt kan den rika konsistensen och syrabalansen i många topp Riesling-viner vara intressant att utforska.
säsong 3 avsnitt 1 svartlista
Ge en Decanter Premium-prenumeration den här julen
Röda viner med stekt anka eller gås
Medelfyllda röda med en bra koncentration av ljusröd frukt och relativt hög syra bör fungera bra här. Viss ek- och tanninpåverkan kan ge djup, men se upp för att de överväldiger de andra elementen.
Pinot Noir citeras regelbundet som det bästa vinet för anka, även om du fortfarande hittar stilar som skiljer sig åt i intensitet och i deras balans av aromer.
Du kan också prova djärvare stilar av Gamay-viner, som de från Morgon cru in Beaujolais . Exempel på Gamay finns någon annanstans i världen, från Stellenbosch till Oregon.
Barbera , som är känt för att leverera utsökt röd frukt och hög syra, är ett annat bra alternativ för anka - som citerad av mat- och vinexperten Fiona Beckett, från matchingfoodandwine.com , i en artikel för Karaff tillbaka 2007 .
Några fylligare rosé-champagner har komplexiteten och färskheten att också fungera briljant med grillad anka, och många producenter tror att deras kuvéer är allmänt underskattade vid middagsbordet.
