Upphovsman: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Paret var mest känt för sin Londons restaurang Le Gavroche, som de öppnade 1967 med hjälp av Alberts sparande och pengar lånade från vänner. 1982 blev det den första i Storbritannien som tilldelades tre Michelin-stjärnor.
Många av de brittiska restaurangscenernas ledande figurer arbetade för bröderna, inklusive Gordon Ramsay, som skrev på Instagram: 'Så så ledsen att höra om bortgången av denna legend, mannen som installerade gastronomi i Storbritannien.'
Familjen Roux tillkännagav ”den sorgliga bortgången av Albert Roux OBE, KFO, som hade varit sjuk ett tag, vid 85 års ålder den 4 januari 2021”.
Familjeuttalandet tillade: ”Albert är tillsammans med sin avlidne bror Michel Roux tillskriven att han startade Londons kulinariska revolution med invigningen av Le Gavroche 1967.” Michel Roux dog i mars förra året.
Albert Rouxs son Michel Roux Jr, som nu driver Le Gavroche, tillade: 'Han var en mentor för så många människor i gästfrihetsbranschen och en verklig inspiration för spirande kockar, inklusive mig.'
Televisionskocken James Martin beskrev Roux som ”en riktig titan av matscenen i detta land”. Han tillade: ”RIP och idag öppnar jag en flaska av det finaste röda och lyfter upp ett glas ... faktiskt flaskan till dig och din bror och säger tack för allt.”
Matförfattaren Jay Rayner postade på Twitter: ”Albert Roux var en extraordinär man som satte en enorm prägel på matberättelsen i sitt adopterade land. Utlysningen av kockar som gick genom köken i Le Gavroche ensam är en betydande platta i en del av den moderna brittiska restaurangkulturen. ”
Förutom Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing och Monica Galetti arbetade alla på Le Gavroche. De två bröderna inrättade en årlig kulinarisk tävling, Roux-stipendiet, 1984, med Andrew Fairlie och Sat Bains bland sina vinnare.
Albert och Michel Roux föddes i en slaktfamilj i Bourgogne och utbildades som konditor innan de flyttade till Storbritannien. Förutom Le Gavroche öppnade de en rad andra restauranger, publicerade ett antal matböcker och presenterades i en tv-serie BBC, The Roux Brothers, på 1980-talet.
