Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Upphovsman: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Hyllningar har betalats över hela gastronomivärlden till Michel Roux OBE, även känd som Michel Roux Snr, som dog omgiven av sin familj i Bray, södra England. Han var 78.
Roux gjorde mer än de flesta för att förvandla den brittiska kulinariska scenen under andra hälften av 1900-talet, särskilt genom att grunda restaurangen Le Gravroche tillsammans med sin bror, Albert, 1967 som nu drivs av Alberts son, Michel Roux Jr.
”Michels stjärna kommer att lysa för evigt och belysa vägen för en generation kockar att följa”, säger Roux-stipendiet, en prestigefylld tävling för brittiska kockar som Roux Snr skapade på 1980-talet.
Michelin-guiden kallade Roux för en titan som ”inspirerade en hel generation kockar”.
Roux föddes i södra Bourgogne, i kommunen Charolles. Senare arbetade han som kock på den brittiska ambassaden i Paris innan han utsågs till kock till familjen Rothschild som bara var 22 år gammal.
var är chansen på y & r
Han skulle dock tillbringa mycket av sin karriär i Storbritannien.
Medan han fortfarande var i 20-talet grundade Roux Tidningspojken restaurang med sin bror, Albert, på Londons Lower Sloane Street.
Le Gavroche blev den första brittiska restaurangen som tilldelades de eftertraktade tre Michelin-stjärnorna 1982. Idag drivs restaurangen av Michel Roux Jr, son till Albert och en berömd kock i sig själv.
Bröderna Roux grundade också Waterside Inn i Bray i Berkshire, som fick tre Michelin-stjärnor 1985 och drivs nu av Alain Roux, son till Michel Snr.
När de inte var i köket publicerade Roux Snr många böcker och intresserade sig mycket för vininköpssidan av verksamheten, besökte Bordeaux en primeur-provningar och köpte också vinrött vin på den årliga Hospices de Beaune-auktionen.
Han skapade också Roux-stipendiet, igen tillsammans med sin bror, 1984.
Tanken var att skapa en tävling som skulle lyfta fram talang bland kockar i Storbritannien, vid en tidpunkt då brittisk fina middagar betraktades som en oxymoron i vissa kretsar.
”Vi är tacksamma över att ha delat våra liv med den här extraordinära mannen, och vi är så stolta över allt han har uppnått”, säger Roux-stipendiet, som nu drivs av Alain Roux och Michel Roux Jr, på sitt Instagram-konto.
kommer morgan tillbaka på allmän sjukhus
Det beskrev Roux Snr som ett 'ödmjukt geni, legendarisk kock, populär författare och karismatisk lärare'.
Den tillade: ”Men framför allt kommer vi att sakna hans busiga känsla av kul, hans enorma, bottenlösa hjärta och generositet och vänlighet som inte kände några gränser.”
Se även:
Michel Roux intervju med Jane Anson (2015)
