Kredit: NetJets
- Höjdpunkter
Vin måste vara av hög kvalitet, du förväntar dig inget mindre när du har råd att resa med privat jet. Men inte alla typer av vin är lämpliga att njuta av på höjden.
NetJets , som jag gick på besök för att ta reda på mer om vinkonsten på höjd, tänk på upplevelsen som helhet. Det handlar inte bara om smaken hur kommer vinprovningen att påverkas på höjden? Är det vinet som förändras, eller är det vi?
Lufttryck, fuktighet och buller
Att flyga är inte alltid den bekvämaste upplevelsen, såvida du inte flyger i privata jetflygplan, och våra sinnen som helhet tenderar att påverkas negativt. Torkningseffekten av den låga luftfuktigheten i kabinen suddar ut våra doftkänslor - vår lukt och smakreceptorer. Med våra smaker mindre känsliga kan detta förändra vår uppfattning om vissa smaker och aromer.
Vi tappar förmågan att smaka frukt och känna sötma, så viner kan därför verka strängare och magrare.
Motorns buller påverkar också vår förmåga att smaka vin eller åtminstone vår njutning av det. Höga ljud kan distrahera oss från våra andra sinnen och skapa ett känslomässigt svar som kan hindra njutningen av mat och vin.
Alkohol kan också verka mer uttalad på höjd och vissa tycker att vi känner effekterna av alkohol snabbare, så det är viktigt att undvika viner med hög alkohol.
När vinerna åldras förlorar de dessutom sina primära fruktegenskaper och utvecklar mer sekundära och tertiära fruktkaraktärer, som torkad frukt och nötter, samt mer subtila och komplexa smaker. Men det är inte bra för inflyttningspipor.
Andra överväganden - Lagring
Om du har turen att flyga i en privat jet, skulle det inte vara bra att ha ett oändligt urval av viner ombord eller en vinlista på 300 bin för att matcha de bästa restaurangerna?
Men i praktiken betyder bristen på lagringsutrymme att det helt enkelt inte är möjligt. Så vinlistan måste noggrant genomtänkt och erbjuda viner för att tilltala en mängd olika smaker.
NetJets erbjuder två vita och två röda på sina mindre jetplan, med tillägg av Champagne på sina större flygplan.
Publiken är generellt mycket kunnig om vin, därför säger NetJets att deras största utmaning är att hitta läckra high end-viner i kombination med det logistiska inslaget i vad de fysiskt kan lagra ombord.
Detta innebär att man bara kan lagra halvstora flaskor på de mindre jetstrålarna, och detta komplicerar saker eftersom inte alla producenter tillverkar vin i halvformat.
Men genom Vin källa, NetJets globala leverantör av fina viner , de har kunnat erbjuda exklusiva tappningar av viner som de tycker passar perfekt för deras höghöjdsenofiler. Tyler vingård, baserad i Santa Barbara, Kalifornien, har till exempel skapat halva flaskor av sin 2016 Chardonnay exklusivt för NetJets. Joni Fillion från Vin källa beskrev vinet som ”rik och smörig, men med balanserande syra”.
Mat och vin val
Som ett resultat säger Fillion att de försöker hitta balanserade viner med mycket smak.
”Vi väljer yngre viner som har skarpare smakprofiler”, säger Fillion.
I de större flygplanen har kunder tillgång till tre berömda champagner: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé och Krug.
Även om lågt kabintryck kan leda till färre bubblor är Champagne förmodligen fortfarande ett utmärkt val för inflygning på grund av dess rika, fylliga natur.
De två röda som erbjuds i NetJets-flygplanet - en 100% Grenache-baserad Châteauneuf-du-Pape från Clos St Antonin 2017 och den super-toskanska Tassinaia 2014 från Castello di Terriccio, med endast 13% ABV - valdes också för sin koncentrerade smak och aromprofiler.
När det gäller de vita är Les Belles Dames Sancerre 2017 en del av deras sortiment av vitt vin. ”Det är en väldigt fräsch, gammal skolstil av Sancerre som är full av krusbär, grön paprika och grönt gräs.” Detta borde ge välkommen friskhet och tillräckligt med smakintensitet för att para ihop med ett brett utbud av rätter i en matsalmeny.
kriminella sinnen säsong 12 final sammanfattning
Fillion säger att menyn som skapats av köksmästaren är något annat de tänker på när de köper vinerna.
Tom Ville, en talesman för NetJets, sa att matmenyn är unik för varje plats, vilket måste vara logistiskt noggrant. Kocken arbetar med lokala råvaror från vilket planet flyger från och utvecklar menyer baserat på det för att skapa den bästa upplevelsen.
Vin väljs för att para ihop med menyn. Kredit: NetJets
Service
Trots kostnaden för att flyga med en privatjet, kanske du inte får din egen sommelier att servera ditt vin - i själva verket kanske du inte har någon kabinpersonal alls.
På grund av den lilla storleken på vissa av NetJets privata flygplan finns det ofta ingen personal, därför måste kunderna servera vinerna själva. På de större flygplanen utbildas dock personalen i grunderna för vinservice samt vinprovning och parning av mat och vin.
Uppåt
För att öka deras kunskap om viner på höjd, Vin källa planera att genomföra en studie genom att flyga ett fall av vin runt om i världen och sedan blinda provsmakning för att avgöra om detta har en verklig effekt på vinets fysiska natur, eller om de förändringar i smak och lukt som inträffar på höjd är enbart att göra med hur vi uppfattar vinet.
Det får mig att överväga hur den miljö vi befinner oss i verkligen kan förändra vår uppfattning och njutning av vin. Detta behöver inte gå så långt som att smaka vin på 30 000 fot, till exempel att ha en neutralt färgad, luktfri, tyst miljö på terrassfirma är viktigt, särskilt när man bedömer och poängsätter viner.
Det har också varit studier om hur man lyssnar på olika typer av musik medan man dricker vin kan påverka hur det smakar - även om jag ännu inte ska testa den teorin själv.
Enligt min erfarenhet fungerar vin också olika beroende på vem du smakar eller dricker det med Michael Broadbent hade en poäng när han sa 'att dricka gott vin med god mat i gott sällskap är en av livets mest civiliserade nöjen' - och jag kan bara föreställa mig att njuta av ett glas Tassinaia 2014 ombord på en privatjet har en liknande effekt.
