Place de la Bourse i Bordeaux. Kredit: Wikipedia
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Michelin belönade 54 restauranger med sin första stjärna i Frankrike 2021-guiden, som lanserades på måndag via Facebook under pågående låsningsåtgärder över hela landet.
Bland de som fick en stjärna var L'Observatoire du Gabriel på Bordeauxs Place de la Bourse.
Ägarna till Château Angélus, familjen de Boüard, köpte Le Gabriel restaurang 2019 . Efter omfattande renoveringsarbeten öppnade familjen en 35-täckande fin matsal - L'Observatoire - på platsens översta våning den 21 september 2020.
Kocken Alexandre Baumard hade redan tilldelats en stjärna på restaurang De Boüards St-Emilion, Logis de la Cadène .
Michelin Frankrike sa att det också gav sin första stjärna till en restaurang med fokus på vegansk god mat. Stjärnan gick till självlärd kock Claire Vallée, of ONA restaurang ligger i Arès i Arcachon Bay, nära Bordeaux.
Andra tilldelade en stjärna ingår Mor Germaine i Chateauneuf påven , en restaurang som närmar sig sina 100thjubileum men som har varit under ledning av nytt ägande, liksom två unga kockar, Camille Lacôme och Agathe Richou.
Det finns nu 534 enstjärniga restauranger i Frankrike.
Tre stjärnor för Marseille restaurang
En restaurang lades till i trestjärniga klubben, den högsta utmärkelsen i Michelin-guiden. Denna ära fick 'AM par Alexandre Mazzia' i Marseille, dess mat beskrivs som ett 'kalejdoskop av smaker som samlar lokala produkter och influenser från hela världen'. Det finns nu 30 trestjärniga restauranger i hela Frankrike.
Det finns också 74 tvåstjärniga restauranger, efter att två arenor har befordrats till denna nivå.
Marsan, i centrala Paris och tillsammans med kocken Hélène Darroze, gick med i den tvåstjärniga listan 2021, liksom La Merise, under kocken Cédric Deckert i Laubach, Alsace.
Naturliga viner i rampljuset
Flera andra utmärkelser delades ut av Michelin där det var en nick till framväxten av naturliga viner då Vanessa Massé vann ”vinvänningspriset” för sitt arbete på enstjärnig plats Pure & V i Nice.
Listan består ”uteslutande av naturliga viner”, säger Michelin.
Michelin gav också gröna stjärnor till 33 restauranger till och belönade deras arbete med hållbarhet.
Listan inkluderade restaurangen Au Vieux Couvent i Rhinau, nära den tyska gränsen, där kocken Alex Albrecht har en 6000 kvadratmeter stor grönsaksträdgård. När det gäller inköp av ingredienser är Michelin-enstjärniga restaurangen 80% självförsörjande, sade guiden.
Tidpunkt för den nya Michelin-guiden
Gwendal Poullennec, internationell chef för Michelin-guiderna, förklarade beslutet att publicera Michelin France 2021-guiden vid en tidpunkt när restauranger är stängda på grund av Covid-19, och sade: 'För oss var det viktigt att respektera vårt långvariga engagemang för matgäster och kockar genom att publicera vårt 2021-urval av restauranger. '
Trots den utmanande tiden sa han: '2021-upplagan bekräftar att fina middagar fortsätter att lysa starkt i hela Frankrike, upplyst av ett brett spektrum av talanger, både kända ansikten och nyanlända.
”Vi hoppas verkligen att vår guide kommer att vara ett användbart verktyg för de människor som litar på oss och att den fungerar som en inbjudan att upptäcka eller återupptäcka nöjet med god mat samtidigt som det bidrar till återhämtningen.”
Dess inspektionsgrupper kunde 'utföra så många restaurangbesök som vanligt', trots begränsningarna, sade han.
