Kock Pierre Gagnaire utanför Bernard Magrez La Grande Maison. Upphovsman: Bernard Magrez kulturinstitut. Upphovsman: Bernard Magrez kulturinstitut
- Höjdpunkter
Jane Anson ger sin insiderguide till fantastiska restauranger som ägs av Bordeaux-slott.
Bläddra igenom listan nedan och klicka på titlarna för att se restaurangens webbplatser
Denna gång förra året, för att sammanfalla med ankomsten av provsmakare, köpare och journalister under Bordeaux en primeur säsongen skrev jag ett stycke om de bästa sommeliererna i Bordeaux och vinlistorna att titta på i staden. Det har tagit mer tid för idén om ett utökat mat- och dryckeserbjudande att ta sig ut till slott, men saker händer, och det finns nu ett ökande antal fastigheter som har vaknat till fördelarna med att hålla sina kunder väl matade och fångna lite längre.
Gårdar som Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud och Phelan Ségur var tidiga adopterare och engagerade kockar för att erbjuda privata middagar för kunder, men de slott som anges här har gått längre och har fulla restauranger eller åtminstone allvarligare matalternativ.
Pessac Léognan och Graves
Rött / Lavoirbord / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Restaurangen på Source Caudalie. Kredit: Källa Caudalie.
masterchef säsong 6 avsnitt 11
För mig är detta förmodligen den mest framgångsrika kombinationen av avancerad restaurang + bistro + tapas / vinbar från alla vingårdar i Bordeaux, alla en del av katedralen Source de Caudalie hotell och spa . Bar Rouge är det senaste tillskottet, med en vinbar och épicerie, och en härlig terrass med utsikt (du gissade det) över vinrankorna. Alla Bordeaux-viner här, till skillnad från de två restaurangerna på hotellet som har utmärkta och omfattande listor. Jag har haft flera härliga kvällar här, även om jag fick feedback från vinvänner förra veckan att de bara hade väldigt unga årgångar i lager, vilket inte exakt är det bästa sättet att visa upp Bordeaux potential.
Manège, Château Léognan
Uteservering på Le Manège. Kreditera: Tripadvisor / ThierryGerald .
Det här är en intressant ny grupp små hotell och restauranger som precis börjar. Ägs av familjen Miecaze i Château Leognan, i partnerskap (åtminstone till viss del) med Millesime Group, de nu Hotel de la Tresne på rue de Cheverus i centrala Bordeaux, La Course chambre d'hote av Jardin Public och hotell- restaurang Domaine de Raba i Talence). Le Manège har en restaurangservice och även ett tapasområde för aperitiffer.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison i Bordeaux. Upphovsman: The Big House
Så egentligen inte på slottet (även om Pape Clement har en vinbutik Les Clés du Vin som erbjuder provsmakning och tapaskvällar ganska regelbundet), men denna restaurang i centrala Bordeaux är ett annat allt viktigare stopp på gourmetrundan i Bordeaux. Efter en kort start med Joel Robuchon är det nu Pierre Gagnaire som ansvarar för maten här. Du hittar varje enskild klassificerad egendom i Bordeaux på vinlistan - ett smart drag av Magrez enligt min mening, helt enkelt som ett sätt att få chateaux-direktörer på utgiftskonton som tar med sina kunder.
Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Bistroen på Cafe Lavinal. Upphovsman: JM Cazes.
Den nya kocken Julien Lefebvre har nu ersatt Jean-Luc Rocha, som efter 14 år lämnade familjen Cazes för att bedriva en karriär i Paris, precis som Thierry Marx så framgångsrikt gjorde före honom, men den vackra Arnaud le Saux, kock sommelier, är fortfarande där. Erbjudandet här delas mellan den gastronomiska restaurangen på Cordeillan Bages hotell och det mer avslappnade Café Lavinal i byn Bages. Jag åkte tillbaka till Lavinal förra veckan efter vinteruppehållet, och för att vara ärlig saknade jag ett antal bistroklassiker på menyn (särskilt omnämnande till Bages Burger), men tydligen ska de återinföras - Lefebvre övade sina puréförmågor för huvudrestaurangen innan den öppnas igen i slutet av månaden.
Agassac-bordet, Slott från Agassac, Haut Médoc
Terrassen vid La Table d'Agassac. Krediter: Château d'Agassac.
Faktureras som en vinrestaurang, vinlistan erbjuder flaskor till stor del från Bordeaux men med en smattering från Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Bourgogne (Hubert Lignier) och Champagne (Philipponnat, Frank Bonville och Clos Cazals). Några intressanta menyer för blindprovning - där fem klassificerade Bordeaux-viner serveras blinda mot mat som matchas av kocken. Det öppnade i juni och är ett användbart tillskott till matställen i Médoc.
St-Emilion och Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Utsikt från La Terrasse Rouge. Upphovsman: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Drivs av teamet bakom La Brasserie Bordelaise i centrala Bordeaux, den här vackert belägna restaurangen (designad av Jean Nouvel, med utsikt över Cheval Blanc) ger en exklusiv bistrokänsla - en lång bar, träbord, utsikt över vingårdarna. Öppnade 2014, alla ingredienser kommer från lokala producenter i hela sydvästra Frankrike, och menyn ändras regelbundet. Under En Primeur har de olika kockar varje dag, inklusive Pierre Gagnaire och Alain Dutournier. En bra blandning av Bordeaux och icke-Bordeaux-viner på listan - väl främst (ett omfattande urval av) Bordeaux för att vara ärlig men några utanför klassiker som Brocard Chablis och Vacheron Sancerre Rouge.
L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L'Envers du Décor i St-Emilion. Upphovsman: L'Envers du Décor.
bästa rödvin för att laga lamm
Gerard Perse, ägare av Château Pavie och Hostellerie de Plaisance hotell och restaurang har köpt St-Emilions favoritrestaurang L'Envers du Décor. Ligger på samma torg som hotellet, är målet att det ska erbjuda det mer avslappnade alternativet till den Michelin-stjärniga hotellrestaurangen - så efter tanken på Cordeillan Bages. En ny italiensk kock som går med när som helst nu, men resten av personalen ska vara desamma.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Tabeller för att se världen gå förbi på Logis de la Cadène. Upphovsman: Logis de la Cadène.
Le Logis de Cadène köptes av familjen de Boüard 2013 och öppnades igen 2015 och är en av de äldsta restaurangerna i Saint Emilion men har totalrenoverats av Stéphanie de Boüard. Stor vinlista från Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Loire, Spanien, Napa, Italien och Tyskland. De har till och med Domaine Granmonte, det thailändska vinet som Hubert de Boüard konsulterar med. Den unga kocken Alexandre Baumard fick precis sin första Michelin-stjärna .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Öppnade 2013 och var en av de första i den nya rasen av slottrestauranger. Det fick sin första Michelin-stjärna i februari 2016, vård av kock David Charrier, och fortsätter att vara en exceptionell plats att äta. Vinlistan täcker hela Frankrike och är ganska omfattande.
La Table de Siaurac, Château Siaurac i Lalande de Pomerol
Nu delägd av Château Latours François Pinault (från och med 2014 via sitt företag Artemis) är detta en av de bästa 'dolda' platserna att äta på högerbanken, särskilt på en solig dag. Kocken Jean-François Robert serverar antingen en gastronomisk måltid eller en 'Tillbaka från marknaden' -menyn, eller så kan du välja en smakprovning av ost och skinka. Det finns en attraktiv ombyggd Orangerie, eller den gastronomiska måltiden kan serveras antingen i huvudslottet eller under träd i parken. Förra gången jag var där såg jag på att ett bord för två ställdes upp för en kvällsmåltid i parken, och det såg ganska inbjudande ut.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Inte precis en restaurang, men Françoise Lannoye köpte denna vackra egendom 2007 och erbjuder en matlagningsskola och avlämning av okomplicerade luncher. Det här är i princip smakprover med ost och kallskuret som serveras på terrassen. Ingen reservation behövs mellan april och november. Vingården har certifierats ekologiskt sedan 2015, vilket på något sätt gör att maten verkar ännu mer tilltalande, och de håller på att lansera en brunch varje första söndag i månaden, med början i maj.
Les Cordeliers, St-Emilion
Dold på en bakgata i St-Emilion, Cordeliers kloster går tillbaka till 14thårhundrade och har en underjordisk källare där det idag produceras ett mousserande vin. Men uppe ovanför finns en underbar muromgärdad trädgård fylld med smuliga ruiner av klostren och små bord och stolar. Du kan köpa en rustik picknick med bröd, korv, patéer, ost och husets mousserande viner. En ovanlig och lysande plats att äta i St-Emilion.
chicago pd säsong 6 avsnitt 22
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Pierre Choukround från Chateau La Fleur D'Horus i Pomerol (en annan ekologisk egendom) äger också Les Délices de Roy i St-Emilion som rekommenderas för lättare middagar. Stängt från november till början av mars, så öppet för premiärerna.
Plus två som nästan kvalificerar ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Detta hotell och restaurang som är knuten till Château Pomys är stängda just nu, men jag förstår att det skulle återupptas i maj 2017. Detaljerna var dock fortfarande inte klara i skrivande stund. Och, Decanter.com bekräftade på morgonen den 16 mars att ägaren till Cos d’Estournel har köpt Pomys .
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Denna restaurang på rue des Girondins i St-Emilion ägs av syster till Pierre Mirande från Château Rose Côtes Rol om det räknas ...
Och utanför Bordeaux ...
Haut-Brion har Clarence i Paris
Lafite Rothschild och Mouton Rothschild är släkt med den engelska grenen av familjen Rothschild vid Waddesdon Manor (National Trust) där det finns vinkällare och en restaurang
Latour har ett nytt partnerskap med en privat medlemsklubb Tio Trinity Square i London .
Phelan Ségur har Le Taillevent i Paris och London och Les Crayères i Champagne .
lag och ordning svu patologisk
Cheval Blanc har olika lyxiga hotell och restauranger i Alperna, St Barths, Maldvies och snart Paris.
Fler reseguider på Decanter.com:
Logis de la Cadène i St-Emilion, som ägs av familjen de Boüard och med mat av den 29-åriga kocken Alexandre Baumard. Upphovsman: Logis de la Cadène
Ny Michelin Frankrike-guide 2017: Haut-Brion, Angélus och Cheval Blanc-ägare skålar framgång
Flera Bordeaux-slottägare har anledning att fira ...
Riojas vinstrid
Vinfestivalguide: Vart ska du åka 2017
Planera din nästa semester runt en av dessa vinfestivaler som hålls i pittoreska regioner ...
Gordon Ramsays Le Pressoir d'Argent i Bordeaux innehåller engelska viner på menyn. Upphovsman: www.ghbordeaux.com
Anson: Bästa vinlistor i Bordeaux-restaurangen
Jane Anson utser spännande sommeliers i staden ...
Inuti Bordeauxs Cité du Vin ... Kredit: Cité du Vin
