Åldrande är ett lagligt krav för vissa whiskyer, inklusive Scotch. Kredit: Foto av Reiseuhu på Unsplash
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
USA-baserade Skräddarsydda andar sa att dess nya 'hållbara mognadsprocess' skulle kunna spara spritindustrin 20 miljarder dollar genom att ersätta den 'slösaktiga' tunnåldringsprocessen, en hänvisning till 'änglarnas andel' som förlorades genom avdunstning under mognad.
toddlers and tiaras säsong 7 avsnitt 1
Det sägs att den patentsökta tekniken kan förbättra andens arom, färg och smak, 'möjliggör nästan obegränsade recept inom dagar, inte år'.
Den amerikanska startningen tillkännagav nyligen 2,6 miljoner dollar i såddfinansiering från flera investerare, inklusive TJ Rodgers, ägare till vingården Clos de la Tech i Santa Cruz-bergen och medlem av Silicon Valley Engineering Council Hall of Fame.
Martin Janousek, grundare och materialforskare av Spirits Spirits, säger att företagets process använder 'samma naturliga element av trä, rostat bröd och röding' och hjälper 'destillatörer, likriktare, bryggerier och detaljister att designa och producera högkvalitativa produkter snabbt' .
Förutom att producera sin egen sprit, sa Janousek, ”Vi arbetar vanligtvis med kunder som vill mogna en ung anda snabbt för att generera intäkter snabbare, eller som är missnöjda med en redan mognad anda.”
hawaii five o säsong 7 avsnitt 10
Många spritälskare skulle hävda att komplexiteten och mångfalden av smak som levereras av fatåldring under många år är svår att ersätta helt.
Särskilt åldrade och sällsynta whiskyer är mycket uppskattade och har också blivit alltmer eftertraktade av samlare de senaste åren. En enda flaska 60 år gammal Macallan single malt Scotch hämtade ett världsrekord på 1,5 miljoner pund (1,9 miljoner dollar) på en Sotheby's auktion i London i oktober 2019.
När det gäller märkning föreskrivs åldringskrav för vissa spritdrycker i lag i flera länder.
I EU-länderna måste whisky åldras i minst tre år i träfat. Detta speglar åldringskravet för skotsk whisky, även om Scotch Whisky Association (SWA) också specificerar ekfat.
Det finns också åldrande krav på amerikanska whiskyer, även om reglerna varierar beroende på typ. En ”rak Bourbon-whisky” måste åldras i minst två år i förkolnade, nya ekfat, enligt US Alcohol Tax & Trade Bureau (TTB).
mini spade ess champagne
”Det kommer alltid att finnas ett segment av marknaden som bara kommer att dricka fatåldern sprit”, sa Berpoken Spirits medgrundare Stu Aaron Karaff . 'Detta är dock ett krympande segment.'
Han sa att företagets kunder föredrar sprit framför öl och vin men inte har ett favoritmärke. De är tekniskt kunniga och är intresserade av värde, variation och hållbarhet, sa han.
När han arbetade med tredjepartskunder sa han: ”Ofta kommer kunden med en specifik arom, färg eller smak i åtanke. Andra gånger vet kunden inte exakt vad de letar efter. I båda fallen skapar vi 12-18 prover för att testa. ”
