Restaurang Paul Bocuse nära Lyon. Upphovsman: Eric D ricochet69 / Alamy
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Restaurang Paul Bocuse i Lyon, även känd som l’Auberge du Pont de Collonges, degraderades till två stjärnor i Michelin Frankrike 2020 guide.
tom hanks och rita wilson skilsmässa
Det hade haft tre stjärnor sedan 1965 och nyheterna kommer två år efter kock Bocuses död, 91 år gammal.
Det var en viss förvirring kring kommunikationen mellan flytten restaurangpersonal fick veta om degradering ungefär en vecka innan den nya guiden officiella släpp.
”Även om vi är upprörda av inspektörernas beslut, finns det en sak som vi aldrig vill förlora och det är själen hos monsieur Paul,” säger familjen Bocuse och restaurangchef Vincent Le Roux.
De lyfte fram en ny gastronomisk upplevelse, som lanserades på restaurangen i oktober 2019, som mottogs väl av både journalister och matgäster.
Annars i Lyon var Saisons restaurang vid Paul Bocuse Institute en av 49 restauranger som fick en första stjärna i den nya Michelin France-guiden.
Andra inkluderade tre restauranger i Bordeaux :
- Solena , där kocken Victor Ostronzec ”får disken att dansa och sjunga”
- Den blå fågeln , som beskrivs som en ”kulinarisk symfoni” av samtida tar på sig klassiska rätter från sydvästra Frankrike, under kocken François Sauvetre
- Frestelser , där kocken Giovanni Pireddu skapar 'Italiens kulinariska skatter' från det lokala marknadspriset.
Ytterligare 11 restauranger fick en andra stjärna, även om inte alla dessa har sett en snygg uppåtbana.
Le Taillevent befordrad
Legendarisk parisisk restaurang Taillevent återhämtade sin andra stjärna, förlorad i 2019-guiden, under kock David Bizet.
Dess ägare, familjen Gardinier, uttryckte en önskan att fokusera på fina middagar efter säljer Château Phelan Ségur i Bordeauxs St-Estèphe-beteckning 2017.
Le Taillevent, grundat av André Vrinat 1946, har länge varit en destination för fina vinälskare och hade tidigare tre stjärnor i 34 år fram till 2007. Gardinierna köpte en majoritetsandel 2011.
titta på animal Kingdom avsnitt 2
Nya trestjärniga restauranger
Tre restauranger fick en tredje stjärna i Michelin France 2020-guiden och de inkluderade L'Oustau de Baumanière i Provence, leds av den bretonska kocken Glenn Viel och som ståtar med mer än 50 000 flaskor sällsynta franska viner i sin källare.
I Paris, Kei Kobayashi blev den första japanska kocken som fick tre stjärnor i Frankrike på sin restaurang Kei på Rue Coq Héron.
Chef Christopher Couteanceau fick också en tredje stjärna på sin eponymous restaurang i La Rochelle, vid västra Frankrikes kust.
Michelin-inspektörer blev särskilt förtjusta i partnerskapet mellan Coutanceau och sommelier Nicolas Brossard.
'Harmonin mellan kockens läckra skapelser och djupet av dofterna i de viner som följer med dem är uppenbara.'
Eric Beaumard vinner sommelierpriset
Eric Beaumard fick Michelin-sommelierpriset i år, berömt för sitt arbete med att vägleda juniorpersonal samt hans karisma och ödmjukhet i lika hög grad.
Beaumard är sommelier och chef för De fem restaurang på Four Seasons George V-hotellet i Paris och var till stor del ansvarig för att skapa restaurangens vinkällare på 50 000 flaskor efter att den öppnades 2001.
Han kom tvåa i den omstridda 'världens bästa sommelier' -tävling 1998.
