Studien säger att musik kan förbättra vinets smak. Kredit: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Turin) vid MITO-festivalen
En studie har visat att människor kan få 15% mer njutning av sina viner genom att samtidigt dricka och lyssna på rätt typ av musik. Vad tror du? Har du haft några bra upplevelser med speciella kombinationer av musik och vin?
lag och ordning svu säsong 18 avsnitt 12
Studien, av ett team ledd av Charles Spence, professor i experimentell psykologi vid Oxford University, matchade smaker som sötsur till ljudegenskaper som tonhöjd och tempo.
Spence intervjuades nyligen av Jane Anson för hennes veckokolumn .
”Hjärnan påverkad av omgivningen”
De upptäckte att hjärnan, och därmed smak, påverkas av 'yttre' omgivning när man äter och dricker. Om omgivningen är angenäm, så är smaken också. Så om du vill få ditt vin att smaka bättre eller förbättra vissa smakegenskaper, välj din bakgrundsmusik klokt.
De allmänna fynden var att människor vill matcha de yttre känslorna efter smak. Så de personer som var inblandade i studien matchade tunga röda viner, såsom Malbec , med instrument som orgeln och lätta vita viner, såsom Sauvignon Blanc , med harpa.
Men ljud kan också förändra vinets smak och struktur. Om du till exempel lyssnar på kraftfull och tung musik kommer detta att göra vinet mer kraftfullt och tungt, eller om du lyssnar på mjuk och mjuk musik kommer vinets smak att motsvara.
Studien matchar främst allmänna smakupplevelser med musikegenskaper, men komplexa viner har en symfoni av smaker som, när de matchas med komplex musik, kommer att förbättra olika smak- och texturupplevelser under hela sångens varaktighet.
Resultaten
- Söta viner, såsom en sen skörd Riesling , matchar med musik med en jämn rytm, långsamt tempo och hög tonhöjd men ändå mjuk. Pianomusik är bäst.
- Sura viner, som röda italienare som Barbera , motsvarar musik som har en synkopierad rytm, snabbt tempo och en hög tonhöjd. Mässingsinstrument är bra.
- Upp Sherry och andra saltviner är också bra med mässingsinstrument men föredrar staccato.
Studien matchade också specifika smaker till musik.
billy unga och rastlösa
- Viner med fruktiga dofter som Beaujolais matchar med en hög tonhöjd, medan viner med smokey (Margaux), mörk choklad ( Nero d'Avola ) eller ceder ( Bordeaux ) matcha med en låg tonhöjd.
- Höga tanninviner motsvarar rockgitarr av tjocka, gryniga strängar och fylliga viner matchar med en symfonisk orkester.
Förutom mer generella smak- och ljudkombinationer håller teamet på Oxford University på att matcha specifika smaker med ljud mycket mer detaljerat.
- Viner med en stark orange doft som Sauternes , motsvarar musik som har en ljus, skarp klang, staccato och dynamisk artikulation, en synkopierad rytm och en livlig och snabb rytm.
- Vaniljsmak, som Amerika-oaked Chardonnay matcha med musik med en mjuk klang, legato-artikulation, jämn rytm och ett långsamt tempo.
Har du en favoritlåt för en viss typ av vin? Eller tycker du att tanken på att matcha vin och musik är mycket krångel om ingenting? Berätta för oss i kommentarsektionen nedan.
Se en video av professor Charles Spence som förklarar några av hans teorier under en föreläsning på Google UK i september 2015.
