Vilket vin ska du använda för att laga risotto? Upphovsman: Patrick Selin / Unsplash
chicago fire vissa gör det vissa inte
- Fråga Karaff
- Höjdpunkter
Fyra vinstilar att överväga för ett risottrecept :
- Sauvignon Blanc
- Unakad Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Först och främst, undvik att lägga till billiga matlagningsviner till din risotto, säger Pete Dryer, livsmedelsförfattare på Stora brittiska kockar.
'I bästa fall kommer de inte att lägga till något i din färdiga maträtt, och i värsta fall kommer de att göra det aktivt obehagligt.'
Häll inte i ditt bästa vin samtidigt. 'Det kommer inte att vara dåligt men riktigt bra viner slösas bort vid matlagning i allmänhet!'
Som sagt, i hennes bok Ett vinälskares kök, Fiona Beckett innehåller ett recept på champagne- och svamprisotto och tillägger att man använder en blanc de noirs ger rätt mängd toasty rikedom.
”Det kan tyckas otrevligt extravagant .... Men du behöver bara ett glas och bonusen är att du kan dricka resten med risotto. ”
Generellt rekommenderar Dryer att man provar ett skarpt, torrt, otäckt vitt vin. ”Pinot Grigio och Sauvignon Blanc är de två jag skulle sträcka mig efter först, och det är okej Chardonnay.”
”Om du har en torr Vermouth knackar i ett skåp någonstans, det kommer också att fungera överraskande bra - du vill ha något som ger dig en fin balans mellan sötma och syra. '
Se även: Vilka stilar är bäst i en vitvinssås? Fråga Karaff
Vin att undvika
”Jag skulle undvika ekade Chardonnays, allt medium / sött och allt med massor av kropp som kan överväldiga risotto - balans i nyckeln i denna maträtt,” sa Dryer.
'Sötare viner kan ge dig en sjuklig söt smak som också håller fast vid din smak.'
Rött vin i risotto
Antag inte att rött vin är uteslutet igen i sin bok, Beckett har ett recept på en Pinot Noir- och rödbetorisotto.
'Du kanske inte tänker hälla rött vin i en risotto men med rödbetor fungerar det vackert.'
hur man startar en vinkällare
Torktumlare håller med. ”Det verkar lite konstigt, men det kan fungera med smaker som traditionellt åtföljer rött vin - till exempel kan svamprisotto fungera med rött eller vitt vin.”
Om du provar ett rött vin i din risotto, håll dig till torkstilar över fruktiga och söta.
