Upphovsman: Irene Kredenets / Unsplash
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
- Tidskrift: Utgåva juli 2020
Fedde van Dijk, Amsterdam, frågar: Vissa toskanska producenter tillverkar riservas eller andra premiumkuvéer endast i goda årgångar, så i dåliga år innehåller deras lägre nivå vin druvor som annars skulle gå in i riserva.
Betyder detta att vinet på lägre nivå från en icke-riserva-årgång är bättre, eller har vintagekvaliteten överhanden? Till exempel gjorde Biondi Santi 2014 ingen riserva och använde druvorna till sin Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Vad skulle kritikerna betygsätta högre: detta 2014-vin eller en Rosso från en bättre årgång?
Michaela Morris svarar: I Italien är termen riserva kopplad till åldringsregler. I teorin bör en riserva ha strukturen för att uthärda förlängd åldrande och erbjuda större potential för cellbildning vid frisättning. Även om det kan komma från en enda tomt, kan det vara ett urval av druvor och / eller fat från flera platser.
I en given årgång kan en producent avstå från att göra en riserva, istället för att använda den bästa frukten för att bevara kvaliteten på den vanliga tappningen. Men huruvida detta är 'bättre' än ett år då en premium-cuvée gjordes beror på årgången. Det finns ingen hård och snabb regel.
Biondi Santis Fascia Rossa tillverkas med avklassificerad frukt från Brunello-vinstockar. Det kan konkurrera med gårdens vanliga Rosso di Montalcino från (väl värderad) 2013, medan Rosso 2015 har tjänat högre poäng än Fascia Rossa 2014.
En kritiker skulle bedöma varje vin på hur det visar sig i glaset. Medan enorma viner kan uppnås i utmanande årgångar, är en verkligt stor årgång en där utmärkta viner produceras på alla kvalitetsnivåer. I detta avseende har årgången överhanden.
Denna fråga uppträdde först i juli 2020-utgåvan av Karaff tidskrift.
