Upphovsman: Karsten Würth / Unsplash
- Höjdpunkter
- Tidskrift: April 2019-utgåva
När den mänskliga befolkningen ökar förstör förändringar av markanvändningen världens naturliga livsmiljöer. Utbredd sprutning av bekämpningsmedel har skylts för att kollapsa insekts- och fågelantal, medan intensiv användning av herbicider och fungicider förorenar grundvattnet och bryter ner jorden och gör det beroende av gödselmedel.
Med ökande bevis för att jordbruket bidrar till oöverträffad förlust av biologisk mångfald ökar begreppet miljövård och ”regenerativt jordbruk”. Forskning visar att fördelaktiga insekter som bin och spindlar, och fåglar och fladdermöss som matar på insekter, är fler och mångsidigare på obehandlad mark än på mark som sprutas med kemikalier, och att jord som hanteras hållbart har mer organiskt material som är rik på mikrobiologi.
ncis pandoras box del 2
Vinälskare kan bli förlåtna för att anta att vinproduktion, till skillnad från storskaligt intensivt jordbruk, har liten inverkan på den naturliga världen. Verkligheten är ganska annorlunda. De flesta vingårdar är monokulturer som är starkt beroende av förebyggande sprutning av herbicider, fungicider och bekämpningsmedel för att hålla sjukdomar och skadedjur i schack.
”Förr i tiden”, förklarar professor Steve Wratten från Nya Zeelands Lincoln University, ”gick de flesta vinodlare ut i sina vingårdar mer för att se vad deras vinstockar behövde och när. Nu finns det en tendens att spraya profylaktiskt, skapa motstånd i vinstockar och påverka både människors hälsa och miljön. ”
Går grönt
Medvetenheten om de skador som överanvändning av kemiska behandlingar inom vinodling kan göra har spridit sig sedan den franska markbiologen Claude Bourguignon berömde 1988 att Bourgognes vingårdar var 'död'. Allt fler vinproducenter hävdar nu att de följer organiska eller biodynamiska metoder. Det är sällsynt idag att hitta en fransk vigneron som inte stöder sig motiverad kamp (bokstavligen 'den motiverade striden', vilket betyder den uppmätta användningen av sprayer).
Mycket av detta handlar naturligtvis om att främja en grön bild. Bortsett från de moraliska och hälsoargumenten för ett hållbart tillvägagångssätt, finns det marknadsföringsincitament för producenter att skildra sina viner som rena jordprodukter, utan kemikalier. ”Millennials tenderar att vara mer intresserade än deras föräldrar i äkthet”, säger Liam Steevenson MW på Global Wine Solutions. ”Konsumenter vill alltmer veta hur viner produceras.” Enligt Ed Robinson, Co-ops Fairtrade-vinköpare: ”Människor som köper vin från oss förväntar sig att det är etiskt anskaffat, rättvist handlat och snällt mot miljön.”
Vinproducenter brukar beskriva sin filosofi som ”icke-interventionistisk”. Men det är en öppen hemlighet som, med tanke på känsligheten för Vitis vinifera till sjukdomar behöver växande friska druvor ingripa.
Frankrike är en av Europas största bekämpningsmedelsanvändare. Dess vingårdar täcker cirka 3% av jordbruksmarken, men står för så mycket som 20% av användningen av bekämpningsmedel. Franska odlare är långt ifrån ensamma om detta. Tusentals ton bekämpningsmedel och fungicider används i kaliforniska vingårdar varje år, mer än i någon annan jordbrukssektor. Bekymmer har ökat i båda regionerna att användning av bekämpningsmedel och herbicider som glyfosat, som har kopplats till cancer, utsätter inte bara vingårdarbetare utan också barn i skolor nära vingårdar för hälsorisker.
Oavsett om du tror på konventionella, organiska eller biodynamiska metoder - och det hävdas ofta att 'organiska' behandlingar som koppar eller svavel skadar miljön mer än syntetiska sprayer - det finns ett växande tryck runt om i världen för att göra vinodlingen mer hållbar. I Frankrike förklarar Laurent Brault från Vignerons Indépendants de France att: ”Ekologiska organisationer som Greenpeace och France Nature Environnement har framgångsrikt fått meddelandet att om vi inte handlar idag måste vi betala tillbaka vår försämrade miljö i morgon.”
Med tanke på oro över effekterna av kemiska sprayer, arbetar den franska regeringen för brådskande åtgärder och har infört en ny strikt miljöcertifieringsnivå: Haute Valeur Environnementale (HVE). Målet är att 50% av vinodlarna ska vara HVE-certifierade till 2025, med en 50% minskning av kemiska sprayer. Conseil des Vins de St-Emilion beslutade nyligen att alla producenter som vill använda regionens AOP måste vara certifierade HVE senast 2023.
Se även: Djur i vingårdar - osannolika hjälpare
Hållbara initiativ
Förändring sker också någon annanstans. Richard Leask från södra Australien, som har tilldelats ett Nuffield-stipendium för forskning om regenerativ vinproduktion, säger: ”Vi ser alltmer en förändring mot mer hållbara och mindre kemiskt beroende system i Australien och internationellt.”
Enligt Allison Jordan, verkställande direktör för California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA), antar de flesta kaliforniska vinodlare naturvänliga strategier. ”Hållbarhet är det nya normala”, tillägger hon. Nästan en fjärdedel av statens vingårdar är certifierade hållbara. Sonoma har åtagit sig att bli den första 100% hållbara vinregionen i USA 2019. Oregon har också sitt eget Certified Sustainable Wine (OCSW).
I Nya Zeeland har nästan alla vinproducenter nu en hållbar vinodling NZ-certifiering, vilket kräver att standarderna för biologisk mångfald, markhälsa, vattenanvändning, luftkvalitet, energi och kemisk användning följs. Tohu Wines i Marlborough sprider krossade musselskal i vingården för att minska herbicider och har planterat inhemska buskar för att uppmuntra återvändande av inhemska fåglar som Scaup dykande ankor. ”Som ett familjeföretag som ägs av Māori är vi här på lång sikt, vilket innebär att ta hand om vår mark och vårt vatten”, säger chefsvinmakaren Bruce Taylor.
Enligt professor Yerko Moreno från Talca University, som skapade den nationella hållbarhetskoden för den chilenska vinindustrin, är 75% av Chiles producenter certifierade hållbara. Producenter måste uppfylla kraven när det gäller vingårdshantering, vinproduktionsprocessen och socialt ansvar. ”Människor är avgörande för detta”, säger Moreno. ”Som konsult uppmuntrar jag producenter att utbilda sina arbetare ordentligt, så att de anammar nya idéer och förstår varför hållbarhet är viktigt.”
ung och rastlös lola
Ekosystem
Runt om i världen tar producenterna alltmer ett mer holistiskt synsätt som tar hänsyn till hela miljön där deras vingårdar finns. Målet är att återupprätta naturlig jämvikt genom att stödja biologisk mångfald och begränsa kemisk intervention. Åtgärderna inkluderar att avsätta särskilda områden som naturliga livsmiljöer och skapa '' vilda djur '' korridorer '', sådd '' täckgrödor '' för att minska behovet av ogräsmedel, använda ekologiska mulker för att begränsa fungicidanvändningen och införa '' biokontroll '' -växter som lockar nyttiga rovdjur till att äta skadedjur eller ersätta bekämpningsmedel med naturliga feromonfällor som sexuellt förvirrar, men inte dödar, vissa skadedjur, såsom malar vars larver angriper vinstockar.
Duorums vingårdar i Douro-regionen i Portugal ligger i ett särskilt skyddsområde (SPA) som utsetts enligt Europeiska unionens direktiv om bevarande av vilda fåglar. De erbjuder livsmiljöer för fåglar inklusive den kritiskt utrotningshotade svarta vetearnen, en gång en så vanlig syn i Douros vingårdar att den fick smeknamnet 'Portvinfågeln'. Duorum har skapat en bevarandeplan för svartvete och minimerar användning av kemikalier. 'Genom att bevara naturliga planteringar av oliv- och mandelträd och spannmål mellan vingårdar, främjar vi livsmiljöer för hundratals insektsarter, inklusive några rovdjur av vinstockar', säger João Perry Vidal, en av de tre vinproducenterna som leder projektet, tillsammans med João Portugal Ramos och José Maria Soares Franco.
Carlos de Jesus från Amorim, världens största producent av korkproppar, betonar att kork också spelar en bevaranderoll och stöder ekosystemet i Portugals korkskogar. ”Det finns få andra exempel på produkter där balansen mellan människor, planet och vinst är så stark”, kommenterar han.
Anson: Bekämpningsmedel och uppkomsten av motstånden
Samverkande vinodling
I verkligheten innebär ett mer hållbart tillvägagångssätt att minska kemiska sprayer snarare än att utrota dem helt. Som Dr Jamie Goode, medförfattare till boken Autentiskt vin: mot naturlig och hållbar vinframställning , säger: ”Du måste spraya druvor med kemikalier oavsett din metod, även organiska och biodynamiska.” Men precisionsvinodling hjälper till att minska svampdödande medel, medan ”fältundersökningar”, biokontroller och feromonfällor begränsar behovet av bekämpningsmedel. Vissa franska odlare prövar experimentella druvsorter som Artaban som är resistenta mot mögel och oidium.
”Systemen vi har att göra med i vingårdar är mycket mer invecklade än vi tenderar att inse”, säger Goode. ”Om vi gör kemiska ingrepp kan de ha påkänningseffekter som är oförutsägbara. Vi måste se vingårdar som hela agrosystem. ”Brault håller med:” Vi behöver ett paradigmskifte. I stället för att bekämpa naturen hela tiden måste vi fokusera på samverkande vinodling - omge vinstocken med ett ekosystem som håller det friskt. Det betyder inte att du inte kommer att använda sprayer då och då, men om din vingård hanteras hållbart kanske du inte använder dem alls under ett bra år. '
Att göra övergången till mer hållbara metoder är svårt. Det finns inga lösningar som passar alla: biokontroller som lockar nyttiga insekter på ett ställe kan locka skadedjur i andra vingårdar i fuktiga regioner är mer beroende av fungicider än torra områden. Moreno säger att hållbara metoder tenderar att vara mer arbetskrävande och avkastningen lägre än för konventionell vinodling, så vinpriserna är högre. ”Ekonomisk hållbarhet är en avgörande aspekt av hållbar vinodling. Varje hållbar odlare som går ur drift är ett mindre miljöskydd, konstaterar han.
chicago p.d. naturligt född berättare
Vissa hävdar att det är mer kostnadseffektivt att producera vin på ett hållbart sätt. ”Vi går snabbt mot en situation där det inte bara är bra att vara miljövänligt, det är också bättre ekonomiskt”, säger Paul Donaldson från Pegasus Bay i Nya Zeeland. Brault håller med: ”Det är dyrare att spraya och bearbeta jord intensivt än att hantera täckgrödor.” I slutändan har vi lite val. Miguel Torres, som äger vingårdar i Spanien, Chile och Kalifornien, känner att 'om vi inte vidtar omedelbara åtgärder kommer världen och vinodlingen att gå mot stora problem' eftersom jord blir alltmer steril och vinodling mindre livskraftig.
Donaldsons Māori-arv innefattar traditionen med ”kaitiakitanga” eller förmyndarskap för den naturliga världen. Hans stamfilosofi är ”För oss och våra barn efter oss”. Han känner att vårdnaden om den naturliga världen bara är sunt förnuft. ”Det är ingen mening att ha en mono-generations synvinkel”, säger han.
Som Goode uttrycker det: 'Om din vingårdspraxis inte är hållbar, förväntar du dig att nästa generation ska hämta din flik - och det är inte okej.'
Grönare Waipara
2005 började Steve Wratten, professor i ekologi vid Nya Zeelands Lincoln University, arbeta med fyra vinproducenter i Waipara Valley om Greening Waipara-projektet. Detta banbrytande biokontrollinitiativ letar efter sätt att återställa ”funktionell biologisk mångfald” i en region som förlorat mycket av sin naturliga livsmiljö. Träd, buskar och täckgrödor planterades i vingårdar för att locka nyttiga insekter och undertrycka ogräs våtmarker skapades med hjälp av växter för att filtrera avrinningsvatten från vingårdarna. Mer än 50 vingårdar är nu inblandade i projektet, några med biodiversitetsspår för besökare.
Programmet visar att förbättrad biologisk mångfald i vingårdar förbättrar den naturliga skadedjursbekämpningen och markens fertilitet. Att öka biokontrollerna och minska beroendet av herbicider och bekämpningsmedel gör det möjligt för odlare att regenerera naturliga livsmiljöer, spara pengar, förbättra marknadsföringen av sina viner och öka turismen.
”Genom att odla växter som bovete mellan vinrader, som lockar parasitiska getingar som dödar lövbladslarver, finner odlare att sprutning av bekämpningsmedel inte längre är ekonomiskt”, förklarar Wratten.
”På samma sätt ökar ekologiska mulker både biologisk aktivitet i marken och begränsar botrytisinfektion i vingården, vilket gör svampdödande medel onödiga.”
Rupert Joy är en före detta diplomat, internationell konsult och enstaka vinförfattare
