Villkor för andemärkning - WSET nivå 2- Winestealssd.com

Andemärkning, WSET nivå 2 frågesport del 2

Länk: Hitta fler WSET-berättelser

- Den här artikeln är skriven av en journalist på en upptäcktsresa - och på ett uppdrag att lära sig mer om vin.

Förbi John Elmes

ncis: los angeles säsong 8 avsnitt 24

Använd var att studera kartan på WSET-webbplatsen för att se vilka kurser som är tillgänglig nära dig .

Känner du till dina XO: er från dina VSOP? Din singelmalt från din blandade skotsk? Etiketter på sprit kan vara lika förvirrande som vinflaskor. Att navigera i den invecklade världen av andemärkning är svårt för nybörjare.

Jag börjar med konjak eftersom den är gjord av druvor - vilket passar en övervägande vinfokuserad kurs.

Brandy

Cognac och Armagnac är de två typerna av vilka många är bekanta. Åldrande är där märkning har sin betydelse i konjak. Minsta åldringslängder för Cognac och Armagnac anges i lag, och märkningsvillkoren återspeglar längden på tiden. VS-flaskor - VS står för ”mycket speciell” - är de yngsta i konjakfamiljen och har åldrats i två år i ekfat. 'Very Superior Old Pale' (VSOP) konjak har genomgått fyra års ekåldring. Premiumvarianterna är de som bär legenden XO (”extra gammal”), men kan också kallas ”Napoléon” - varför, jag är ännu inte upptäckt! XO / Napoléon-typerna är åldrade i sex år, men detta kommer att ändras senare i år till tio år, vilket betyder att jag håller på att leva lite historia om konjak. Vid den här tiden bör jag påpeka något som Jim berättade för oss i vår lektion.

”Om du har en åldrig sprit, har du vanligtvis lite färg,” sa han. Konjak är gyllene, så återspeglar detta. Det verkar klokt att prata nu om Rum-märkning, eftersom färg är en viktig aspekt av den.

Rum

Vit Rum är en neutral oåldrad ande. Jim säger att du kan kalla det vodka om du vill. Golden Rums är färgade som sådana från ekåldring, medan Kryddade är gyllene sorter med - överraskning, överraskning - tillsatta kryddsmaker. Enkel. Mörka rum får sin djupa, treacly färg från tillsatt karamell, men det bästa kommer att genomgå ekåldring för att jämna ut smaken.

Tequila

Tequila får också färg från ekåldring. Om du köper en 'silver' eller 'blanco' Tequila är den inte åldrad. Många tror att de vegetabiliska och kryddiga smakerna, som är redolenta av agaven som den är gjord av, betyder att blanco Tequila är det mest autentiska uttrycket för andan. Därför är den som säger 'guld', 'oro' eller 'joven' bättre än blanco att prata skräp och förmodligen projicera människors ingroda tron att 'guld' är mer värdefullt än 'silver'. Denna föreställning är falsk eftersom ”oro” -stilar också är gamla och får sin färg från karamell. ”Jag blir aldrig lurad att spendera 3-4 pund till på gyllene tequila när jag kunde använda matfärgning hemma”, förklarade Jim.

”Reposado” -etiketter indikerar ekåldring. Jim berättar att 'reposado' betyder 'vilad', så 'en vilad tequila har extraherat mycket av den ekiga karaktären [från tunnor].' 'Anejo' Tequilas har bara haft lite vila i tunnan.

Whisk(e)y

Att beskriva visp (e) y-märkning kan vara lite huvudvärk. För det första har du lagt märke till parentesen 'e'. Stavning av visp (e) y diskuteras ofta men för enkelhetens skull, Scotch whisky stavas så, medan irländska och nordamerikanska whisky stavas så.

Om din flaska säger 'Scotch' måste den ha destillerats och eklagrats i Skottland i minst tre år. Tillsätt 'Malt' i din Scotch-märkta flaska och whiskyen har tillverkats med maltkorn som basingrediens.

Fortsatt detta roliga spel, en 'Single' + Malt + Scotch whisky är allt ovan, men kommer från ett enda destilleri. Single Malt Scotch kan också blandas med kornwhisky för att skapa 'Blended' Scotch Whisky. Även om kvaliteten kan variera i blandningar är det en viktig whisky, så avvisa inte bara den. Jag gillar verkligen någon blandad skotsk. Irländsk whisky är vanligtvis en blandning av maltad och omaltad korn och andra korn, men du kan få en Single Malt Irish Whisky.
De två viktigaste staterna för amerikansk whiskymärkning är Kentucky och Tennessee. Bourbon är förmodligen den mest kända amerikanska whiskyen. Det måste vara 51 procent majs för att kallas ”Bourbon”. Dessutom kastades jag helt över för att upptäcka att du kan göra Bourbon var som helst i USA. Jag var övertygad om att du bara kunde kalla det ”Bourbon” om det kom från Kentucky (där Bourbon finns överallt). Min förvirring härstammar från det faktum att Tennessee-whisky, som liknar Bourbon i produktion, bara kan göras i Tennessee.

Vodka och Gin

Eftersom Vodka är en neutral ande och kan tillverkas av vilket basmaterial som helst, verkar det för mig som en ganska tråkigt märkt anda. Ironiskt nog, om den har någon märkbar smak under produktionen, kan den lagligen inte kallas 'Vodka'. 'Om någon säger, 'den här vodkaen smakar av xyz, den har så mycket smak', är det lagligt inte tillåtet att kallas vodka, 'varnar Jim.

Det kan dock smaksättas för att jazz upp det. Smaksatt sprit är mycket populärt. Gin är kanske den smaksatta andan med de mest anmärkningsvärda etiketterna. I grund och botten är det vodka smaksatt med botaniska ämnen, men för att kallas 'gin' måste det i första hand ha enbär som huvudsmak. Om din etikett är putsad med 'London Dry Gin' har spriten fått smaksättas med hjälp av återdestillationsprocessen - den neutrala andan har destillerats med enbär och andra botaniska ämnen.

'Destilled Gin' tillverkas på ett liknande sätt som London Dry men smakerna kan tillsättas efter återdestillation. Likörer är sprit som är både smaksatta och sötade. För att betraktas som en ”likör” måste de enligt lag ha en lägsta sötma. Nivån varierar beroende på produktionsland.

Andemärkning är tuff, men den följer formler. Du behöver bara vara matematiskt anpassad.