Hur gammal är för gammal? Old Vines - fråga Decanter

Australien Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Fråga Decanter
Nyheter Hem

Gamla vinstockar kan lägga till lager av komplexitet i vin, men kan de bli för gamla för att producera kvalitetsfrukt? Andrew Caillard MW ger oss sitt svar ...

soa säsong 5 ep 12

Hur gammal är för gammal? Gamla vinstockar - fråga Decanter

Tom Pattison, Sheffield, frågar: Vid vilken ålder blir en vinstock för gammal?

Andrew Caillard MW, för Decanter, svarar: När en vinstock åldras etablerar den ett rotsystem och ramverk av stam och kordoner. Under årtiondena resulterar nya lager av tillväxt, som ringarna på ett träd, i mer solida, vridna och knotrade gamla vinstockar. Den torrvuxna ”farfar” Shiraz vinodlingar, planterade under 1860-talet, i Henschkes Hill of Grace vingård är ett perfekt exempel på pre-phylloxera vinstockar som fortsätter att producera lågavkastande, intensiv, smakrik och balanserad frukt. Med ett expansivt rotsystem och betydande permanent trä är dessa vinstockar, som har anpassat sig till miljön under lång tid, till viss del mer motståndskraftiga mot torka och extrema väder.

Syrah / Shiraz-frågesporten - testa dina kunskaper

Men när vinrankorna åldras är de mer benägna att drabbas av sjukdomar och skador, och överlevnaden av gamla vinstockar kan inte garanteras trots ansträngningar att förlänga deras liv. Biodynamiska metoder och mulching infördes i Hill of Grace Vineyard delvis som svar på de sjunkande tillstånden och kraften hos de äldsta vinstockarna.

Att hålla gamla vinstockar i kommersiell produktion är inte alltid ekonomiskt vettigt. Det finns en punkt när vinodlingsförvaltningen blir för dyr i proportion till avkastningen, den totala kvaliteten och inkomsten. Nedgångstakten beror på många faktorer inklusive druvsort, grundstam, mottaglighet för sjukdomar, vingårdspraxis och miljöfaktorer. I Bordeaux mogna vinstockar byts ofta ut efter cirka 35 år - av många betraktas som en vinstocks kommersiella liv och motsvarande en mänsklig generation. Att upprätthålla en hållbar ekonomisk vingård betyder omplantering, interplantning eller skiktning - den senare en metod för att regenerera originalgenetiskt material.

Oliver Bernard: skörd av Bordeaux äldsta vinstockar

Gamla vinstockar producerar inte nödvändigtvis den bästa frukten. En relativt ung men mogen vinstock på 10 till 30 år, planterad på en lämplig plats och välskött, kan också producera utsökt frukt, vilket man kan se i några av de mest berömda terrängerna runt om i världen.

Andrew Caillard MW är medgrundare av Langtons vin auktioner och skapare av Langtons klassificering av australiskt vin.