Upphovsman: Cath Lowe / Karaff
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Den italienska regeringen har äntligen godkänt produktionen av en rosé Prosecco och det förväntas träffa våra hyllor redan i januari 2021.
Prosecco DOC Rosé har varit på gång en tid och har nu godkänts av Italiens ministerium för jordbruk, livsmedel och skogsbruk.
Ankomsten av rosé Prosecco - som kan göras från Glera och Pinot Noir druvor - kommer vid en bra tid för Prosecco DOC-konsortiet eftersom försäljningen av Prosecco har sjunkit de senaste månaderna på grund av COVID-19-pandemin som förenades med ett tak för produktion 2020 på 15 ton / ha för Prosecco DOC och 12 ton / ha för Prosecco Superiore DOCG.
”Vi är tacksamma till alla som har bidragit till att uppnå ett sådant viktigt resultat”, säger Stefano Zanette, ordförande för Prosecco DOC Consortium, ”med tanke på de nuvarande omständigheterna är detta särskilt viktigt” - som översatt av Jacopo Mazzeo, Insupa.
För att märka Prosecco DOC som rosé måste producenterna följa specifika regler. Glera och Pinot Noir är de enda tillåtna druvsorterna med 10-15% Pinot Noir tillåtna, maximala avkastningen är 18 ton / ha för Glera och 13,5 ton / ha för Pinot Noir, och fizz kan endast produceras i två stilar, Brut Nature och Extra Dry .
Vinet måste tillverkas med metoden Martinotti / Charmat och tillbringa minst 60 dagar genom sekundär jäsning i en trycktank. Det kan släppas från 1stJanuari efter skörden och måste vara ett vintagevin med ”Millesimato” som anges på etiketten. Minst 85% av frukten måste komma från den angivna årgången.
Enligt konsortiets uppskattningar kan den totala produktionen av rosé nå 30 miljoner flaskor per år.
bästa gin för torr martini
