Ratafia de Champagne produceras i Champagne-regionen
Ratafia de Champagne, en druvbaserad sprit producerad i Champagne-regionen, har fått officiell status som en skyddad geografisk beteckning (PGI).
Det är första gången den franska överklagandenämnden, INAO, tilldelar detta till Ratafia de Champagne .
Tillverkad av samma druvor som Champagne, Ratafia de Champagne når cirka 18% per år och produceras av Chardonnay , Pinot Noir och Pinot Meunier-druvor som skördats i hela klasar för att skydda deras färskhet.
En sammanslutning av producenter, destillatörer, Champagne vinodlarförening och Maisons de Champagne fackförening känd som Bosons Spiritueuses Champenoises bildades i juni 2014 för att styra produktionen.
”Det finns idag cirka 120 producenter av Ratafia de Champagne och dess existens går tillbaka till åtta århundraden,” berättade Claude Giraud från Maison Giraud och president för Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
”Men potentialen för tillväxt är enorm, och vi förväntar oss att nå 15 miljoner flaskor årligen. Det ger ett nytt sätt att prata om champagnens terroir, och den distinkta smaken återspeglar regionens mineralitet, elegans och balans. Detta är den enda platsen i Europa som producerar Ratafia ”.
Druvorna från frikörsaften och de första pressarna går till Champagneproduktion medan saften från antingen den tredje eller fjärde pressen används för att tillverka Ratafia de Champagne.
De första flaskorna under PGI Ratafia de Champagne förväntas nå marknaden under 2016, även om de inte kommer att vara vintage, eftersom majoriteten av Champagne är.
