Upphovsman: arcane.hk
- Höjdpunkter
Var annars i snabba liv i Hong Kong kan du njuta av Wagyu ländrygg med ett vin tillverkat av Château Margaux? Eller Yquem 1998 i glaset? Läs Fiona Becketts recension av Arcane, konceptrestaurangen från den australiensiska kocken Shane Osborn med Michelin-stjärna.
Betyg: 9/10
Förbi Hong Kong standarder Shane Osborn är inte ett särskilt stort namn, men här står hans ansikte på en enorm upplyst skärm utanför hans restaurang, Hemlig . Den här livliga staden gör inte subtila. Någon som är bekant med London matplatsen kommer dock att komma ihåg hans mat på Pied a terre , som vann honom två Michelin-stjärnor . Här i den här lilla restaurangen på tredje våningen i en exklusiv kontorsbyggnad har den förenklats och förenklats med fokus på smak och ingredienser snarare än noga presentation.
så du tror att du kan dansa säsong 16 avsnitt 15
Många av rätterna är vegetariska, en nick inte bara till en av restaurangens främsta stödjare utan också till den australiensiska Osborns utvecklande smak. ”Ju äldre jag blir, desto mer tycker jag om att äta lättare och vegetarisk mat”, säger han. Varm sallad av rostad blomkål med vattenkrasse, rostad macadamia och gorgonzola söt japansk frukttomat kompenserad av en silkeslen auberginpuré och gnocchi smyckat smyckat med tryffelkräm, spenat och rå porcini får dig att glömma att du äter vegetarisk mat. Samtidigt finns klassiker som ångad suzuki (havsabborre) med beurre blanc och girollar för att säkerställa din vita Bourgogne visas perfekt.
Pepparsärad gul fenfisk tonfisk på Arcane. Upphovsman: arcane.hk
Vinlistan
Vi är imponerade av den vinregissören Stefano Bartolomei sätter in a 2010 Bourgogne Aligoté från Arnaud Ente snarare än en stratosfäriskt prissatt Meursault - även om detta knappast är billigt för $ HK370 (£ 39) per glas. Pan-rostad Mayura wagyu ländrygg är också på den dyra sidan till $ HK548 (£ 58), men serveras med ett glas Château Margaux's Pavillon Rouge 2005 till $ HK750 (£ 79) är en av de bästa nötköttbitarna jag har ätit.
som röstades bort att dansa med stjärnorna 2016
-
Bästa Hong Kong restauranger för vinälskare
En vinlista av denna kvalitet är inte billig. Hongkongs skattefria status kan inte exakt översättas till fynd att dricka, men det är den stora tillgången på gott vin från listan med 1 000 lager som drar. Inte många restauranger har 1998 Yquem i glaset (HK $ 980 / £ 103 om du är intresserad). Det finns också prisvärda alternativ från den nya världen, till exempel Eradus 'Sauvignon Blanc från Nya Zeelands Awatere Valley till HK $ 100 (£ 10,50), samt ett bra urval av Tyska Riesling .
Omfattande val av 1000 fack. Upphovsman: arcane.hk
Att ta med din egen flaska - en per gäst - är också välkommen (så länge ditt vin inte visas på deras lista), för HK $ 400 (£ 42) per 750 ml flaska, eller hälften av det om du också köper något. Det finns en vacker uteplatssträdgård som skulle vara välkommen de sällsynta dagarna när det är svalare att sitta ute än i, och en bar precis vid köket där du kan se Osborn och hans brigad tyst gå på sin verksamhet. I den hektiska världen i Hong Kong är Arcane en oas - om än en dyr (även om det finns en billigare lunch). Men om du vill skämma bort dig själv, gå.
Hemlig
18 On Lan St
Central
Hong Kong
Telefon +852 2728 0178
jane the virgin säsong 1 avsnitt 7
-
Fiona Beckett är en decanterbidragande redaktör och chefsrestauranggranskare. För att få en första titt på hennes bar- och restaurangrecensioner från hela världen, prenumerera på Decanter Magazine här
