Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Upphovsman: Thomas Iversen
Läs vår profil på Champagne Roses de Jeanne, där varje vin kommer från en enda druvsort, vingård och årgång.
[Bildkredit: Thomas Iversen Photography ]
Område: Cparaplydin bar, Champagne
By: Landreville
Druvsorter: Pinot Noir
Vingårdsområde: 1,5 hektar
Cédric Bouchard har bara gjort vin sedan 2000, men ändå hans Champagner är redan bland de mest eftertraktade i regionen. På sin lilla Roses de Jeanne-egendom, uppkallad efter sin mormor Janika, producerar han polerade, rikt uttrycksfulla champagner som är mer burgundiska än klassiskt Champenois i känslighet. Varje vin är från en enda druvsort, enstaka vingårdar och enstaka årgångar, utan blandning av något slag.
- Odlare Champagne: 10 gårdar att veta
Liksom andra samtida avantgardistiska champagnetillverkare fokuserar Bouchard på naturlig vinodling och minimalistisk vinframställning, men han är atypiskt extrem i sin strävan efter låga avkastningar, i genomsnitt bara 4 000 kg / ha, vilket är mindre än en tredjedel av normen. Detta skapar koncentrerade, tätt smaksatta champagner som kan kännas nästan som röda viner i gommen, och detta accentueras av deras ovanligt krämiga mousse, vilket resulterar från ett sänkt tryck (4,5 bar snarare än vanligt 6). Men vinerna visar också en elegant harmoni och finess, och i karaktär är de mycket individuella, till och med unika i regionen.
Vin att prova: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Från ett söderläge av Pinot Noir, planterat 1974, är det rikt och moget med ett levande, fylligt fruktdjup. Läs mer här.
Adress: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Frankrike
hur gammal är sharon case på unga och rastlösa
Skriven av Peter Liem
