Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux-tillägg 2020
- Höjdpunkter
Att se hästar och ogräsnabbande får i Bordeaux vingårdar är inte längre en överraskning. Gräs och vildblommor växer mellan rader av vinstockar där en gång bar jord regerade och lyckligtvis sprider ett ständigt ökande antal vinproducenter inte längre dem med bekämpningsmedel eller herbicider.
Även om vissa vinälskare fortfarande tänker på världens största fina vinregion som tillhör ett konventionellt förflutna, har jag bedövats under de senaste åren av de dussintals innovativa idéer som slottägare anammar för att minska deras påverkan på miljön.
Dessa nya källare för arkitektoniska uttalanden på vänster- och högerbanken är ”grönt utformade” för att återvinna vatten, minska energianvändningen och till och med fånga koldioxid och återanvända det. Och när en yngre, ännu mer miljömedveten generation tar över, finns det mycket mer att komma.
För många i Bordeaux var värmeböljan 2003 en väckarklocka för det faktum att klimatförändringarna krävde en långtgående plan för att hjälpa till att sakta ner den globala uppvärmningen, anpassa sig och vara hållbar i framtiden.
Den första fasen inkluderade att gå organisk och biodynamisk, med passionerade framåtblickande gårdar, som Château Pontet-Canet, som ledde vägen. Idag är listan över vingårdar med certifierade ekologiska och / eller biodynamiska vingårdar längre än många föreställer sig, från Châteaux Climens i Sauternes till Fonplégade i St-Emilion, till Marquis d’Alesme i Margaux.
Officiellt stöd
Under de senaste två decennierna har CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) i sig varit en ekokrigare, som startade regionens första bedömning av koldioxidavtryck 2008 och 2010 skapade Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (SME) . Det främjar ett kollektivt tillvägagångssätt och har uppmuntrat 65% av slott från och med 2019 att få någon form av hållbar certifiering, såsom HVE (Haute Valeur Environnementale) och den internationella ISO 14001, som är bredare.
Sedan dess har branschorganisationen stöttat forskning på mer än 20 offentliga laboratorier, organiserat dussintals hållbarhetsinitiativ och utfärdat en årlig guide över god miljöpraxis som belyser vad ett par hundra slott gör. Små saker kan göra stor skillnad. Château Dauzac använder till exempel extra släta kärl så att mindre vatten krävs för att rengöra dem.
blue bloods säsong 8 avsnitt 10
Följande sju fall illustrerar mångfalden av Bordeaux-gårdar som tar miljövänliga steg utöver den organiska vinodlingen - men jag kunde ha valt många fler.
Florens och Daniel Cathiard. Upphovsman: www.deepix.com
Daniel & Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
”Hållbarhet är en familjeaffär med oss”, säger Florence Cathiard och avslöjar att hennes far ville namnge sin natur - lyckligtvis motsatte sig hennes mamma. Florens och hennes man Daniel, båda tidigare olympiska skidåkare och sportbutiker, tillbringade sina barndomar i södra Alperna och båda var passionerade för snö och bergen. De uppfostrade sina två döttrar på en isolerad gård, där Mathilde tämjde höns och Alice älskade växter.
Efter att ha sett Château Smith Haut Lafitte från en helikopter köpte paret den och gav upp sitt gamla liv för att hälla sina ambitioner för att förbättra vinet och renovera slottet. Även om det tog tid att flytta vingårdarna till ekologisk vinodling, är de nu certifierade ekologiska och följer en biodynamisk filosofi som de kallar ”bioprecision”.
Men de har gjort så mycket mer och blivit en modell för andra att följa. ”Planeten är skadad till en punkt där den inte längre kan läka på egen hand”, säger Florens. ”Det är dags att ta hand om det så mycket vi kan.”
Gården är helt engagerad i fytoterapi (använder naturliga extrakt för medicinska ändamål), samlar regnvatten, håller bin och har planterat 8,5 km häckar för att främja biologisk mångfald. Deras döttrar är helt engagerade: Mathilde och hennes man Bertrand Thomas grundade Sources de Caudalie, som återvinner druvkärnor och vinstockar till dyra skönhetsprodukter och är medlem på 1% för planeten - en global organisation vars medlemmar bidrar med minst 1% av deras årliga försäljning till miljömässiga orsaker - där deras bidrag kommer att ha hjälpt till att plantera 8 miljoner träd fram till 2021.
Alice, som nu hanterar Caudalie tillsammans med sin man Jérôme Tourbier, representerade familjen när FN: s klimatförändringssekretariat bjöd in dem att göra en presentation vid Paris COP 21-konferensen 2015 (partskonferensen - de länder som undertecknade 1992 FN: s ramkonvention om klimatförändringar).
Den miljövänliga underjordiska 'smygkällaren' för Château Smith Haut Lafittes andra viner har inget behov av elektriska kylsystem och solcellspaneler genererar energi. Mest spännande är systemet för att fånga koldioxid som släpps ut vid jäsning och återvinna den till miljövänlig bakpulver via en enhet på varje jäsningskärl - en innovation som har inspirerat andra.
ganska små lögnare säsong 4 sammanfattning
Kees van Leeuwen
University of Bordeaux
Forskare och vinodlingsprofessor vid ISVV (Bordeaux Sciences Agro och Bordeaux Universitys Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), Cornelis (Kees) van Leeuwen, beskriver sitt stora intresse för miljön som 'en lång resa som började med att bli kär i vin vid en tidig ålder'.
Vi träffades i Bordeaux och hamnade på Vinexpo Paris, där han talade om vad vinvärlden måste göra för att anpassa sig till klimatförändringen. Född i Nederländerna 1963 är han en ivrig joggare som har kört Médoc-maraton och pratar med noggrann precision inte bara om sin värld av vetenskaplig forskning utan också om vinframställning.
Hans ursprungliga mål var att skriva om vin och skiftade sedan till att bli vinmakare, så han staplade upp examen efter examen - oenologi i Champagne och Bordeaux, vinodling i Bourgogne för att förstå terroir och, tillbaka i Bordeaux, en magisterexamen i biologi och så småningom en Doktorsexamen i markvetenskap. Han tillämpade all denna forskning på Château Cheval Blanc som vingårdschef och teknisk chef och är fortfarande en konsult för slottet.
Varje steg leddes av en önskan att upptäcka vad som var nyckeln för kvaliteten på vin - druvor, jord, klimat. Han har varit mycket engagerad i VitAdapt, ett forskningsinitiativ med en experimentell vingård planterad 2009. Hans primära forskningsintresse är nu effekten av klimatförändringar. Ämnen som vilka druvsorter som är torktåliga och hur högre temperaturer påverkar aromer fascinerar honom.
”Jag ser hållbarhet som helt bred,” säger han. 'Slott måste vara både ekonomiskt hållbara och agronomiskt hållbara - frågan är om vi kan odla druvor för viner de närmaste tusen åren.'
Han har publicerat cirka 200 forskningsdokument och anser att fri öppen tillgång till pågående vinforskning är nödvändig. Det är därför han grundade och redigerade open access journal OENO En för forskare och har precis lanserat en onlinejournal IVES tekniska recensioner på sex språk för att få den senaste informationen till vinodlare och vinodlare.
Chris Wilmers. Upphovsman: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers är den nya generationen på detta berömda slott i Pessac-Léognan, som hans far Robert köpte 1998. När Robert dog i slutet av 2017 flyttade Chris från en styrelseroll för att bli mer involverad. Nu, tillsammans med verkställande direktören Véronique Sanders, är han djupt inne i uppförandet av Haut-Baillys nya källare och andra renoveringar, utformade med miljön i åtanke.
Hans dagliga jobb är professor i miljöstudier vid University of California Santa Cruz, där han leder en labbgrupp med fokus på att förstå hur global förändring påverkar beteendet hos stora rovdjur som pumor och berglejon. 'Ekologer är vana att tänka på komplexa system', säger han, 'och jag är övertygad om att ekologiskt tänkande är nyckeln till framgångsrik vinframställning.'
Wilmers växte upp i New York City och utvecklade sin kärlek till den naturliga världen i barndomen, byggde trädfort och fiske på sommaren i västra Massachusetts. Som tonåring blev han fascinerad av vetenskapen.
En månadslång backpackingresa flyttade honom till ekologi, så det var ingen idé att få en doktorsexamen fokuserad på miljön. Hans forskning om hur klimatförändringar påverkar markbundna ekosystem har djupt påverkat hans idéer om vinodling. ”Jag är särskilt bekymrad över markanvändning”, säger han. Att omvandla naturliga livsmiljöer till vingårdar, konstaterar han, ger 'en kostnad för framtida generationer'.
Haut-Baillys nya källare, begravd 10 meter djup så att mindre energi förbrukas, kommer att ha ett tak täckt med vegetation för att skapa livsmiljöer och integreras med landskapet.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
Smal, energisk, 67-årig Bouygues är styrelseordförande och VD för den Parisbaserade Bouygues-gruppen, ett jätteföretag, fastighetsutveckling och telekommunikationsföretag och ägare med sin bror till andra tillväxt Château Montrose i St-Estèphe. Han utstrålar självförtroende, en kan-göra-entusiasm och beslutsamhet att se vad som behöver förändras, plus förmögenheten att få det gjort snabbt och i stor skala.
”Vi vet nu att det är möjligt att producera utan att förorena men också att kombinera ekonomisk tillväxt med bevarande av miljön”, säger han. Därför har hållbar utveckling varit en nyckelstrategi för Bouygues-gruppen, som bland annat utformar stadsekologiska stadsdelar för framtiden. Och Bouygues tro på dess betydelse är varför han gick med i FN: s Global Compact - ett frivilligt initiativ som uppmuntrar företag över hela världen att anta hållbara och socialt ansvarsfulla metoder för att bekämpa klimatförändringarna.
Sedan han köpte Montrose 2006 investerade han tiotals miljoner euro för att göra det till en modell för hållbarhet.
Tänk på det som ett mikrokosmos av de många biodesignlösningar som Bouygues-gruppen har genomfört inom andra områden av sin verksamhet. Han sa en gång till mig, med glädje, att slottet skulle kunna tjäna pengar på 50 år.
Gårdens energikostnad är redan noll tack vare 3000m2 solpaneler, geotermiska värme- och kylsystem med nedgrävda rör i jorden och dold extra isolering.
Bouygues har investerat i ett avloppsreningsverk och kopierat Smith Haut Lafitte, till och med ett projekt som fångar CO2 under jäsning, vilket gör det till ett rengöringsmedel för att rengöra tankar och fat. VD Hervé Berland är nästan yr av spänning när han beskriver vad som har uppnåtts och vad som är nästa: lätta elektriska traktorer, förstärka naturområdena för att öka den biologiska mångfalden och utveckla mer ergonomiska verktyg för arbetare.
Nathalie och Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie & Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
”Jag har varit passionerad för vilda djur och växter sedan min barndom”, säger den långa, glasögon Jean-Baptiste Cordonnier. Han studerade jordbruksteknik i Belgien, med fokus på vatten och skogar, har arbetat med landsbygdens jordbruksutveckling i Kongo, och sedan 1993 har han drivit denna egendom som hans familj köpte 1977, med hjälp av fru Nathalie.
”Jag tror att vi måste bygga en integrerad ekologi som inkluderar miljörespekt, lycka för människor vi arbetar med och lönsamma affärer”, förklarar han.
Cordonnier kallar jordbruk ekologiskt - hans 30 ha vinodlingar är certifierade ekologiska - 'entrédörren' för att genomföra detta tillvägagångssätt, och det finns inget sätt att göra en kompromiss mellan ekologi och konventionellt jordbruk.
Han är särskilt förtrogen med jordbruksskogsbrukets potential, vilket innebär att man planterar träd bland vinstockarna, som man gjorde tidigare. Träden skyddar vinrankorna mot extrema klimat och tar också bort koldioxid från luften, vilket bidrar till att sakta ner den globala uppvärmningen.
Viktigast av allt, Cordonnier har hjälpt till att sprida detta sätt att tänka genom att grunda Vignerons du Vivant-föreningen 2018 med 12 gods, bland dem Châteaux Latour, Lafon-Rochet och Paloumey. Det rekryterar ungdomar utan jobb eller utbildning och lär dem grundläggande vingårdskunskaper, med fokus på agroekologisk synvinkel.
svartlista säsong 4 avsnitt 22
Xavier & Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Miljöledarskap handlar inte bara om att göra, det handlar också om att visa och övertyga. Det välkända och framåtblickande Château Guiraud har skapat ”gröna turer” och välkomnat besökare för att förklara hur viktiga miljövänliga metoder är.
För ett decennium sedan presenterade delägaren Xavier Planty mig för sina ”insekthotell”, utformade för att locka buggar som är till hjälp i vingården. Med en examen i biologi och växtgenetik har han länge varit på naturens sida, och efter att en vän dog av cancer efter en karriär som han arbetade med kemikalier i vingårdarna började han driva saker organiskt och återställa den biologiska mångfalden. Château Guirauds häckar är nu hem för cirka 635 arter av insekter och spindlar.
Hans son Luc, vinmakaren, ser 2020 som året för permakultur, ett mer globalt tillvägagångssätt för ekosystem. Gården är öppen sju dagar i veckan för turer.
Marion Merker
Slott av La Dauphine, Fronsac
När familjen Labrune köpte Château La Dauphine i Fronsac 2015 började familjepatriarken Jean-Claude, uppvuxen på en gård, att utvidga de gröna metoder som redan fanns där, såsom biodynamik. Men han expanderade till biodiversitetsprojekt och mycket mer.
Marion Merker, slottets vinturismchef som skapar alla turer, säger: ”Det verkade naturligt att utbilda människor om vad slott kan göra. Jag är också medborgare på jorden. Idag är vi alla bekymrade över kemikalier, global uppvärmning och föroreningar. '
Precis som på Château Guiraud i Sauternes, lyfter den mycket populära turen här fram inte bara arbetet i La Dauphines vingårdar utan också rollen som bikupor, vattenkap och en permakulturgrönsaksträdgård.
