Priset på ett vin är mycket viktigare än smak när det gäller mängden njutning vinet ger dig, har en studie visat.
De flesta föredrar billiga till dyra viner när de serveras blinda. Men om de får en prislapp, till och med en falsk, kommer de att tycka att den till synes dyrare är roligare.
st. vincent och kristen stewart
American Association of Wine Economists rapporterar i en artikel som publicerades denna vecka om en serie av 17 blindprovningar som slutade i februari där icke-experter konsekvent föredrog billigare viner.
Denna upptäckt förstärker slutsatsen i en separat studie som publicerades i januari, där studentvolontärer, blinda smakade, föredrog det billigaste vinet i provtagningen.
De valde de dyraste när de fick prisinformation, även om denna information faktiskt var vilseledande.
Den senaste recensionen visar att även de med vinutbildning, som sommelier, bara marginellt kommer att plocka ut dyrare flaskor som överlägsna, säger författarna.
De drar slutsatsen att ”både priserna på vin och vinrekommendationer från experter kan vara dåliga guider för icke-expertkonsumenter.”
De 17 provningarna organiserades av Robin Goldstein, en amerikansk matförfattare, som bad totalt 506 provsmakare att rapportera om 523 olika viner. De gav höga betyg till 'Two Buck Chuck' - Charles Shaw Cabernet Sauvignon - och föredrog Domaine Sainte Michelle, en tomtebloss i Washington som kostar 9,99 dollar, framför 150 $ Dom Perignon.
Men när ett vinpris avslöjas har det ett starkt inflytande på uppfattningarna, även om det priset är falskt.
En separat studie från forskare vid Stanford Graduate Business School involverade att tappa 11 Caltech-studenter viner med falska prislappar och sa att en $ 90-flaska säljs på $ 10-tagg.
Eleverna fick fem flaskor att betygsätta medan de genomgick hjärnskanningar med funktionell magnetisk resonansavbildning, eller fMRI. Bara tre av de fem flaskorna de smakade var i verkligheten olika viner. De andra kännetecknades endast av prissättning. Skanning visade att ju mer uppenbarligen dyrt vinet desto större aktivitet i hjärnområdet trodde relaterade till njutning, den mediala orbitofrontala cortexen.
Men i en uppföljningsprovning, utan prisinformation, betygsatte studenterna det billigaste vinet högst.
Antonio Rangel, docent vid California Insistute of Technology, ledde studien. Han avslutar: ”den neurala kodningen av en upplevelse moduleras faktiskt av en variabel som pris, som folk tror är korrelerad med upplevd behaglighet.”
kriminella sinnen säsong 11 avsnitt 5
Skriven av Patrick Matthews
