Upphovsman: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Det är en praxis som har godkänts sedan åtminstone 1930-talets appelleringsregler, men inklusive vita druvsorter i Chateauneuf påven röda blandningar har fått ny drivkraft.
Vinmakare i den berömda södra Rhône-beteckningen säger att varmare förhållanden kopplade till klimatförändringar innebär högre alkoholnivåer som kan hota färskhet i glaset.
En av de inblandade, Domaine de la Charbonnière, såg alkohol till exempel 16% i sin Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, till exempel.
Domaine-delägare Véronique Maret sa att hon avser att blanda små mängder Bourboulenc och Clairette i sina röda, med början om ungefär fyra år framöver.
”De vita druvorna kommer att ge mer surhet, och vi skulle inte skörda dem vid höga alkoholhalter”, sa hon Decanter.com .
Andra gårdar har också planterat vita druvsorter, inklusive Bourboulenc, Picpoul, Picardin och Clairette, för att smälta in i röda viner.
Michel Blanc, president för federationen av Châteauneuf-du-Pape-producenter, sa att konsumenter och producenter var vana vid södra Rhônes mycket varma och torra väder.
”Men klimatförändringarna tvingar oss att vara mer försiktiga med balans, mellan surhet och alkohol och tannin och druvmognad,” sa han.
Av cirka 290 Châteauneuf-producenter tror han att fler planerar att blanda vita druvor i sina röda, men han kunde inte ge en specifik figur.
Maret sa att samplantering av vita druvor bland de röda i vingården, och sedan maserera och jäsa dem tillsammans, kommer att göra blandningarna sammanhängande och stoppa färgen som 'negativt' påverkas.
Laurence Féraud, från Domaine de Pégau, använder redan vita sorter i sin röda blandning och sa att detta förbättrar komplexiteten.
Hon berömde ”utbudet av smaker, [och] den balanserade strukturen med lite elegans, surhet och saltighet” som kommer från de vita druvorna.
