Upphovsman: Stocksolutions / Alamy
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Vin med stekt ris - Stilar att tänka på:
- Riesling , torr eller torktumlare
- Pinot Gris
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Syrah / Shiraz
- Fet, torr rosé
Min familjs favoritstekt risrecept involverar sojasås, malet fläsk och krispigt, finskivad kål.
När den här hjärtliga och smakrika maten ligger på bordet vet du att du inte behöver någon annan maträtt för att få med den - den finns där inne.
hawaii five 0 säsong 7 avsnitt 5
Min version lägger till ett stänk av bentorr, ung Riesling - bara för att läggas till i slutet när du ska stänga av elden och låta den vita blomman och de söta persikodoftarna stiga generöst från woken.
Resten av flaskan? Drick det med stekt ris, förstås.
Fettet i ris och sojasaltighet kopplas snyggt samman med den skarpa surheten, och ingefära kryddat malet fläsk kommer inte att överdriva en känslig vit. De komplexa blommiga och stenfruktiga aromerna ger en bländning till varje tillfredsställande bit.
köket säsong 19 avsnitt 8
Du kan till och med riskera lite restsocker i Riesling om du gillar en salt och söt kombination. Samma regel gäller de sojasmakade ”specialstekt ris” från kinesiska maträtter.
Om du inte vill ha för mycket matlagning och gärna nöjer dig med en skål med äggstekt ris, bara kryddat med en nypa salt, leta sedan efter en fruktig vit som Pinot Gris eller en rund och mogen Chardonnay.
Ägg kan vara notoriskt svårt att para ihop med viner, men en tidigare Karaff artikel föreslog att prova Viognier, som har rikedom av smak och djup av konsistens för att arbeta med en mängd olika livsmedel.
Uppskatta risets naturliga doft och konsistens, njut av sötans touch när det träffar tungan och ta sedan en klunk för att uppdatera.
Om du inte lägger till mycket salt för att utöka spektrumet av smaken, se upp för mycket syra, vilket kan döda samspelet mellan stärkelse och saliv.
hell's kitchen säsong 3 avsnitt 3
De som gillar lite extra värme från kryddor i sitt stekt ris har några alternativ. Off-torr Riesling kan ge en touch av sötma för att avrunda värmen.
Vinexpert och restaurangkritiker Fiona Beckett föreslog att para ihop en djärv, torr rosé med rätter som innehåller Sichuan-krydda, i en artikel för Karaff 2017 .
daniel goddard lämnar y & r
Anne Krebiehl MW tidigare sagt Karaff att hon älskar Pinot Noir med kinesiska fem kryddor. ”Jag är ett stort fan av kinesiska fem kryddor, med sin varma rödhet av kryddnejlika och kanel. Rundare, tuffare Pinot Noirs som gränsar till mjuk fruktighet. '
Alternativt kan vissa människor vilja bekämpa eld med eld genom att välja en djärv röd med lite krydda, som en australisk Shiraz, för att möta chili värme front-on.
På tal om robusta röda, om det är din grej, så passar en annan av mina favoriträtter mer i kategorin med smaksatt ris snarare än stekt ris.
Om du är ute efter en kraftpaketrisrätt, leta inte längre än kantonesisk lerkrukris, bäst när den fylls med skivor härdad fläskmage.
En mogen och koncentrerad australisk Shiraz, en klassisk New World Cabernet eller en Amarone går hand i hand med det oljiga och söta sojasmakade riset, men försök hitta ett vin där tanninerna har integrerats väl - annars kan du förlora maträttens smak.
Sylvia Wu är redaktör för vår systersida . Redigering av Chris Mercer.
