Upphovsman: Matthieu Joannon / Unsplash
- Höjdpunkter
- Tidskrift: januari 2019-utgåva
- Nyheter Hem
Omvandlingen i smakrum blir alltmer en inflytelserik del av vinupplevelsen ...
Sitter på en plysch soffa och lyssnar på långsam jazz medan du smuttar på en utsökt reserv Zinfandel på den så coola Brown Estate provsmakningsrum i centrala Napa kunde jag inte låta bli att minnas de dagar då ett provsmakningsrum i Kalifornien var ett vänt fat med öppna flaskor som satt på det och sippor, hälls av vinmakaren, var fria.
Sedan kom eran med trånga provsmakningsstänger med spottskopor av plast som ingen använde. För att uppdatera ditt minne, titta bara på vinkompisfilmen från 2004 Sidled .
”Uppgången i nya smakrum överstiger antalet nya vingårdar långt.”
Under de senaste fem åren har provsmakningsrummet förändrats igen, den här gången till eleganta vardagsrum och snyggt designade lounger med mysiga sittplatser, matparningsmenyer, guidade provsmakningar, idyllisk utsikt över vingården och löftet om en 'upplevelse'. Naturligtvis har priset att delta gått långt upp.
Smakrumskonceptet är ganska nyligen, populärt i Nya världens regioner. Du skulle vara hårt pressad att hitta en, till exempel i Bourgogne eller Bordeaux. I Kalifornien var det ursprungligen en lågmäld plats att prova en vingårds produkter innan du köpte, öppet för allmänheten under ett visst antal timmar varje dag.
De senaste platserna erbjuder dock något bredare, ett slags socialt sammanhang. De lägger provsmakning i inställningar som liknar dem där vinälskare vanligtvis dricker. Delunderhållning, delutbildning, delvis dagslångt hangout, de innehåller massor av väsentliga Instagram möjligheter. Den gamla tanken att bara smaka så mycket du kan, på så många vingårdar som möjligt, har gett plats för konsumenternas önskan om ett sätt att fördjupa dig i romantiserade aspekter av vinlandets livsstil.
george st pierre flickvän
Inredningen hos vissa förstärker idén om vin som en dyr lyx, medan många mindre producenter har öppnat stadsrum i centrala Napa, Sonoma och Healdsburg för att uttrycka sin vingårds 'personlighet'. Vinmakare Mark Herold säger sin nyrenoverade Napa spot reflekterar hans viner - eklektiska, moderna, tillgängliga och oväntade. Mittpunkten? Ett rosa neonskylt.
djärvt och de vackra spoilersna steffy
Andra väljer praktiska aktiviteter eller en avslappnad naturstämning för att dra in årtusenden. Pittoresk Scribe-vingård i hacienda-stil låter människor smaka i en avslappnad naturlig miljö och på mysiga uteplatser för att 'koppla' sig till vingårdens landskap. Populärt varumärke Prisoner Wine Company, köpte för 285 miljoner dollar av Constellation Brands 2016 , öppnade sitt första smakrum i höstas. Det faktureras som ett 'Makery', ett livligt konst-, vin- och matcenter, där du kan umgås i studior med lokala hantverkare som en tvåltillverkare, lära dig och smaka på vin.
Se även: Vad är nytt i Napa - vart ska man åka?
Boomen i nya smakrum överstiger långt antalet nya vingårdar. Deras popularitet illustreras av San Francisco Chronicles nya online vingårdshandbok 'The Press', som inkluderar recensioner av de senaste öppningarna, som beskriver rymdens atmosfär och kostnaden, vanligtvis från $ 35 till mer än $ 100.
För vingårdar är syftet med att prova rum fokuserat på bottenlinjen. Affärsmodellen för nya varumärken beror på försäljning direkt till konsument, där vinsten är högst och på vinnarnas lojalitet.
För Rob McMillan, senior VP för Silicon Valley Banks vinavdelning, skapar provsmakningsupplevelser minnesmarkörer i kundernas hjärnor samtidigt som de uppmuntrar registreringar för vinklubbar och e-postlistor. De är sofistikerade vinstcentra som förstärker den image en vingård vill förmedla.
Som med så mycket annat i Kaliforniens vinland, regerar kontroverser. Genom att utvidga definitionen av jordbruksverksamhet i Napa till att omfatta ”relaterad marknadsföring, försäljning och andra användningsområden för tillbehör” öppnade slussarna. Lokalkritiker där, och i Sonoma, oroar sig för att oenotourism som främjas av nysmakande rum kommer att förstöra regionens skönhet på landsbygden.
Det är sant att fläckar som Prisoner's Makery kan verka mer som underhållnings- och shoppingkomplex. Men de flesta av de nya smakrummen främjar en attityd gentemot vin som de flesta av oss applåderar: tanken att vinprovning handlar inte bara om vad som finns i glaset, utan att det också kan vara en del av konversation, kultur och liv.
Elin McCoy är en prisbelönt journalist och författare som skriver för Bloomberg News.
