Solen stiger över Viña Santa Rita-gården i Maipo-dalen
- Befordran
Man kan jämföra det med känslan av besviken kärlek efter en kort men intensiv romantik. Faktum är att när den chilenska vinindustrin insåg att dess nyligen återupptäckta Carmenère var en svår druva - och att inte alla gillade den - förlorade tanken att ha den som en flaggskeppssort. Plötsligt hade den samma svaga fundament som fantasierna om en förrådd älskare.
storebror säsong 19 avsnitt 23
Det var vid den tidpunkten - runt mitten av det senaste decenniet - att chilenska producenter började prata om mångfald. De hävdade att en enda druvsort inte borde representera Chile (som Malbec i Argentina), men att många olika sorter borde representera mångfalden av klimat och jord som finns i landet. I ett territorium med två sådana stora geologiska formationer som Cordillera de la Costa och Andesfjällen, plus det starka inflytandet från Stilla havet och latitud som sträcker sig över över 2000 km vinodlingsområde, var tanken att lyfta fram mångfald helt perfekt .
Efter denna allmänna reflektion i branschen började producenter långsamt titta på sina viner från ett annat perspektiv. Så idag, om du vill förstå chilenska viner i termer av stilar, är det bästa att göra med att titta på deras ursprung och hur druvorna har anpassat sig till Chiles speciella, otaliga odlingsförhållanden. Låt oss börja i norr.
Färskt från Limarí
Vinmakaren Marcelo Papa har arbetat med druvor från Limarí-dalen sedan mitten av 1990-talet. Idag, bland hans många andra ansvarsområden som teknisk chef för jätten Concha y Toro, ansvarar Papa för företagets Maycas-linje, som fokuserar på druvor från Limarí, ett område som ligger cirka 300 km norr om Chiles huvudstad Santiago.
För Papa är kalkstensjordarna i området och Stillehavets fräscha inflytande nycklarna till att förstå varför druvor som Chardonnay och Pinot Noir ger så bra resultat här.
”Dessa vins fräscha karaktär accentueras tack vare morgondimman som kommer in från havet, vilket minskar solens ljusstyrka och sänker temperaturen. Ju mer ljus och värme, desto mer mogna och tropiska smaker och desto mindre mineral karaktär som kommer från jordens kalk, säger Papa.
Dessa Limarí Pinots och Chardonnays är bland de mest distinkta vinstilarna i Chile. De skryter av överflödig frukt, brist på sötma i de mest framgångsrika exemplen och en accentuerad mineralitet som, som Papa säger, verkar komma från platsen på jorden, hjälpt av det starka inflytandet från de uppfriskande vindarna från Stilla havet.
Cabernet dominerar i Concha y Toros vingård Puente Alto i Maipo
Kustviner
Stilla havets närvaro är en permanent kraft i chilensk vin, en kraft som manifesterar sig i alla Chiles kustdalar, från de klassiska områdena som Casablanca och San Antonio, till nyare regioner som Paredones i Colchagua Valley och Aconcagua Costa i Aconcagua Valley.
Vinodlingarna i dessa kustområden ligger i kusterna eller Cordillera de la Costa, den bergiga formationen som löper parallellt med havet och får de friska havsbrisen från Stilla havets isiga vatten. Dessa kullar består av lera och granit från vilka några av de bästa chilenska Sauvignon Blancs traditionellt härstammar. Dessa är vita viner med otrevlig kropp tack vare lera, men samtidigt skarp syra och uppfriskande smak tack vare Stilla havets inflytande.
Medan det finns många exempel på den vitala och sprudlande stilen i den chilenska kustnära Sauvignon, ger andra druvor också mycket bra resultat när de planteras i kustvingårdar. Se särskilt upp för Syrah, Pinot Noir och Chardonnay från den chilenska kusten.
final i drottningen i södra
Evolution of Carmenère
Mellan Cordillera de la Costa och Anderna är jordarna mer bördiga och temperaturen högre. Historiskt har denna 'mellanliggande depression', som det är känd, varit källan till stora volymer. Men det producerar också röda kvalitéer gjorda av druvor som gillar värme och sol, långt ifrån havets kylande inflytande. Carmenère är en av dem.
”Carmenère är alltid en utmanande sort, från vingården till vingården. Den är mångsidig och kan leverera stora och expansiva viner med en mognad stil, eller färskare och ljusare röda i sin saftigaste version, säger Sebastián Labbé, vinmakare på Viña Santa Rita.
I Colchagua-dalen producerar Labbé ett ”nytt skola” -uttryck av Carmenère. Detta är en ny stil där växtbaserade anteckningar är tydligt närvarande. Tidigare skulle den växtbaserade sidan ha varit dold genom åldrande och genom den omfattande användningen av ny ek.
”Jag tror att vi idag ser en ny våg av Carmenère”, fortsätter Labbé. ”Vinmakare är inte längre rädda för vegetabiliska karaktärer och försöker visa den fräschare och krispigare sidan av sorten. De gör viner med karaktär och mer röd frukt, som har högre syra men utan att förlora sin kropp. Men jag tror att båda stilarna har en gemensam punkt, vilket är silkeslen i deras struktur, något som alltid är distinkt för Carmenère, ”tillägger han.
Almaviva
Klassisk Cabernet
Druvan Carmenère importerades till Chile i mitten av 1800-talet, tillsammans med flera andra franska druvor, bland dem Cabernet Sauvignon - druvsorten som oftast förknippas med Chile. Även om Cabernet har planterats i praktiskt taget alla Chiles vinregioner (utom i kustområden, där det verkar vara för kallt för sorten), kommer den klassiska chilenska Cabernet från landremsan som löper vid foten av Anderna, särskilt i den så kallade Alto Maipo.
animal Kingdom säsong 4 avsnitt 9
På de alluviala markerna vid floden Maipo, rik på stenar och sand - och med temperaturer som dämpas av de kalla vindarna som härstammar från Anderna - visar Alto Maipo Cabernet sina varumärken ört- och eukalyptustoner, plus fasta tanniner belagda med svart och röda fruktsmaker. Denna klassiska stil har inte utvecklats, förutom närvaron av eukalyptustoner som i moderna versioner gjorda av sådana som Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor eller Almaviva verkar ha försvagats.
'Vi anser inte att eukalyptusarom, som kommer från träd nära fastigheten, är ett kännetecken för druvan Cabernet. Och det är därför vi undviker att välja partier som har den karaktären, förklarar Almavivas vinmakare, Michel Friou.
Södra stilar
Om Cabernet från Maipo representerar Chiles klassiska sida, representerar viner från söder - från Maule Valley till Bío-Bío - den chilenska landsbygdens rena tradition. Dessa är torrodlade områden med icke-bevattnade vingårdar och mycket gamla vinstockar. Maule är Carignans land, en druva som importerades till Chile på 1940-talet och i dag ger viner av djup syra, fasta tanniner och intensiva färger hjärtliga röda för att gå med den rustika men ändå utsökta maten från regionen.
madam secretary säsong 3 avsnitt 5
Längre söderut, i Itata, dominerar doftande Moscatel och fruktig Cinsault. Itatas vinhistoria sträcker sig nästan 500 år tillbaka, när de spanska erövrarna etablerade de första vingårdarna i detta område av berg och sluttningar. Traditionellt har Moscatel tillverkats - och fortsätter att tillverkas - i en fyllig stil, vanligtvis jäst på skinnet och med intensiva dofter av blommor och frukter. Som jämförelse producerar Cinsault ett lätt, uppfriskande och krispigt vin med röda frukter.
I en liknande stil, även om det kanske är mer jordnära, är viner gjorda av Pais-druvan i Bío-Bío. Druvsorten fördes ursprungligen till Chile av spanjorerna under erövringen av den nya världen. ”Pais här speglar det kallaste klimatet i området. Den har en växtbaserad, balsamisk och ibland blommig karaktär. Det ger känsliga röda, till och med raffinerade, säger producenten Roberto Henríquez, en av de viktigaste Pais-producenterna i Chile.
Att jämföra Pais of Henríquez med Pinot Noir från Marcelo Papa i Limarí är att jämföra olika världar. Och denna övning kan göras med många andra viner i Chile, ett land där mer än druvsorter, mångfalden i landskapet definierar vinerna.
Hållbarhet i chilensk vin
Liksom i andra delar av världen ligger de flesta av Chiles vingårdar i regioner med definierade årstider. Torra somrar följs av säsongsregnar som bara börjar på hösten och ger en bra naturlig ram för odling av friska vinstockar.
rött vin gikt blossar upp
Ökande produktionsvolymer och industrialiseringen av den chilenska vinindustrin tidigare har dock påverkat miljön. Producenter idag erkänner denna påverkan, och därför har tanken på hållbarhet börjat få styrka.
Sedan 2008 har ansträngningar gjorts för att reglera produktionen av viner i Chile, från vingården till tappning och transport. ”Idag finns det en hållbarhetskod som ursprungligen täckte vingårdar, vingårdar, tappning och socialt ansvar. I år lade vi till ett nytt område för vinturism, säger Patricio Parra, som är chef för hållbarhetsprojektet för Wines of Chile.
Koden certifierar aspekter som avfallshantering, underhåll av inhemska träd, integrerad skadedjurshantering, rationell användning av vatten i vingården och välbefinnande för arbetare och samhällen. När kraven på alla områden i koden har uppfyllts tillåter certifiering vingårdar att använda hållbarhetstätningar på sina flaskor.
”Även om certifiering i till exempel vingården inte är lika strikt som en certifierad biodynamisk enhet, finns det ett starkt åtagande att producera vin med hög hållbarhetsstandard,” tillägger Parra.
Initialt, 2011, undertecknades certifieringskoden av 11 chilenska vingårdar. Vid förra året fanns det redan 76 engagerade vingårdar, vilket idag representerar 80% av det vin som Chile producerar.
