Upphovsman: Liber Pater Facebook
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Artiklarna började komma tjocka och snabba från början av juli och framåt. Liber Pater hade officiellt blivit det dyraste moderna Bordeaux-vinet , med sin årgång 2015 till försäljning till 30 000 € per flaska.
Och som alltid med berättelser kring Liber Pater slits jag någonstans mellan att beundra ägaren Loïc Pasquet för hans chutzpah / djärvhet / självförtroende och att jag slog mitt huvud mot en vägg.
Jag läste flera bitar som sa att detta var den högsta höjden i Bordeaux och vinet gjordes rent av antika druvsorter före Phylloxera som inte längre användes i Bordeaux vingård. Varken påståenden är sanna.
Och framför allt fanns det artiklar som tyder på att Liber Pater 2015 erbjuder den verkliga smaken av Bordeaux 1855. Åh, kom igen ...
Jag kom äntligen tillbaka till vingården mot slutet av augusti. Mitt mål, som alltid när jag träffar Pasquet, var att försöka skära igenom hype och se vad som faktiskt händer. Jag lämnade känslan för första gången att jag närmade mig att förstå projektets verklighet.
”Det är helt enkelt inte så att vinet består av druvor som inte längre finns i Bordeaux.”
Det som är sant är att från 2015 kommer Liber Pater från 100% orörda vinrankor, vilket i sig är ganska anmärkningsvärt och att det använder jordbruksmetoder som sällan ses i regionen. Jag har gått igenom vingården flera gånger under de senaste åren, och det ser friskt och lyckligt vilt ut just nu.
Dess certifierade organiska vinstockar lämnas i permakultur så mycket som möjligt, och alla växer på individuella insatser, utan träningsledningar mellan dem.
Detta gör 20 000 vinstockar per hektar densitet - lika med ett avstånd mellan rader på 60 cm och mellan varje vinstock på 80 cm - lättare att förstå eftersom det betyder att du kan gå och arbeta mellan dem ganska enkelt.
Men de är inte de enda i Bordeaux som gör detta. Jean-Philippe Janoueix är till exempel bland producenterna som har vinstockar i samma densitet.
En av de första producenterna i Bordeaux som populariserade träningsvinrankor längs ledningar var Marcel Richier, agronomägaren till Château d'Agassac i mitten av 1800-talet. Han anlände 1841 och det kallades Agassac-metoden ett tag.
Detta innebär att Pasquet också ganska kan hävda att han återskapar den traditionella metoden som används för att odla vinstockar, en teknik som praktiseras inte bara i Bordeaux från 1700-talet utan av de antika grekerna och romarna.
Men det är inte att säga att du ska köpa grossist i hype.
Ja, Pasquet planterar sällsynta sorter och bör gratuleras för det enligt min mening, men det är helt enkelt inte så att vinet består av druvor som inte längre finns i Bordeaux.
Blandningen av 2015-årgången som erbjuds - alla 200 flaskor av den - för så stora pengar är nästan helt Cabernet Sauvignon.
Men han hänvisar till den under sitt gamla namn Petite-Vidure, precis som Lafleur hänvisar till dess massval av Cabernet Franc som Bouchet, för att understryka dess skillnad från moderna kloner.
På Liber Pater sätts detta ihop med små mängder Petit Verdot och Malbec och cirka 2% av de sällsynta sorterna - främst Castets, Tarney och St-Macaire.
Årgången 2018, som jag smakade från amforor, kommer att ha lite mer av de sällsynta sorterna, men kommer fortfarande att domineras av oredd Cabernet Sauvignon, Petit Verdot och Malbec.
Det är inte för att kritisera, utan bara för tydlighetens skull.
Och det är ett enormt imponerande vin. Cabernet från olika delar av vingården åldras separat, med allt i amfora, jalles och lergodsfat, en utveckling sedan de första åren som är helt förnuftig, så att du kan spåra smaken utan ekstörningar.
Att smaka på dem 'blinda' avslöjade att de var i Cabernet-familjen, men inte som dagens mer klassiska Cabernet. De hade en delikatess och en livfullhet för dem som verkligen var spännande, och det är synd att priset sätter dem utom räckhåll för, ja, i stort sett alla.
Sällsynta druvor ökar i Bordeaux
Men gräva lite och du kan se Liber Pater som en vägvisare mot en mängd andra projekt som händer just nu i Bordeaux som ger en inblick i 1800-talets vingård och dess viner - utan prislapp.
Gårdar som planterar sällsynta druvsorter inkluderar Clos Puy Arnaud i Castillon, som har Mancin och Castets från massval som kommer att utgöra 2% av vingården under de närmaste åren.
Château de la Vieille Chapelle i Bordeaux har Bouchalès, Mancin, Cot [ett tidigare namn för Malbec], Castets och Carménère.
animal Kingdom säsong 2 avsnitt 12
Château Le Puy i Francs Côtes de Bordeaux och Château de Claribès i St-Foy Côtes de Bordeaux beslutar för närvarande vilka som ska planteras.
Jag ser också fram emot att prova de 100% Castets och 100% Mancin-tappningarna som Liber Pater har planerat under namnet Liberi Bellaria under de kommande åren.
Du kan också hitta druvor före Phylloxera Merlot och Cabernet Sauvignon uppe på Clos Manou i Médoc, i deras fantastiska cuvée 1850 som är en av de bästa vinerna jag har ätit hela året. Det kostar mindre än 30 € från gården.
Sedan finns det Haut-Bailly med sin fyra hektar stora tomt med 1890-tals druvor som går in i det första vinet varje år. Det är en samling sällsynt genetiskt material av Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot och Cabernet Sauvignon, alla blandade ihop i raderna som de skulle ha varit på 1800-talet. Några amerikanska grundstammar har tillsatts för att skydda mot phylloxera.
Över i St-Emilion har Trottevielle mer än 3000 orörda vinrankor från Cabernet Franc från 1890-talet som har tappats som en separat cuvée sedan 2004.
Château de la Vieille Chapelle är en av de mest avancerade i sitt sällsynta druvprojekt.
Redan 2009 använde de DNA-analys för att identifiera Bouchalès-druvan från en liten tomt med vinstockar före Phylloxera.
År 2014 genomförde de en fullständig studie av de 400 vinstockarna i samma tomt, alla icke-ympade 1800-talets vinstockar och upptäckte 11 glömda sorter inklusive en oidentifierad hybrid.
Sedan 2016 har detta expanderat till ett projekt för massurval som har inneburit omplantering med fokus på fem sorter över två hektar. Dessa sorter är Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets och Carménère, med de första växterna i år och debutskörden förväntas 2021.
Men du kan redan prova exempel, såsom gårdens 'Det är Bon Le Vin' tappning, vilket är 65% Bouchalès, 25% Merlot och 10% andra sällsynta Bordeaux-druvor. Detta vin tillverkades 2006, 2008 och 2010, då vinframställningsteamet trodde att de orörda vinrankorna var Merlot och Petit Verdot.
Det finns också en nyare cuvée, kallad Bouchalès-Merlot för att återspegla blandningen, som tillverkas varje år sedan 2014.
Detta vinifieras i cementkärl och lagras sedan i 400-liters neutrala fat för att säkerställa ingen ekstöt och görs utan tillsats av svavel. Och priset för allt detta? Hittills 60 € från slottet.
”Vi är intresserade av att undersöka om dessa gamla druvsorter kan vara användbara i 2000-talets kamp mot klimatförändringarna”, sa Fabienne Mallier från La Vieille Chapelle.
”Vi vet redan att intensiv produktion skadar jord och vinstockar, och det är värt att ifrågasätta om ympning bidrar till ökningen av vinstockar.”
Sist men inte minst på denna lista finns Château Cazebonne i Graves, inte långt från Liber Pater, som har ägs sedan 2016 av Jean-Baptiste Duquesne. Han arbetar med respekterad biodynamisk vinmakare David Poutays.
De har planer här att lägga till upp till 25 glömda sorter, inklusive Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille och Bouchalès, att släppas under namnet ” Gården druvsort . De första planteringarna började 2018.
Det här är säkert förnuftiga frågor, säkert värt att titta på innan man planterar ”nya” sorter som aldrig har sett i Bordeaux men diskuteras för närvarande för Bordeaux och Bordeaux Supérieur .
Det är glädjande att se att andan av innovation i Bordeaux lever och har det bra.
Och om Loïc Pasquet och Liber Pater har övertygat till och med en eller två vinproducenter om att det finns en framtid i detta, säger jag gratulationer.
