Erni lossna under låsning
- Höjdpunkter
- Tidskrift: Januari 2021 Utgåva
Surrealistiskt. Det är ordet som många vinproducenter använder om lockdown, en helt ny verklighet som definierade 2020: året som Covid-19 slog.
”Det var som att flyta i en bubbla - din värld känns ångrad, frikopplad”, så beskriver den kaliforniska flygande vinmakaren Paul Hobbs det. Med tanke på den utbrutna pandemin och den ökande dödstalen började vissa till och med ifrågasätta sitt yrke. ”Att arbeta i en vingård kände sig pervers, nästan saknar förnuft ibland”, påminner vinmakaren och författaren Oliver Styles i Hawke's Bay, Nya Zeeland.
När saker och ting startade pågår skörden på södra halvklotet. De flesta regeringar ansåg att vin var en ”väsentlig verksamhet” och därmed undantas från att stängas av. En historiskt tidig årgång i områden inklusive Sydamerika visade sig vara en god sken logistiskt, eftersom frukt redan till stor del var i vingårdar.
Sydafrika visade sig vara ett avundsvärt undantag i många avseenden. Inledningsvis var skörd och vinframställning förbjuden, även om detta snart blev omvänd. Men då härjade industrins förlamande exportförbud och längre varaktiga begränsningar av inhemsk försäljning. Ekonomiska förluster uppskattas till miljarder rand, och den generiska kroppen Wines of South Africa tror att någonstans upp till 80 vingårdar och 350 odlare kan misslyckas. Icke desto mindre har producenter reagerat med typisk brio - som Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human från Black Oystercatcher vingård och Rollo Gabb (Journey's End Foundation) har gett livsmedel och stöd till tusentals.
Runt om i världen flödade vin in i Zoom och Instagram Live när resor och evenemang slog ut. En uppsamling av återflaskade prover vingar sig för att bli smakade smakare. Bordeaux lyckades - på något sätt - göra en anständig knytnäve av 2019 främsta kampanj ('Det drev oss att återuppfinna oss själva', konstaterar Véronique Sanders från Château Haut-Bailly. 'Dess framgång var en frisk pust under denna svåra period.') Med barer och restauranger stängda minskade konsumtionen dramatiskt, trots den väl publicerade försäljningsbonanzor för vissa återförsäljare (i Storbritannien halterades den totala alkoholkonsumtionen nästan under låsning och sjönk från 2 miljarder liter till 1,3 miljarder liter från april 2020-juli 2020 jämfört med samma period 2019).
vin att kombinera med kyckling
Följande berättelser ger en viss inblick i verkligheten av vinproducenternas lockdown-upplevelser. Utmaningar? Ingen brist på dem. Men positivitet, stöd, hopp, kreativitet, humor, motståndskraft - och, ja, glädje? Det också. Som Styles säger: 'Du insåg hur viktig en god måltid eller ett glas vin egentligen var.'
Ernst Loosen
Dr Loosen, Tyskland
”Detta har varit ett av, om inte det mest utmanande året jag någonsin kan komma ihåg som vinmakare”, är Ernst ‘Erni’ Loosens inledande gambit. ”För mig handlar vin om passion och människor, och båda dessa hanteras bäst personligen. Men att inte anpassa betyder att förlora allt jag har arbetat för. ”
En berömd resande och driven människor-person, Loosen antar hur utmanande världen av onlinekommunikation visade sig initialt och tillade: 'Men vi tyskar älskar organisation, så vi utvecklade sätt att effektivisera processen.' Prover skickades för presentationer, online-evenemang, ett långt uppskjutet webbshopsprojekt lanserades och videor av vingårdar laddades upp till sociala medier.
Men hans lust att resa är fortfarande stark. ”Jag kan inte sitta på ett ställe - det finns fortfarande för många kunder där ute som behöver utbildning. Det är en fantastisk tid för exklusiva tyska viner. Så snart jag kan komma tillbaka dit kommer det att bli som att bli skjuten ur en kanon! ”När det gäller Loosen är hans projekt i staten Washington och Australien. 'Det är svårt att blanda via videokonferens ... Men saker och ting har ett sätt att träna. Ett meddelande om detta år är att du alltid kan hitta ett sätt att göra saker, även om de inte är perfekta. Att ge upp är inte ett alternativ. ”
sista fartygssäsong 3 sammanfattning
En annan punkt som Loosen noterar är värdet av att ha pålitliga partners. 'Eftersom länder har kommit tillbaka online med beställning har vi haft så många positiva berättelser som ger mig hopp om att vi kommer att klara det här dumpningsbranden på ett år.' Han lanserar också ett alkoholfritt vin, 'så att om det är en andra avstängning, våra kunder kan också ha det alternativet.
Chris Wilson
Chris & Ellen Wilson
Gutter & Stars , England
Vissa britter köpte pasta i bulk. Chris och Ellen Wilson lanserade en mikro-vingård i en tidigare väderkvarn nära Cambridge. ”Vi pratade igenom det och tänkte” Vad fan ”- sedan dess har det varit full ånga framåt”, berättar Wilson, en före detta musikjournalist som blev vinförfattare och kvalificerad vinmakare. ”Lockdown gav oss tid och utrymme att ställa upp saker, men lika viktigt var den långvariga existentiella rädslan för coronavirus, vilket gav oss den nu-eller-aldrig-attityd vi behövde.”
Wilson hade försökt sätta upp en vingård men hade hållits tillbaka av bristen på en lämplig plats. Under de första veckorna av lockdown ringde ägaren till Chesterton Mill och gav projektet OK för 2020-skörden.
Denna 'kick up the baksida' såg paret frukt och köp kit, inklusive åtta ekfat från Bourgogne. ”När de anlände i början av juli (och blockerade vägen till bruket) slog det äntligen hem precis vad vi fick oss in på, påminner han om. Lockdown har inneburit brist på utrustning, men detta, tillsammans med andra logistiska utmaningar, 'kan ge mer intressanta viner', säger han. ”Till exempel kan jag inte få in en tank som är bredare än 76 cm i vingården, så jag är beroende av massor av små jäsningssatser.”
Wilson planerar att göra 2000 flaskor vin från 2020 under Gutter & Stars-märket, inklusive några tunnjästa Bacchus, apelsin Pinot Blanc, fatåldrad Chardonnay och Pinot Noir.
Min sista fråga till Wilson är: varför bruket? ”Försäljning av källardörrar är en viktig del av min affärsmodell, så det hjälper till att vara i en karaktäristisk byggnad som ligger 15 minuters promenad från stadens centrum.
”Jag hoppas att människor kommer att tycka om att besöka väderkvarnen och smaka på vinerna. Det gör också min pendling väldigt lätt: bara fem minuter på cykel. Och vem skulle inte vilja sätta upp en vingård i en väderkvarn! '
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Chile
Det första positiva Covid-fallet vid Undurraga, en historisk vingård med flera miljoner liter, baserad i Santiago och som sysselsätter 200 personer på plats, kom i mitten av juni: en person från underhållsavdelningen. ”Vad som hände därefter var läskigt”, berättar huvudvinmakaren Rafael Urrejola. ”Många började känna sig sjuka - på tio dagar hade vi 12 positiva fall i slutet av juni var det 18.” Även om antikovidprotokoll och 50% hemarbete hade genomförts sedan april och de infekterade arbetarna var från helt separata avdelningar, ” det verkade som om det aldrig skulle sluta '.
Det fanns order att uppfylla, plus tusentals liter nya 2020-viner, men vid ett nödmöte sågs VD Andrés Izquierdo och Urrejola på nukleärknappen: en total hälsopaus vid vingården i 14 dagar. Trots att de förlorade ”mycket försäljning och till och med vissa kunder som avnoterade våra viner” förlorade vingården inga människor - eller något vin. ('Vin är lojalt: det ger dig andra chanser för det mesta.')
Efter omfattande utredning identifierades slutligen orsaken till utbrottet som en viss korridor i omklädningsrummet - nu stängt. Det har inte kommit några efterföljande infektioner, protokoll har förbättrats och Urrejola säger: 'Mycket positiva saker har kommit ut ur allt detta: vi visade att vi kan vara flexibla, vi har tagit ner historiska och sociala hinder som den negativa uppfattningen att arbeta hemma , och vi förstod också värdet av vårt folk och vår kultur. Vi är alla mer motiverade, våra människor känner att företaget bryr sig om dem och andan har varit otrolig. '
bästa sauvignon blanc under 20 år
Även om försäljningen sjönk med 7% i volym, löpte värdet i september till pari, delvis på grund av en högre peso / dollarkurs, men också 'mycket ansträngning'. Och som Urrejola förklarar ser 2020-vinerna ”ganska bra ut - de kommer att vara historiska”.
Miguel Torres Maczassek. Upphovsman: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Spanien
Vad som slog VD för Familia Torres om låsning var hur spanska terrasser, butiker, barer och restauranger på en dag gick från 'bullriga, levande' platser till 'tomma, tysta - som en mycket tidig söndag morgon som pågick i tio veckor' .
Torres-krisgruppen började agera och implementerade ”hemmakontorsläge” för de flesta och strikta skyddsåtgärder för resten.
”Samtidigt försökte vi hjälpa vårt samhälle med små bidrag,” berättar Torres, inklusive att leverera 30 000 kirurgiska masker till lokala sjukhus och vårdhem, köpt genom dotterföretaget Torres China. ”Min syster Ana, en kirurg, arbetade som reservläkare på ett sjukhus i Barcelona.” Företaget donerade också 2000 liter olivolja och 1 000 kg mat till Comer Contigo-initiativet i Barcelona. 'Jag kommer aldrig att glömma den imponerande solidariteten hos människor över hela världen, deras lyhördhet och kreativitet', fortsätter Torres och nämner föräldrarnas WhatsApp-grupp i Vilafranca som hjälpte till att producera ansiktsskydd för vårdpersonal på sjukhus, vårdhem och ett centrum för människor med handikapp.
”En av våra oenologer var en del av gruppen och insåg att våra 3D-skrivare kunde bidra. Till slut skrev vi ut pannbandet och hjälpte till i församlingen. Alla bidrag hjälper till i sådana situationer. ”
Torres är uppriktig över den pågående ”mycket negativa” inverkan av situationen för den spanska vinsektorn, med tanke på att 62% av försäljningen sker i barer och restauranger, men tillägger att myndigheterna kommer att ge ekonomiskt stöd till odlare med osålda druvor och vingårdar med överskott av lager . Han är fortfarande optimistisk.
”Vi måste hålla oss optimistiska. Utmaningen är enorm för alla, men vi kommer att övervinna den. Vi har också lärt oss av låsning hur mycket av våra jobb vi kan göra online. ”Därför” att flyga mindre och minska vårt koldioxidavtryck ”.
Brendan Carter streamer sin Wine For The People-show. Upphovsman: Tim Hards
america's got talent säsong 1 avsnitt 1
Brendan & Laura Carter
Unico Zelo , Australien
En av de värsta torken i historien. Bushfires. Sedan Covid-19. Har 2020 visat sig utmanande? 'Uh ... helvete, ja', skämtar Brendan Carter, som tillsammans med sin fru Laura driver Unico Zelo-vingården i Adelaide Hills och specialiserar sig på torrvuxna italienska sorter, särskilt Fiano och Nero d'Avola.
Paret övergick snabbt från att vara 80% beroende av en bredare distribution till att bygga en verksamhet där 50% av försäljningen är direkt till kund. ”Vi hade alltid inrättat online som försäljningskanal, men sällan fokuserat på det. Nu har vi rullande återlåsningar över Australien, det är hur vi säljer det mesta av vårt vin - det har påverkat vår förmåga att överleva. '
Men Carters 'online rejig stoppade inte vid försäljning. De startade en livestreamad vinshow som heter Vin för folket ”Att ge de låsta en väg att dekomprimera i slutet av arbetsdagen och en känsla av gemenskap”.
Showen sändes på YouTube, Facebook, Instagram och Twitch och presenterade vinmakare, kockar, servitörer, bartendrar och destillatörer, med avsiktligt offbeat-teman som 'Shit Wine Inventions' och 'Junk Food Wine Pairings', samtidigt som de pratade om branschen över otaliga ämnen, från Barolo till Bourgogne till Barossa '.
hur länge håller sig vinet bra när det öppnats
Under åtta veckor växte Unico Zelos Facebook-följd från 5 000 till 69 000 globalt, och nu har paret tecknat ett hyresavtal om en studio för att expandera till podcasting och bredare film. De planerar också att ge sig ut på en resa över Australien för att berätta historier om landsbygdssamhällen.
”Det finns ett oändligt hav av fantastiska historier att berätta i denna bransch, särskilt genom linsen från ett årtusende. Det är dags att vi ägnar oss åt yngre demografi på ett relevant och underhållande sätt. Lockdown har hjälpt till att detta händer - och med tiden också. '
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, Sydafrika
Pieter Walser är en av Sydafrikas berömda vinproducenter och har många viner till sitt namn. Den kanske mest kända är BlankBottle. Den ursprungliga avstängningen kom efter slutet av hans skörd, men det fanns inledningsvis osäkerhet om vinframställning skulle vara tillåten. ”Vi visste inte vad vi kunde förvänta oss, så vi lade alla våra saker i fat och tankar, stängde upp dem och krympade in dem i plast. De såg ut som små rymdskepp. '
Även om vinframställning därefter ansågs vara 'väsentlig', bestämde Walser sig att gå med flödet på vinfronten, vilket kommer att ha 'en betydande effekt på vinerna - röda jäser utan punch-downs, mestadels de senare skördade saker som Cabernet '. Det efterföljande sydafrikanska export- och försäljningsförbudet ”gav oss ett knack, eftersom vi inte tjänade någonting under en hel månad”.
Eftersom nödvändigheten var moder till uppfinningen började Walser sälja till privata kunder - men utan frakt. ”De började köpa som du inte skulle tro. Vi hade hela teamet i packning med försäljning som aldrig förr. Vi sålde enorma mängder vin. ”Detta gjorde det möjligt för honom att behålla sin personal - som han sedan distribuerade för att” packa upp hela vingården, omforma alla system för att bli effektivare ”.
Walser köpte en stor ny press 'för ett fynd', en ny tappningslinje och korkmaskin. ”Om det inte var för låsning skulle folk inte ha sålt dessa saker.” Importörer visade sig också stödjande när exportförbudet upphävdes. Walser säger: ”Jag känner fortfarande det nu, människor över hela världen stöder oss. Det hade en enorm positiv inverkan. '
Slutsatsen? 'Det blev inte dåligt för oss - Covid var bara bra för oss. Vi tillbringade tid i vingården, i vingården. Vi var utrustade för det värsta, och det betyder att du arbetar hårdare än någonsin tidigare. Sydafrikanskt vin kommer att bli bättre på grund av låsning. ”
