Wine Legend: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991- Winestealssd.com

Höjdpunkter
Vinlegender

Vad gör detta till en vinlegend?

Vinlegender: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Frankrike

Flaskor produceras 9000
Sammansättning 100% Syrah
Avkastning 15hl / ha
Alkohol 13,5%
Släpppris 160 franska franc
Pris idag 467 £

En legend för ...

1988 tog Michel Chapoutier kontrollen över denna framstående Rhône-producent i en slags familjekupp. Han gjorde snart radikala förändringar, som att kasta ut forntida kastanjefat och flytta snabbt mot biodynamiskt jordbruk. En annan innovation var släppandet av mycket begränsade lyxkuvéer från toppappellationer, som vita och röda Hermitage, Côte-Rôtie och Châteauneuf-du-Pape, allt från mycket gamla vinstockar. Några av dessa viner åldrades helt i ny ek. De gjorde ett omedelbart intryck och hyllades som bland de största vinerna i Rhônedalen.

Kollar tillbaka

Detta var en period av flöde i Chapoutier, med Michel som gjorde sitt märke med stor energi, för att inte säga hänsynslöshet. I slutet av 1980-talet sålde inte längre sina stora, burly, något rustika viner och konkurs hotade. En kontantinsprutning från sin amerikanska importör räddade dagen, men i gengäld uppmuntrades Michel att ta kontrollen och genomföra sina innovativa idéer. Nya tappningar visade mer precision och friskhet, medan de speciella cuvéerna fick uppmärksamhet - inte bara på grund av de höga priserna. Revolutionen skulle fortsätta med förvärvet av vingårdar i Provence och Australien.

Årgången

Det fanns en tendens att underskatta 1991, eftersom 1988, 1989 och 1990 alla var soliga och heta. Efter en kall vår var sommaren trevlig men inte särskilt varm, och det var lite regn under skörden, så odlarna var vaksamma för att ruttna. Plockningen av detta vin ägde rum den 10 oktober, och låga avkastningar gav fin koncentration. Ursprungligen uppfattades som en lätt årgång, blev det senare klart att viner från de bästa platserna, som Le Pavillon, hade betydande uppehållskraft.

Terroiren

Druvorna, från omkring 70 år gamla vinstockar, kommer från de äldsta växterna i Les Bessards lieu-dit nära toppen av Hermitage-kullen. De planteras på dåliga sedimentära jordar över en granitundergrund. Denna sektor ger de mest strukturerade vinerna från Hermitage-kullen.

Vinet

Druvorna avlägsnades innan de behandlades med en kuva av fyra veckor i en gammal och otätad ekfat. Extraktion uppnåddes genom att stansa ner locket en eller två gånger om dagen. Jäsning ägde rum vid en temperatur som inte översteg 32 ° C. Efter att vinet jäst till torrhet åldrades det i 12 månader på äldre fat som förvärvats från Drouhin i Bourgogne. Inget pressvin användes och det flaskades utan filtrering.

Reaktionen

År 2017 skrev Matt Walls: ”Fortfarande allvarligt koncentrerad och förblir anmärkningsvärt ungdomlig - detta kommer att hålla fram till 2040 med lätthet.”

Samma år kommenterade Jeff Leve: ”Kraftfull, stor, fyllig, rik och djup. Tro det eller inte, jag tror att det behöver mer tid för att utveckla sin fulla potential. Det här är verkligen ett så supervin. '