Vinförklaring: Klein Constantia, Vin de Constance 1986 - Winestealssd.com

Vinlegender

Vin de Constance 1986 är en legend eftersom ...

Constantia var ett av de mest kända och dyra söta vinerna på 1700- och 1800-talet.

Jane Austen och Charles Baudelaire hänvisade till vinet i sina skrifter, och det gynnades av sådana som Frederick the Great, Napoleon Bonaparte, George IV i England och Otto von Bismarck. De flesta av dem som har turen att smaka flaskor från 1800-talet, inklusive Michael Broadbent, anser att Constantia befästes.

vad betyder brut i champagne

Utbrottet av phylloxera i slutet av 1800-talet avslutade produktionen och med det de exakta detaljerna om hur den tillverkades. Ändå beslutade Duggie Jooste från Klein Constantia-gården tillsammans med vinmakaren Ross Gower att försöka återskapa det ursprungliga vinet.

Idén föreslogs först av vinodlare professor Chris Orffer. Hans formel har visat sig vara en stor framgång med jämn kvalitet genom åren. 1986 var det första produktionsåret, men det vinet släpptes aldrig kommersiellt eftersom Joostes inte hade någon aning om hur väl vinet skulle bli. Den speciella flaskan, som fortfarande används, designades i Italien.

John Stimpfig smakar Vin de Constance 2012

Kollar tillbaka

Klein Constantia är en av de ursprungliga gårdarna i Constantia-zonen nära Kapstaden. Det ingår i den större 900 hektar stora egendom som skapades 1685 av Simon Van der Stel, som planterade druvor här. Dess långa historia förklarar varför sydafrikanska producenter borstar när de beskrivs som nedlåtande gods ”New World”. Constantia verkar ha gjort sina första framträdanden i Europa på 1720-talet. Familjen Jooste, som sålde fastigheten 2011, var en beundransvärd vårdnadshavare av gården, en av de finaste i regionen.

Kapstaden: Restauranger och vinbarer

Årgången

1986 kommer ihåg som en bra årgång för röda viner i Kap. Mycket torra förhållanden i januari och februari ledde till tidig mognad och till perfekta förhållanden för Muscat de Frontignan att bilda perfekta russin.

Terroiren

Vinet är tillverkat av Muscat de Frontignan (aka Muscat à Petits Grains) och plockat väldigt moget utan botrytis. De åtta hektar vinstockarna planterades 1983 i en sluttning med olika jordar: sandsten högre upp, lera och sönderdelad granit i mitten och sand nedanför. För jungfrun årgången 1986 tunnades det mesta ut av grödan för att inte stressa de unga växterna och en liten mängd lämnades att mogna på vinrankorna tills den höjde sig.

ungkarl i paradis avsnitt 8

Vinet

Mycket lite är känt om hur årgången 1986 gjordes, men den lilla skörden skulle ha blivit förstört på skinnen innan en hårdpressning utformad för att extrahera inte bara socker och smak utan tanniner också, vilket gav det färdiga vinet mer konsistens.

Vinet jästes i två 500-litersfat och åldrades i 18 månader innan det tappades på flaska. Det finns ingen befästning och jäsning slutar naturligt på grund av de höga nivåerna av socker och alkohol.

I nuvarande årgångar plockas druvorna i olika steg för att få in ett antal socker och surhetsnivåer. Varje sats tillverkas med olika metoder: vissa fermenteras på skinnen, medan andra masereras i två veckor.

kommer vin att frysa i frysen

Sedan åldras det färdiga vinet i fat i upp till fem år, vilket ger en lätt oxidation som bildar den stabila men ändå komplexa karaktären så typisk för Vin de Constance.

Reaktionen

Eftersom vinet aldrig släpptes är tryckta kommentarer knappa. Den sydafrikanska vinförfattaren Angela Lloyd smakade vinet 2002 och skrev: ”Intensiv, lyft, färsk honung och citronbukett. Racy, mineralt syra ger livlig klarhet till den rika frukten, silkeslen konsistens. Utmärkt balans. Snyggt rent, långt. Otroligt ungdomlig. '

Några år senare förvärvade den toskanska vinproducenten Sebastiano Castiglioni från Querciabella några fall på auktionen i Nederburg, så fler flaskor kan bli tillgängliga för provsmakning. 2014 tog Klein Constantia-vinmakaren Matthew Day en flaska till London för provsmakning.

Jag noterade: ”Uppslående karamelliserad orange näsa, rökig, en touch av rancio, levande. Medelkropp, måttlig koncentration, god syra, ett spår av oxidation, men ändå levande, med lite tropisk frukt. Pepprig yta, fin längd. ”

säsong 3 avsnitt 1 skönhet och odjuret

Fakta

Flaskor produceras 950 500 ml flaskor
Sammansättning 100% Muscat de Frontignan
Avkastning 3,3 hl / ha
Alkohol 13,7%
Släpppris Säljs inte, men 1987 var ZAR22 ex-källare (ca £ 6,80)
Pris idag Ej tillämpligt