Vilket vin ska du servera med biff? Upphovsman: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- Fråga Decanter
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Det är ett par som du vill ha rätt. Vi pratar med Decanter-utmärkelsen domare och experter om att para vin med biff och upptäcker att det inte handlar om de största, djärvaste stilarna.
Vilket vin ska man ha med biff? Fråga Decanter
Argentinska Malbec har blivit en klassisk match med biff dess kombination av syra och frodig frukt som arbetar tillsammans med en mat som är känd i Argentina i sig.
Men inte alla argentinska Malbecs är desamma.
Amerikas nästa toppmodellcykel 23 avsnitt 3
'Jag brukar välja en' ny våg ' Malbec , en med mindre ek, färskare frukt och bättre syra, ”sa Patricio Tapia, en regional ordförande vid Decanter World Wine Awards och en regelbunden bidragsgivare till Karaff på sydamerikanska viner.
”Speciellt de som kommer från platser som Altamira och Gualtallary i Uco-dalen, mot Andesbergen.”
Det nya terroir-tillvägagångssättet till Malbec
Läs vidare Karaff Premium
Cabernet anses också ha kraften och strukturen för att stå upp mot en bra biff.
”Ett kraftfullt Kalifornien Cabernet Sauvignon med en grillad biff är ganska svår att slå, säger Karen McNeil i henne 10 regler för parning av mat och vin .
blue bloods säsong 9 avsnitt 22
Mat- och vinexpert Fiona Beckett rekommenderar också detta som en av hennes bästa matmatcher och tillägger att sällsyntare kött kan hantera större tanniner i allmänhet.
Olika val
Du kan dock se bortom dessa klassiska val också. Beckett säger att alla medelstora till fylliga röda kan fungera med biff.
”Jag uppmanar folk att se bortom de traditionella matcherna i Malbec eller Cabernet Sauvignon med biff,” sa Peter Richards MW, DWWA regional ordförande för Chile och ordförande för Decanter Retailer Awards .
zoo säsong 2 avsnitt 11
”Vad sägs om en trevlig livlig Cabernet Franc ? Eller kan till och med en Carignan , Cinsault eller svalt klimat Syrah ? Även en fyllig men elegant rosé kan fungera bra på en varm dag. '
Matthieu Longuère MS rekommenderar också att man experimenterar med vitt vin och rött kött , som att servera en mogen vit Rioja.
Premium: Bästa sydamerikanska Cabernet Franc - Panelsmakningsresultat
Vad du ska tänka på: Skär och såser
”Å ena sidan beror det på vilken skär biffen är”, sa Richards.
”För de skär med mer fett eller marmorering behöver du viner med färskare syra samt anständig konsistens. För smalare nedskärningar, till exempel filé, finns det fler alternativ att välja mellan. ”
”Såser och sidor kommer också att vara lika viktiga när det gäller valet av vin. Krämiga såser som béarnaise kan passa bra med ett ekare vin. Syrah kan fungera bra med pepparkorn, säger Richards.
Skillnaden mellan svart och vitpeppar - Ask Decanter
”Tänk alltid på att huvuduppgiften för ett glas vin är att fräscha upp maten”, säger Tapia.
eileen davidson lämnar y & r
”Dessa nya Malbecs har rätt syra och fina, men fasta tanniner som passar bra med kött - sällsynt i mitt fall.
”Risken med biff är att tänka” stora köttiga smaker = stort vin ”, säger Richards.
”Jag brukar tänka tvärtom. Stora köttiga smaker kräver faktiskt ett uppfriskande vin för att rengöra gommen mellan munnen. Så något med kropp och struktur men också förfriskningsvärde är nyckeln. ”
