Huvud Premie Vad krävs för att bli en Master Sommelier?...

Vad krävs för att bli en Master Sommelier?...

mästare sommelier

De röda stiften för att klara Master Sommelier-examen.

  • En sommeliers bekännelser
  • Långlästa vinartiklar
  • Tidskrift: Utgåva mars 2013

Att få titeln Master Sommelier är ingen lätt prestation. Tentan är notoriskt svår och bara de som verkligen lever och andas in vinens värld har någon chans att göra det, som Matt Stamp MS förklarar ...



Vad krävs för att bli en Master Sommelier?

Som en kollega - och mer veteran - sade Master Sommelier en gång till mig: 'En MS borde kunna säga något förnuftigt om vilket vin som helst, var som helst i världen.' Från Banfis Brunello till Renardat-Fâche's Bugey-Cerdon, framgång är beroende av förmågan att noggrant och noggrant kategorisera ett vins innehåll, göra försäljningsgraden, kompetent para ihop det med mat, få det på bordet innan kursen anländer och hantera allt ovan utan brist på takt och oro.

De bästa av oss är mer sannolika tolkar av våra gästers smak än förespråkare för vår egen. Vi hänger på en låg nivå i serviceindustrin, långt ifrån den sällsynta luften som konsumeras av toppkritiker och ändå - som jag påminns om när jag ser scener från min egen MS-examen utvecklas i dokumentärfilmen SOMM - de bästa sommeliererna lever och andas bara i dryckens värld.

Medan många stora sommelierer kan hitta sin egen, självlärade väg till toppen, är MS Diploma det mest värdefulla certifikatet man kan uppnå i service och försäljning av vin. Men det blir inte lätt: bara sju av de 60 hoppfulla kandidaterna vid en nyligen genomförd tentamen rensade hindret, och Master of Sommeliers Court (CMS) medger endast en handfull nya medlemmar i sina led varje år. Sedan 1969, när provet först hölls i London, har endast 197 personer världen över uppnått denna utmärkelse.

mästare sommelier

Stiften för certifierade sommeliers. Kredit: Master of Sommeliers

Idag har CMS europeiska och amerikanska kapitel med medlemmar i Storbritannien, USA, Kanada och Chile. Domstolens medlemmar leder vinprogram på några av världens bästa restauranger (New Yorks Eleven Madison Park, Englands Fat Duck, Kaliforniens The French Laundry) samt mer avslappnade vinmål (New Yorks Corkbuzz, Londons 28-50, Colorado Frasca Food och Vin), och de är en växande kraft i marknadsföringen och tillverkningen av vin.


Mardröm mat och vin matcher - från sommelierna


Proven

Så vad krävs för att bli en Master Sommelier? Det enkla svaret är att du klarar ett test som består av tre sektioner - provsmakning, praktisk service och teori - understödda av år av förberedelser. Dra tillbaka den höga bilden av en ”superprovare”, troligen fransk, döpt i vin och av något gudomligt lotteri som är känt i nyanserna Margaux och Yquem genom puberteten. För mig var vägen mindre glamorös.

Intressanta Artiklar