Tur på gården vid Château Carbonnieux Kredit: Vincent Bengold
hell's kitchen säsong 17 avsnitt 3
- Höjdpunkter
- Tidskrift: Utgåva februari 2020
- Vinodlingar att besöka
Bordeaux är fortfarande ett favoritdestination för vinturer. Men med 6500 gods här, var ska du börja? Att välja slott som är nära varandra men visar olika tillvägagångssätt kan vara ett roligt och givande sätt att planera din resa, eftersom du för varje besök lägger en ny pusselbit på plats. Varje par slott som beskrivs här kan besökas på en dag, vilket möjliggör en lång, långsam lunch däremellan eller en promenad genom det närliggande landskapet.
Vit vs röd
Carbonnieux & Haut-Bailly
Även om Bordeaux är 90% rött vin finns det många lysande vita viner att upptäcka i regionen, och att dela din dag mellan båda är en fascinerande påminnelse om att Bordeaux gjorde mycket vitt än rött under mycket av 1900-talet. Du hittar exempel på vita viner över hela Bordeaux, och du kan enkelt göra denna parning i flera appellationer (prova Château Thieuley / Château de Reignac i Entre-Deux-Mers, eller Château Chantegrive / Château de Portets i Graves) - men för Bordeaux mest kända vita, gå till Pessac-Léognan.
Morgon
Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan CCG
Ägs av bröderna Eric och Philibert Perrin (ingen relation till Château de Beaucastel Perrins i Rhône), är denna underbara egendom ganska uppdelad i mitten till produktion av rött och vitt vin, med 50 ha rött och 42 ha vitt - mer av den senare än någon annan Pessac-Léognan-egendom. Den resulterande vita är en lysande vin full av krämig koncentration, gjord med de två mest kända lokala sorterna, Sauvignon Blanc och Semillon. Det är en utmärkt egendom att besöka: fastigheten går tillbaka till 1200-talet och ägdes länge av benediktinermunkar kända för sina exceptionella vita viner. År 1786 besökte Thomas Jefferson och satte sitt prägel genom att plantera ett amerikanskt pekanträd, som fortfarande står idag.
Det finns en rad turer tillgängliga här, från 'Classic' € 10-turné med provsmakning av två viner, till 'Prestigefylld' turné för € 20, med provsmakning av tre viner och en matfat. En mat- och vinmatchningsverkstad erbjuds också, som kombinerar fem ostar och tre viner för 22 euro. Öppet måndag till fredag hela året, plus lördagar från maj till oktober.
Eftermiddag
Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan CCG
Endast rött vin tillverkas på denna 30 ha amerikanska ägda egendom, och det är lätt något av det bästa i hela Bordeaux. Det är precis längs vägen från Carbonnieux, så det är enkelt och roligt att besöka de två fastigheterna till fots eller på cykel om du bor i området. Vinet är klassiskt elegant, fullt av mjukt curling woodsmoke, tobak och rika svarta frukter - provsmakningen här är ett måste. Haut-Bailly-gårdens historia kan spåras tillbaka till åtminstone 1461, och det nuvarande slottet är från 1800-talet och står i kontrast till de eleganta moderna källarna. Den har en välsorterad butik som säljer böcker, picknickutrustning och massor av intressanta gåvor. För speciella tillfällen kan du ordna privat middag med hotellets kock. En ny vingård är för närvarande under uppbyggnad.
Ett antal olika besök erbjuds, allt från 20 € för en timme, till 50 € för 90-minuters 'Collector's' session. Alla inkluderar en rundtur och provsmakning.
Banbrytande kontra low tech
Montrose och Pontet-Canet
Dessa är två av Bordeaux mest berömda och ikoniska namn, båda producerar otroliga viner men når sina mål på helt andra vägar. En dag med att besöka den ena och den andra är ögonöppnande.
Morgon
Chateau Montrose, St Estèphe 2CC
Gå upp till St-Estèphe, där du hittar Château Montrose längs floden Garonne, den längsta änden av dess vingårdar som praktiskt taget betar fiskarnas hyddor längs floden. En av de mest imponerande slotten att besöka i Bordeaux, den här 90 ha gården ligger i framkant av vingårdsteknologi med en fantastisk 10 000 m2 källare och lyxig design vid varje tur. Det är också en av de grönaste slotten i regionen, med geotermisk teknik, en permakulturodling, ett system för att fånga koldioxiden som produceras under jäsning och användningen av elektriska traktorer i vingården. Full organisk certifiering ska ske 2020 och i vingården spåras och registreras saker obsessivt för att säkerställa precisionsvinodling. Antalet tomter uppgick till exempel till 24 när regissören Hervé Berland anlände till 2011. Idag finns det 110, resultatet av delning och delning för att säkerställa att alla små skillnader mellan tomterna respekteras under hela växtsäsongen och kl. skörda. Du lämnar förvånad över hur mycket kostnad, ansträngning och expertis som går till att tillverka de bästa vinerna från Bordeaux.
Det finns ingen avgift att besöka, men du måste boka din turné i förväg.
Eftermiddag
Chateau Pontet-Canet, Pauillac 5CC
Bara en 15-minuters bilresa söderut och du korsar över till Pauillac, hem för den ikoniska klassificerade gården Pontet-Canet. Du skulle bli förlåtad för att du trodde att du har gått tillbaka i tiden, eftersom ägaren Alfred Tesseron och regissören Jean-Michel Comme har gått resolut i skolan. Jordbruket är ekologiskt, som vid Montrose, och även biodynamiskt, med alla biodynamiska preparat på plats. Det finns till och med åtta bretonska draghästar som används för vingårdar i minst hälften av 81 ha-gården - om de inte är ute och arbetar kan du besöka dem i deras välskötta stall. Källararbete är lika traditionellt. Allt är manuellt, från avstängning och sortering vid skörd, till att fylla cementkärl gjorda av sand, lera och grus som tas från det omgivande landet under byggandet av en källarförlängning. Ingen elektricitet tillåts någonstans nära kärlen, förutom LED-belysning, och allt drivs av geotermisk energi.
Det finns ingen avgift, men besök här är vanligtvis endast reserverade för yrkesverksamma, men de kan utvidgas till att omfatta vinprovningsgrupper, sommeliers och samlare - det är definitivt värt att prova.
Historisk vs nyskapad
Chateau de La Rivière & George 7
Under sina 2000 år av vinframställning har Bordeaux ständigt uppfunnit sig själv, hjälpt av ständig innovation och nyanlända. Ingenting ger det hem tydligare än en dag som besöker ett av dess äldsta och ett av dess nyaste gods. Och Fronsac på högra stranden är en härlig plats att göra detta med utsikt över floderna Dordogne och Isle.
Morgon
Slottet La Rivière, Fronsac
Bland de äldsta slotten i Bordeaux byggdes denna fantastiska fastighet 1577 av Gaston de l'Isle på resterna av ett defensivt läger byggt av Karl den store. Det är svårt att missa, eftersom det står högt över landsbygden på 100 ha park och trädgårdar som är värda ett besök. Bäst av allt är 8 ha kalkstensgrottor som fortfarande används för att åldra vinet. De erbjuder ett briljant sätt att komma nära kalkstensterroiren som dominerar inte bara Fronsac utan också St-Emilion, Castillon och vidare. Ett antal besök riktar sig till olika målgrupper, inklusive familjer. Du kan även beställa en picknick för att äta på den vackra innergården. Även om det är ett franskdrivet gods, är ägarna kinesiska, så du kanske också vill prova pu'er-te-ceremonin (25 €) för att lära dig historien om detta traditionella te med en provsmakning.
Öppet måndag till fredag hela året, plus lördagar från maj till oktober. Besök är endast efter överenskommelse. En källartur och provsmakning kostar 9 euro, medan en källartur och provsmakning av enskilda druvsorter för att visa högerbanken och vänsterbanken är 25 euro.
Eftermiddag
Chateau George 7, Fronsac
För något helt annat, gå till den lilla Château George 7, skapad för bara några år sedan av den brittiska ägaren Sally Evans, som bytte karriär till att bli en vinmakare beväpnad endast med ett WSET-examen och en positiv attityd. Det är inte lätt att hitta helt nya gårdar i Bordeaux, och det är fascinerande att höra om hennes resa: att hitta en nedgången gård, omvandla den till ett hus och utrusta en tom källarbyggnad. När det gäller slottnamnet betyder George 'jordbearbetning' på grekiska, det är också en hänvisning till den engelska skyddshelgon. Och de 7? Det är möjligt att prins William son George en dag kan ta namnet George VII, så Evans använde denna del av namnet för att ”hyra det gamla medan han vågade sig in i det nya”, som hon uttrycker det. Slottet öppnade för affärer 2017, även om den första årgången nästan helt utplånades av frost, vilket gjorde 2018 till det verkliga invigningsåret. Du får se verklig praktisk vinframställning här - med lite hjälp från hennes konsulter plockar Evans druvorna, beskär vinrankorna och slår runt faten. Tack och lov är det bara 3ha i detta skede. Hon är också mycket glad över att dela med sig av sina erfarenheter och motivationer med andra som kanske vill komma in i vinframställning. Hon kan också hjälpa dig att ordna en elektrisk cykeltur runt Fronsac - särskilt användbart eftersom det finns några branta backar i denna beteckning.
Det finns ingen avgift för besök, som kan ordnas varje veckodag i mån av tillgång, strikt efter överenskommelse.
Vänster Bank vs Höger Bank
Lamarque & Peybonhomme-Les-Tours slott
Det är inte lätt att ta in båda bankerna på en enda dag utan en hel del körning, men det här skulle vara ett nytt sätt att göra det - på väg från AP Haut-Médoc till AP Blaye via färjan som går mellan Lamarque och Blaye. Du kan ta din bil ombord på färjan. Se turismwebbplatsen Bernezac för tidtabeller.
Morgon
Lamarque Castle, Haut Medoc
En av de mest fantastiska slotten i Médoc, som ligger mellan Margaux och Pauillac, Lamarque borde vara mycket bättre känd för vinturister. Det är definitivt värt att spendera en hel morgon här eftersom det finns så mycket historia att suga in, och extremt charmiga ägare att ta dig igenom det. Slottet i sig är delvis 1000 år gammalt, byggt ursprungligen som en fästning av Garsion de Lamarque för att motverka det långvariga hotet från vikingaräder. Det är perfekt bevarat med ett 1200-talsfodral där familjens privata vinsamling lagras. Ett tidigare kapell går tillbaka till 1100-talet, och till och med vingården innehåller en rad välbevarade gamla ekfat, som döljer en modernare interiör. Den nuvarande ägaren, Pierre-Gilles Gromand-Brunet d'Evry, är en direkt ättling till Garsion de Lamarque.
Det är ett utmärkt Haut-Médoc-vin att starta. Besök och smakprov är endast efter överenskommelse.
Eftermiddag
Chateau Peybonhomme-Les-Tours, Blaye
Du kommer att vilja åka till Citadelle de Blaye när du går av från färjan, som den här UNESCO: s världsarv fästning byggd av känd militäringenjör Vauban är en av de bäst bevarade i Frankrike. Det finns en liten vingård där, och du kan delta i en vinprovning i Cellier des Vignerons. Men Blaye är också ett utmärkt ställe att besöka en egendom, eftersom många ägare bor på plats. Jag skulle rekommendera Peybonhomme-Les-Tours i kommunen Cars med utsikt över mynningen.
hålla jämna steg med kardashians säsong 13 premiär
Det är certifierat biodynamiskt, med fantastiska viner producerade av den välkomnande familjen Bossuet-Hubert. Det finns flera viner att se upp för, särskilt amfororåldrade tappningsenergier och en mousserande blanc de noir - allt svavelfattigt och visar de många intressanta utvecklingen som händer i Bordeaux med en mer hands-off, naturlig inställning till vinframställning.
Besök är endast efter överenskommelse.
Litterär kontra konstnärlig
Château Malromé & Malagar
Om du gillar böcker eller konst finns det två gårdar som ger dig valet av båda, cirka 50 km söder om Bordeaux i utkanten av Entre-Deux-Mers.
Morgon
Château Malromé, Högre bordeaux
Konstälskare bör inte missa denna 45 ha stora egendom i St-André-du-Bois - den går tillbaka till 1300-talet och har levererat skördar utan att stanna genom krig och revolution sedan dess. Mest känd för sin anknytning till konstnären Henri de Toulouse-Lautrec, den ägdes av sin mor och han dog här 1901. Det är värt ett besök för dess utställning i Toulouse-Lautrec - du kan gå igenom hans lägenheter och se några av hans original skisser, inklusive graffiti från 1800-talet - men också för grunden för samtida konst. De nya fransk-vietnamesiska ägarna, Kim Valéry Huynh och hans döttrar Mélanie och Amélie, håller regelbundna utställningar. Det finns också en restaurang, Adèle (uppkallad efter Toulouse-Lautrecs mor) - en utpost för den populära Claude Darroze-restaurangen i Langon - som är öppen onsdag till söndag och har en utmärkt söndagsbrunch.
Ett guidat besök är € 12, inklusive provsmakning. Tillgång till lägenheten i Toulouse-Lautrec är endast tillgänglig via den guidade turen.
Eftermiddag
Malagars domän, Côtes de Bordeaux
Även om du kan se vinstockar runt den här fastigheten nära St-Maixant, produceras vinet som säljs här av Jean Merlaut i en vingård längst ner på kullen, i närheten men inte öppen för allmänheten. Kallas Château Malagar, den är gjord i Côtes de Bordeaux-röd, AP Bordeaux-vit och rosé och sötvit Premières Côtes de Bordeaux. Förutom att köpa vin i Malagar kan du också kolla in en utställning om livet för en av Bordeaux mest kända författare, François Mauriac, vinnare av nobelpriset i litteratur 1952, som tidigare bodde här. Men en av de bästa sakerna du kan göra när du besöker Malromé och Malagar är att gå - det finns en gångväg som förbinder de två gårdarna. Resan på 7 km är öppen för alla entusiastiska vandrare, och två gånger om året är gården värd för en gemensam fest som heter Sur le Coteau des Artistes, där du börjar vid Malromé med ett besök och en provsmakning och sedan går över till Malagar för en picknick följt av en besök och återvänd sedan med en annan gångstig. Det är en hel dag, men ett underbart sätt att lära känna det vackra landskapet runt Garondalen i denna del av Bordeaux. Datumen för 2020 hade ännu inte meddelats vid tidskriftens publicering.
Öppet dagligen från februari till november. Ett guidat besök är € 8, inklusive en rundtur i huset, utställningen Mauriac och parken.
