Återstående rött vin är perfekt för en gryta med lammskaft. Kredit: timeincukcontent.com
- Jul
- Höjdpunkter
Julperioden handlar om överflöd, men vad kan du göra med alla de öppnade och oavslutade flaskorna vin? Från hemlagad port tryffel till ägg pocherade i rött vin, Sarah Jane Evans MW råd om hur du får ut det bästa av dina kvarvarande viner.
Vad kan du göra med kvarvarande vin? - Decanter's expertguide
Det är viktigt att fylla på festen, middagar och naturligtvis - juldagen. Men efter att syndfloden av familjen och vännerna har gått bort kanske du lämnar dig och undrar vad du ska göra med allt öppnat och oavslutat vin ...
ägna sig åt unga och rastlösa
Sarah Jane Evans MW är till hands med sin kvarvarande vinguide, så du kan använda de halvberusade flaskorna till bra användning.
rödvin
För det första, kvarvarande rött vin - det vanliga rådet är att koka ner vin och frysa koncentratet i isbitar för att så småningom ta fram såser. Om du har gett upp vin och (lite) mat i januari, är det klokt råd.
Men om du fortfarande äter och dricker så finns det ingen sås eller gryta som inte är bättre för en slosh av kvarvarande rött.
-
Röda viner till jul
För en enkel vinst efter komplex julmatlagning, varför inte prova Oeufs en Meurette - en utsökt maträtt med ägg pocherat i rött vin.
På temat poaching är päron eller katrinplommon eller andra frukter ett bra medel för bra rött.
Om du måste, gör glögg. Så många synder begås i dess namn, men om du har ett tillförlitligt recept, välj det.
Päron pocherade i glögg med kanelparfait ... Kredit: timeincukcontent.com
vitt vin
Samma råd gäller för vitt som för rött: använd det för såser, tjuvjakt och marinader, vanligtvis för lättare kött och fisk.
är kommer horton tillbaka till dagar i våra liv
Om du stöter på några för tidigt oxiderade Bourgogne , var inte rädd - ta ett tips från menyn på Londons Noble Rot-restaurang och gör den till stjärningrediensen i en vit sås för kyckling eller fisk.
-
Hur man hittar det bästa värdet Bourgogne
Berikat och sött vin
Befästningar är din vän. Först håller de - Alla oxidativa stilar (exklusive Kamomill och Upp Sherry ) kan stoppas väl och förvaras på en sval plats tills du behöver dem.
Lägg sedan köttet på en bädd med rotfrukter och smörj det med vinet och lite vatten om det behövs för att hålla det fuktigt.
den djärva och den vackra steffy
Oloroso är bra med lamm, men vilken blandning som helst av dina kvarvarande befästningar kommer att göra lika bra. Såsen i slutet kommer att smaka fantastiskt.
När du gör chutneys och sylt, berätta för dem Hamn . När det är dags att göra Marmalade - som kommer upp i slutet av januari - som återstår Amontillado kommer att komma till nytta. Amontillado marmelad är mycket roligare än Whisky-versionen. Eller om det finns kvar, så kan botrytis söta Sauternes , Barsac eller Tokaji gör för mycket raffinerad marmelad.
Jag rekommenderar också söta viner för att drizzla över svampkakorna i en klassisk engelsk bagatell. Eller servera det kallt med kex för doppning.
Har du någonsin tänkt på att lägga Madeira och Port i chokladtryffel? Kredit: timeincukcontent.com
Det är aldrig för tidigt att tänka på NÄSTA jul, särskilt julpudding. Det är inte bara vin som är kvar: det finns vanligtvis en överförsörjning av torkade frukter i skafferiet. Blötlägg frukterna i din kvarvarande befästning, ju rikare, desto bättre. Gör pudding (ar) i januari så får smakerna tid att mogna ordentligt.
Innan festen är helt över, använd dessa droppar av värdefulla befästningar för hemlagad chokladtryffel: fin mörk choklad smält till varm grädde, med lite trä eller Hamn rört om och lämnade att stelna.
-
Bästa julhamnens rekommendationer
Mousserande vin
Mycket av samma råd gäller. Använder sig av Champagne eller topp mousserande i ett recept verkar glamoröst men är inte en bra utställning för vinet.
Delikat gelé är en möjlighet.
Sista gyllene regeln: om vinet är kvar eftersom ingen gillade det i första hand, lägg inte på familjen eller vännerna igen.
Sarah Jane Evans MW är medordförande för DWWA och tidigare ordförande för Guild of Food Writers.
ncis: los angeles säsong 9 avsnitt 5
Redigerad av Laura Seal för Decanter.com
