Fler och fler högflygande producenter går med i Vin de France-kategorin eftersom de gör uppror mot strikta appelleringsregler. Benjamin Lewin MW rapporterar ...
Med ett grumligt glas rosé säger Henri Milan, 'De skulle inte tillåta mig att producera detta i AoP.' Betungande beteckningsbestämmelser var det sista halmen för Milano, som nu märker alla viner från Domaine Milan som Vin de France, den kategori som har ersatt Vin de Table. 'De skulle inte tillåta mig ...' är ett allt större refräng för producenter som tror att appellationssystemet hindrar dem från att göra distinkta viner.
Vin i Frankrike klassificeras i en av tre kategorier: AOP (Appellation d’Origine Protegée, tidigare AC), IGP (tidigare Vin de Pays) och Vin de France. AoP-viner identifieras endast med namnen på deras beteckningar, vanligtvis utan sortbeskrivningar, nästa nivå, IGP, kommer från bredare regioner och kan identifieras med sortnamn och den lägsta nivån har ingen ursprungsindikering alls.
Vin de France är en heltäckande. De flesta Vins de France produceras med höga avkastningar till låga priser, men dolda i dem är toppviner som skjuts ut ur appellationssystemet, som kan vara lika bra som de bästa i AOP. De kan vara svåra att identifiera, eftersom ursprung inte är uppenbara - många anger bara namnen på producent och cuvée - och även om de kan tyckas dyra för denna ringa kategori kan de erbjuda anmärkningsvärt intresse. Med bara några få högflygande Vins de France är detta en liten klass, men det är väl värt att undersöka.
De dyraste Vins de France kommer från ett försök att efterlikna bedrägliga metoder från 1800-talet, när Bordeaux ofta ”förbättrades” med starkare vin från Rhône. ”Vi försökte avgöra om en Palmer från 1869 hade behandlats och beslutade att se effekten av att göra denna blandning idag”, förklarar Bernard de Laage, nyligen pensionerad från Château Palmer. Château Palmer Historical XIXth Century Blend har 12% till 15% Syrah (från en hemlig källa 'någonstans mellan Cornas och Côte-Rôtie') lagt till två massor av Cabernet Sauvignon och Merlot. Kryddighet från Syrah är tydligare än just den traditionella karaktären av Margaux.
Avbrott i beteckning
Konflikter med regler kan orsaka att viner tappar ur appellationssystemet. I Bordeaux skyddade Jean-Luc Thunevin vid Château Valandraud och Michel Rolland vid Château Fontenil delar av sina vingårdar mot regn med plastfolie mellan raderna. Myndigheterna krävde att alla druvor från de skyddade vinstockarna degraderades till Vin de Table. Detta gav upphov till de speciella tappningarna av Interdit de Valandraud och Defi de Fontenil 2000. På Château Fontenil, där Rolland hade skyddat de bästa tomterna i vingården, tyckte han att det var så effektivt - 'druvorna var betydligt sötare med mer avancerad mognad '- att han upprepade den 2001 och 2004. Kommer från samma tomter, och fortfarande märkt som Vin de France, har Defi de Fontenil blivit hans flaggskepp cuvée ett hack nedanför, Château Fontenil är fortfarande i Fronsac AOP.
ncis: new orleans säsong 4 avsnitt 14
Den vanligaste anledningen till att lämna appellationssystemet är att använda sorter som inte är tillåtna. Orolig av den globala uppvärmningen på 1980-talet planterade Olivier Humbrecht Chardonnay i sin vingård i Windsbuhl för att stärka sin AC Alsace Pinot Blanc. Myndigheterna förbjöd vinet. ”Så 2001 märktes det helt enkelt Zind (Vin de Table), säger Olivier. ”Sedan 2004 har vi producerat vår klassiska Pinot Blanc igen, och Zind är bara tillverkad av Windsbuhl.” En blandning av Chardonnay och Auxerrois, den kan identifieras med en sniff som ett vin från Alsace. ”Karaktären hos Windsbuhl övervinner druvan”, säger han.
Vin de France har blivit ett sätt att skydda försvinnande inhemska sorter som inte är tillåtna i AOP. Jean-François Ganevat i Jura och Comte Abbatucci på Korsika samlar gamla sorter för intressanta blandningar. De bästa vinerna på Korsika är Vins de France i Abbatucci's Cuvée Collection, som innehåller fyra viner blandade från cirka 15 inhemska sorter som sparats från övergivna vingårdar. Det övergripande inflytandet är ganska italienskt eftersom många av sorterna har sitt ursprung i Toscana.
Många producenter i Languedoc tror att dess ära ligger hos gamla vinstockar i Carignan, som ofta går tillbaka mer än ett sekel. Men du hittar inte cuvéer av Vieilles Vignes Carignan i någon av Languedoc AOP. Myndigheternas fientlighet gentemot sortbeskrivningen sträcker sig även till beteckningsreglerna att viner måste blandas, vanligtvis från tre eller flera sorter. Så några av Languedocs bästa cuvéer är monovarietals, märkta som IGP eller Vin de France, som Xavier Ledogars La Mariole, från 100 år gamla Carignan-vinstockar.
Söker godkännande
För att märka ett vin med en AOP måste en producent skaffa ett jordbruk. Anledningarna till att neka godkännande sträcker sig från anteckningar om oxidation, färg, användning av nytt trä eller för mycket fruktkoncentration. Marc Angeli hade problem med jordbruket när han kom till Anjou. ”Med rosén var det smärtsamt eftersom de sa att det inte var rätt färg - det var antingen för mörkt eller för blekt. Och de sa att torra vita viner inte borde tillverkas i den här stilen, de var för kraftfulla. ”Överge systemet, alla Angelis viner, under märket Domaine de la Sansonnière, har varit Vin de France sedan 2007.
Jordbruket var tidigare bara ett problem för appellationsviner, där ”typicitet” alltid har varit en viktig faktor. Poängen med Vin de Pays (nu IGP) var att tillåta mer frihet med sorter och stilar. Men nu nekas producenter agrément för IGP. ”Jag har ingen aning om vilken typik IGP Méditerranée har,” säger Sylvain Hoesch på Domaine Richeaume. 'Det krävs bara en person som inte delar våra idéer om att mogna viner i barriker för att vinet ska nekas.'
Övergången mot naturliga viner, särskilt användningen av mycket lågt eller inget svavel, är en annan kraft som leder producenterna bort från appellationer. När myndigheterna anklagade Patrice Lescarret för några ”oxidativa anteckningar” i sina Gaillac-viner svarade han: ”Vem är du som antar att du har nyckeln till den heliga typiska? Vem bemyndigade dig att hindra konsumenten från att uppleva den verkliga smaken av vin? Vem lärde dig att smaka? Blanda inte 'oxidation' med 'mycket svavelhaltigt'. '
Jean-Pierre Robinot betraktas som något av en vild man i Loire för hans betoning på naturlig vinframställning. Vinerna har omfattande åldring innan de släpps - upp till fyra år i ek för de vita. Några av vinerna är märkta under Jasnières AOP, men Vins de France kan vara mer intressant, gjord i en stil som föregick smaksuttagningen i modern tid.
Franska viner kritiseras ofta för att de inte har förnyat sig för att möta konkurrensen från den nya världen. Men även om appellationssystemet kan kväva kreativiteten, finns det Vins de France från oväntade sorter eller i distinkta stilar som representerar vinmakarens personlighet. Det sista ordet ska gå till Henri Milan. ”Jag vill vara fri, jag vill märka mina viner som Vin de France Libre”, säger han.
Benjamin Lewin MW skriver om klassiska vinregioner. Hans senaste böcker är Claret & Cabs: the Story of Cabernet Sauvignon and In Search of Pinot Noir
Skriven av Benjamin Lewin MW
Nästa sida
