Sherry-källarna på La Ina
Länk: Hitta fler WSET-berättelser
- Den här artikeln är skriven av en journalist på en upptäcktsresa - och på ett uppdrag att lära sig mer om vin.
true detective säsong 3 avsnitt 8 sammanfattning
Förbi Yiyao Wu från Shanghai - det kinesiska perspektivet
- Använd var att studera kartan på WSET-webbplatsen för att se vilka kurser som är tillgänglig nära dig .
Berikade viner och söta viner tillverkas med olika metoder och druvsorter, som ofta anges på vinetiketter. Förra veckan när vi smakade ungerska Tokaji Aszu , ett ädelt ruttvin, påminde läraren oss att märka ”5 puttonyos”, den enhet som ges för att beteckna nivån av socker och sötma i ungerskt sött vin som sträcker sig från 3 puttonyos till 6 puttonyos. Symboler som detta som visar sötma och kvalitet på söta och berikade viner anges vanligtvis uttryckligen på vinetiketter så att konsumenterna snabbt kan veta hur sött ett vin är.
Söta viner, druvsorter och märkning
Berikade söta viner använder ofta Muscat-druvor, såsom Muscat de Beaumes de Venise och Muscat de Rivesaltes , som har mycket uttalade fruktiga parfymaromer.
Riesling, Semillon och Chenin Blanc attackeras lätt av ädelrutt, så de används ofta för att tillverka ädla röta viner. Ädelruttvins etiketter kan innehålla botrytis cinerea eller bara botrytis. Men ibland anger vinetiketter inte druvsort eller botrytis säger de bara Sauternes AC (känd för Semillon ädla röta), eller Vouvray AC (känd för Chenin Blanc ädla röta), och Alsace AC (känd för Riesling ädla röta).
Beerenauslese och Trockenbeerenauslese är två termer som ofta ses på kvalitets Riesling ädelrutt från Tyskland och Österrike. Avläsning av etiketter Eiswein betyder att det här är isvin från Tyskland eller Österrike, medan icewines märke ofta har en benämning VQA i Kanada, vilket visar att vinet kommer från en lagligt skyddad beteckning under Vintners Quality Alliance-systemet.
Sherry
Etiketter av Dherry-viner anger vanligtvis vinets stil, t.ex. Amontillado , Oloroso , eller PX . Amontillado är torr (eller Seco på etiketten), gjord av druva Palomino. Det bärnstensfärgade vinet har en mutterliknande smak. Sötad Amontillado är märkt som ”Medium”.
Oloroso är också torr och tillverkad av Palomino-druvan men den skiljer sig från Amontillado eftersom den attackeras av syre under hela åldrandet. Det djupbruna färgade vinet har uttalade aromer av rostade nötter och en nötaktig smak. Sötad Oloroso är märkt som 'Cream'.
passar säsong 5 avsnitt 9
- LÄS: Sherryvin och chokladmatchningar
Sherryviner med etiketter som säger Peter Jimenez betyder att de är gjorda av den torkade druvan Pedro Ximenez (eller förkortat PX). Detta vin, med sirapig sötma, är halvvätska och många av mina klasskamrater säger att det ser ut, luktar och smakar som loquatsirap, en typ av traditionell örtmedicin i Kina som används för att behandla hosta. Jag tycker att PX smakar mycket bättre än loquatsirapen och PX är mer mångsidig. I en bar i Shanghai såg jag mer än tio varianter av cocktail med PX i blandningen.
Hamn
Portviner blir alltmer populära i Kina, särskilt bland konsumenter som vill prova viner men som kräver hög alkohol samtidigt. Stora druvsorter för portviner inkluderar Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa och Tinta Roriz. Den bästa hamnen är vanligtvis gjord av Touriga Nacional som har djup färg och hög tannin.
Etiketter läser Ruby Port menar att de är ett billigt, icke-vintagevin som genomgår mindre än tre års åldring före tappning. Sådana viner är söta, enkla och fruktiga: ett bordsvin som passar till enkel mat. Etiketter läser Reservera Ruby Port innebär att de genomgår upp till fem års åldring före tappning och smakar mer komplex än Ruby Port med mer intensiva fruktiga smaker och aromer.
Sen flaska årgång , eller kort sagt LBV, betyder att vinet använder druvor från en enda årgång och det är vanligtvis sött. Ofiltrerad ibland visas på etiketten vilket betyder att vinet inte filtreras före tappning och tjänas bättre efter att ha dekanterats för att avlägsna sedimentet.
Vintageporter använder druvor som kommer från de enda bästa vingårdarna och tillverkas bara under bra år. Vintage anges vanligtvis på etiketten.
- LÄS: Ta reda på mer om Port
Tawny hamnar är ett slags billiga, enkla, ljusa portar som har kola- och karamelsmak. Om etiketten läser Reservera Tawny Port , det betyder att vinet åldras i minst sex år i små ekbehållare och har mer komplicerade smaker av nötter och ett spår av choklad.
Mina klasskamrater och jag delade en flaska Taylor's 20 Year Old Tawny Port, en gulbrun hamn med åldersindikering, som skulle kunna märkas som 10 år, 20 år, 30 år och 40 år. Sådana viner konsumeras bäst nära tappningsdatumet, vilket vanligtvis finns på etiketten. Jag undrade vad jag gjorde när vinet började åldras för 20 år sedan och vad jag drack vid den tiden. Gatorade kanske, efter en fotbollssession i grundskolan.
Intresserad av att studera för en WSET-examen som Yiyao? Läs mer här.
Yiyao Wu Biografi - WSET, Kina-baserad journalist
Druvor med ädel rutt.
Söta viner - Produktionsmetoder - WSET nivå 2
Kredit: Karaff
främjar säsong 4 avsnitt 5
Frankrike, Tyskland och Italien - Sweet Wines - WSET Level 2
Port och Vins doux Naturels - Sweet Wines Production Method - WSET Level 2
extrema viner
Argentina, Chile, Sydafrika och Australien - Vinetiketttermer som visar kvalitet - WSET nivå 2
